八月中旬·晴
早年遊首爾，吃牛肉是必做的事，在這邊再好的韓牛也吃過。最狂的時候，真的是餐餐吃牛。說真的，比起和牛、澳洲和牛又或是USDA牛肉，韓牛真的是差一截。再加上其特別貴的價錢，到了後期都只是淺嚐就算。
直至在做功課時看到這裡，店子源自韓牛大鎮的平昌，1991年開在永登浦，2015年才搬至江南新沙洞現址，2017年至今一直得首爾米芝蓮推介。店主Heo Se-byeong用上最好的1++韓牛，經過40至60天的熟成程序。令牛魔王好奇效果又會如何？
選了個晚上來，店子就在地庫，舖面也不少的。甫進店，會看到放上不少原件牛肉的風乾陳化櫃。好，這次就是為此專程而來。餐牌很簡單，選擇不多。也不多想，就選上了三款不同吃法的牛肉。先選酒，吃牛肉喝紅酒好一點？但在韓國又總是喜歡喝燒酌，來一支真露。
來一客生牛肉他他，韓式的生牛肉他他是切條而不是刴碎的。這裡的有另一個演繹，就是在吃之前會由侍者以火槍直燒生牛肉的表面。脂香過後，夾上切條的梨子並加入麻油同吃。呈微焦的外層香口，牛肉本身軟滑好吃。比起平時吃的韓式生牛肉他他，味道及口感都更上層樓。
主角的牛肉，選上了肉眼。侍者來幫忙，就在鐵板上烤肉。邊位的牛肉及中心部份的牛肉會分別剪開來烤，也做成不同的溫度讓吃起來的味道也有點分別。經風乾陳化後的韓牛味道果然不同，甜味及肉香更突出。在吃帶點油脂的邊位的時候，這個特點就更明顯。
跟吃油脂豐富的A5和牛又或是M10澳洲和牛一樣，1++韓牛也是烤熟一點更香口好吃的。再來侍者會加入大量的大蔥、金菇及洋蔥，略以牛脂炒過，就立即夾著牛肉才吃。剛好吃得有點膩，爽口又清新的蔬菜此時正派上用場。不吃蔥的朋友怎算？蔥也不吃，管他吧。
除了肉眼，也來一客五花韓牛（차돌박이），呈網紋油花的薄牛肉，直接放上鐵板上烤。此時火槍又出動，直接快速的將五花韓牛烤至邊位呈微焦。此時的吃法是將牛肉蓋在米飯上同吃，侍者的解說就似是「壽司」一樣。薄牛肉同樣經風乾陳化的程序，肥脂的部份是十級的甘香可口。
值得一提的是，在這裡吃烤肉除了自動奉上泡菜及漬蘿蔔以外，還有吃烤肉時必備的生菜葉及芝麻葉，此外還有大蒜及青椒。尤其後者要小心，大蒜味濃是意料之內，但青椒就真的要小心，實在是辣得噴火…..
雖然吃過「壽司」，但經理再三提醒要吃這裡的大醬湯飯，因為豆醬是店子主理人的母親親手製作的良品，據云當中經過四十多年的發酵程序。但真的對不起，個人而言不喜歡吃大醬湯。加上已吃飽了飯，有機會還是下次再吃吧。
韓牛不便宜，這一頓其實不比平時吃的星店平很多。但吃到好吃的韓牛，滿足。
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
服務：💥💥💥💥
環境：💥💥💥1/2
Wooga（우가）
Sonyα7M3
SEL55F18Z
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