三甲 ~ 出色

原本是去行山＋吃炭爐燒鵝的，但前一天下起大雨，活動取消。

行山可以取消，但飯局可以繼續呀（團友說~~）。好團友也真本事，有能力也有十足行動力，二話不說，就安排了在這裡吃京川滬菜。只見她在這邊訂位，那邊已跟大廚袁師傅寫好豐富的菜單。全程不到半小時，是神速的效率。其實「物以類聚」是真的有道理的，在KC身邊的都是能人異士，也是鞭策我努力進步的因素之一（另一重要因素：就是窮啦）。

好了，說回這一晚。吃川滬菜，前菜小碟總是令人期待。油爆河蝦是連殼走油的，入口是鮮香而仍然嚐到蝦肉爽嫩。小小的河蝦，清理得企理。偏軟身的蝦殼，嚼下去更具滋味。同樣帶點甜味的是四喜烤麩，加入木耳、筍及菇菌同炆，是稱職的小吃。

油爆河蝦

四喜烤麩

百頁馬蘭頭是以切薄了的百頁豆腐捲著馬蘭頭，切段上檯。百頁的豆味跟馬蘭頭的清香從來也是天仙配，此時也是馬蘭頭的時令季，不吃何待？燒椒萵荀鮑片也是另一配搭得很好的小吃，鮑片加入燒黃椒去調味，配合爽甜的萵荀，好吃。

四喜烤麩

燒椒萵荀鮑片

除了味道清新的前菜，怪味雞丁就是重味之選。切小丁方的雞肉加入青瓜、花生、腐件等同炒，無論味道及口感都很有層次。花雕醉乳鴿是席上團友都讚好的菜式，乳鴿肉細嫩，加入花雕去浸醃令其味道更濃郁突出。席上有朋友請飲香檳，以醉鴿就正好。

怪味雞丁

花雕醉乳鴿

湯頭就是一味清湯春筍獅子頭，豬肉打得鬆軟，配合清雞湯同吃，看上去簡單但吃的就是廚師的火候及功力。雪菜火腿蒸冬星斑是結合本地海鮮及川滬食材的一道菜式，星斑是開件的蒸，本身肉爽鮮美。加入爽口的雪菜及鹹香的雲腿同吃，比起粵式的用薑蔥蒸，又是另一味道。

清湯春筍獅子頭

雪菜火腿蒸冬星斑

毛豆年糕肉蟹也是另一道結合本地海鮮及川滬食材的菜式，個人覺得此品最好吃的就是當中的水年糕。吸盡了肉蟹及醬汁的精華，配合甜美的毛豆同吃，百吃不厭。這道滬菜本用毛蟹，以肉蟹代替吃起來沒那麼鮮美，但換上豐腴的蟹肉又是另一種吃法。

毛豆年糕肉蟹

來過這裡幾次，還是第一次吃椒鹽八寶雞。褪骨的雞肉釀入釀米飯再淋油，皮脆肉嫩而糯米飯也香味十足，非常好吃。這一道菜除了是一道花時間準備的手功菜，在份量及火候的控制也極考功夫。這裡的做得非常好，有機會來的話是必點的一味。

椒鹽八寶雞

鹹肉春筍鮮豆瓣看似平平無奇的一道蔬菜菜式，但當中的春筍非常爽甜，配合粉嫩又甜美的豆瓣，在口感上已是絕佳的配搭。台州炒肉碎配玉米包的亮點在玉米包上，袁師傅笑說店子自家製的玉米包只是粗糧，但配上帶點辣勁的炒肉碎同吃，美味也吃得滿足。

鹹肉春筍鮮豆瓣

台州炒肉碎

玉米包

台州炒肉碎配玉米包

單尾還有薺菜黃魚春卷，以薺菜及魚肉做春卷沒豬肉或蝦做春卷餡感覺那麼膩，所以就算吃至此時已十二成飽，也連吃幾件。同一原理，四川冰粉也是再飽也可以吃清的甜點。還有小巧精緻的荷花酥及驢打滾，份量小小的恰到好處。

薺菜黃魚春卷

四川冰粉

驢打滾

荷花酥

來過這裡幾次，我不是馬會會員，每次也由好朋友帶上。第一次來，是數年前疲情後的時候吧？那時候是前輩帶上的。不過，俱往矣。

說起來也真巧，當天的另一位食友，是晚也在座。或者，這就是飲食的一種緣份。