二月上旬·晴
過去一年內，因為美食團的業務關係，花了不少時間在札幌工作。人在這邊，當然吃了不少拉麵、成吉思汗、米芝蓮星店、疏乎里斑戟等等。不過要數我來得最多次的店子，一定是這裡。或者可以這樣說，隔不了兩天，總會有一晚在午晚時份會在這裡找到我。獨自坐在吧檯喝酒吃東西，風雨不改。
說到底這裡不是什麼名店，也不是旺場店又或是網上「高分店」。食物也沒有什麼「殺著」，就是一間普通得不得了的「酒場」。常來這裡，也有很多原因。當中當然是這裡開得很晚，平日這裡營業至凌晨三時，週五及週六更至早上五時。晚上有東西可吃，很重要。
另一個原因就是這裡是主打燒肉的地方，夜夜都可以來吃牛肉，就是我常來這裡的最主要原因了。店子分兩層，但我總是坐在地下吧檯最埋邊的座位。通常人未坐下，啤酒先點。這裡的啤酒非常夠凍，順喉好喝，一口就要喝小半杯。
啤酒送上檯的同時，侍者會送來炭烤爐。餐牌上吃的選擇非常多，但當然我只對牛肉項目有興趣。每次必吃的是「黒毛和牛焼きすき」，「焼きすき」是一個合併名稱，即燒肉加壽喜燒的混合吃法。先在炭爐上將黑毛和牛片烤好，再蘸蛋漿吃。蛋漿打得鬆軟，令烤得香口的和牛肉質更軟滑，百吃不厭。最多的一次，連吃三客。
牛脷也是必吃的，不過記得不要只是點「牛タン」，而是要點差不多貴一半的「特選牛タンステーキ」。厚切當然是是當中的重點所在，大火燒得邊位焦香才吃，人間美味。而用上的是新鮮牛脷，口感更軟熟而味道更香，牛脷粉絲不容錯過。
十多款牛內臟（ホルモン）的選擇中，如果閣下齒力佳，可以挑戰一下牛小腸（シマチョウ）。雖然看上去油脂豐富，但那韌度十足的腸壁確實也非常耐嚼。牛肝就好得多，口感爽脆而味道濃郁。在這裡點牛心也講究，在幾個部份中，個人覺得最好吃的是中間位（トロシン），爽口也味濃。
牛肉以外，好歹這裡也是札幌，當然也有羊肉供應。這裡的羊肉可以加入大量蔥同燒，也可以先以黑聯去醃，我的心水就只是「厚切り塩ジンギスカン」。用上的是羊肩位，帶點肥脂，厚切燒起來口感就最好。只用一點鹽去調味，足矣。
還想再吃多一點的話，可以點上不同的丼物，甚至拉麵或冷麵都有得吃。有時忙了一整天，一個人躲在這裡喝喝酒，真的很不錯。
人在札幌，想找我的話，試試午夜過後來這裡吧，找到我的機會也不小。
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
食物：💥💥💥💥
服務：💥💥💥1/2
環境：💥💥💥1/2
餐廳資料：
ホルモン酒場 風土
札幌市中央区南五条西5-11
050-5589-3826
營業時間：
11:30-翌3:00（周五及周六營業至翌5:00）
相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z
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