一幻拉麵 ~ 札幌來的甜蝦湯

四月中旬·晴

踏入2018年，工作更忙（噢！好像忙極都可以再忙似的）。例如因為米芝蓮美食團，每個目的地都要「孖飛」。以四月為例，月頭才跟一班業內及大廚朋友在札幌飛回來，月尾又跟一班食友飛過去。就在當中留港的短短十多天，留意到這個品牌的出現。

札幌來的拉麵品牌

這個在札幌發展了還不到十年的品牌，總本店就在市中心的薄野附近。在當地要在云云的拉麵老牌突圍而出，這裡當然要發展自己的一套系統。首先這裡標榜的是每天由大量蝦頭去熬製的蝦湯底，而味道除了味噌及鹽味以外，也有醬油味的選擇，此外就算湯頭的濃淡度也可以選擇加入不同份量的豚骨湯去調配。麵條方面，除了粗身的蛋麵，還可以選幼麵。

這裡有自家獨創的湯底系統

來到遍地「拉麵控（說真一點，是豚骨湯控）」的香港，這個系統又會怎樣突圍？當然就是拉了同事一起去試試。店子就在船街，舖位不大但也有逾三十個座位。當中以吧檯位為主，散座就只有約10個，是個很適合「獨吃」的地方。

我愛「獨吃位」

湯底方面，跟日本店是一樣的有味噌、鹽味及醬油三款，但就在濃淡度也同樣可以選擇。麵條也可選粗或幼，加入叉燒及溏心蛋，看來跟那邊是相差不大，就要了當中「大人氣」的純蝦湯鹽味粗麵。

「大人氣」的純蝦湯鹽味拉麵

先喝湯頭，聞起上來也是重重的蝦味。喝一口，即叫即煮的湯底當然熱度十足。味道集中而帶點濃稠，沒錯了，這就是香港人喜歡的日本拉麵湯底的種類。面頭呈紅色的粉末是混合麵粉、紅薑及蝦湯底去炸成的麵酥，混合在湯底及麵中就令味道更濃郁。

濃郁的蝦湯

粗麵是香港製造的，鮮度高也更爽口彈牙。只是在濃重的蝦湯底下也嚐得到點點的鹼水味，這也是本地鮮製麵條的一個特性（或你說缺點我也不反對）。叉燒不夠軟熟，當然也很難跟北海道的豚肉相比，希望假以時日會做得效果更好。

本地製作的麵條

叉燒還可以再好

除了拉麵，香港店也可以找到這裡才供應的叉燒飯。在日本米飯上面加入叉燒及蝦味麵酥，怕不夠飽的朋友記得要點這個。吃不完一碗飯，也可以來一客蝦味飯糰，或五件餃子也可以。

不夠飽嗎？可以來一碗叉燒飯

嫌叉燒飯太多了嗎？可以來一個蝦味飯糰

或來一客餃子也可以

拉麵一律$88一碗，飯類就是$20至$45，餃子就是$35一客，在香港不算是昂貴的價錢。

店子在4月11日開張，當然是大排長龍。夠膽在「拉麵淡季」的夏天來臨前開店的，當然是志在必得，又看看此後發展如何？

說著說著，真的有點興趣在月尾美食團去札幌的時候，拉隊去總店試試，不知團友們又有沒有興趣？

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Ichigen
灣仔皇后大道東119號B店
2789 3799

相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z

恰