八月下旬·晴
就在剛過去的暑假完結前，到了雲南香格里拉一行。七天六夜的行程，中間會取道四川成都。談起這個四川省省會，上次來己是十多年前的是，不如就趁這次在此多留數天如何？
天府之國
在公關朋友的安排下，入住市中心的成都香格里拉大酒店。乘車從成都機場過來，也只是四十分鐘左右的時間，很方便。是次入住的是豪華閣江景客房，48平方米的面積是寬敞舒適。從落地玻璃窗看出去就是錦江，景致絕佳。
非常舒適的房間
安頓好後，朋友問有沒有興趣學煮川菜？作為食評人，當然卻之不恭。酒店的烹飪班就在其淮揚菜酒家「香宮」中舉行，當酒店的川菜大廚張師傅主理。雖然煮的兩道菜式都是尋常不過的水煮牛肉及麻婆豆腐，但在整個實習烹調過程中就令我對當地林林種種的香料與及所需的火候控制有更深入的理解。當然學員們煮出來的跟大師傳的在味道有所不如，但也是快樂及獲益良多的兩小時。
川菜大廚張師傅
學一堂川菜
煮完一頓川菜，一身也是辛辣香料的味道。酒店四樓的「CHI」水療中心就是我們的下一站。店子的環境及氣氛都很好，令人甫進店就會不期然放鬆下來。對這裡的幾個護理項目都很有興趣，在四川水晶草藥護理及「飛舞」舒緩壓力按摩中選了後者。其帶武術概念的拉伸再加上連貫的太極按摩動作，在90分鐘的時間內得以最大程度的鬆馳。
酒店4樓的水療中心
獨得的按摩手法
從水療中心出來，饑火大盛，要找個地方醫肚。據知早前這裡將其主打淮楊菜的餐廳︱香宮」一拆為二，在二樓開立另一間新川菜店子「川香灶」，這次就剛好看看水準如何。
試試酒店的新川菜餐廳
甫出電梯，就可以看到貼滿面譜的牆壁。一行十二人，進佔貴賓房。菜單已由朋友早早擬定好，就由幾味川式前菜打頭陣。海蜇頭以陳醋調味，外邊以一小片烏珠筍紮起來，酸酸的非常爽脆，跟另一邊的砌成風塔樣子的漬蘿蔔同樣開胃討好。個人而言，最喜歡的就是一味鹵鴨頭。這裡用上的川式鹵水鹹香有致之餘，豐腴的鴨腦及美味的鴨舌更令人一吃再吃。據知店子會發展一系列的鹵水食物，絕對是食客之福。
精緻的賣相
令人吃完又吃的鹵鴨頭
湯品拿來的雞豆花，如豆腐花般綿滑的口感卻是以雞肉慢慢鎚刴而成的。難怪喝起來就有濃郁的肉香。魚香茄子更是席上朋友吃過皆讚的一味，將茄子切段界花再走油，淋上甜酸帶辣的魚香醬，轉眼便連汁也吃光了。鬆化的烤牛肋肉怎樣也不及水煮魚般吸引，墊底的芽菜及紅薯粉更是精華所在。再來一小碗担担麵及以賴湯圓作甜點，滿足矣。
吃得盡情的一頓川菜
跟席上的成都朋友談起他們的「鉢鉢雞」原來不是雞，而「魚香茄子」也沒有魚。卻給他們反駁說我們的「金錢雞」也沒有雞，而「菠蘿包」亦沒有菠蘿成份的。談起不同地方食物文化的差異，卻也有一脈相承之妙，有時也是很有趣的話題。
沒有「魚」而只有「魚香」的魚香茄子
在成都餘下的時間，要出去好好探索這個文明古都，翌日就由禮賓部的同事們帶隊，跳上出租車去看看今天的成都與及附近的地方。
是時候出外走走
首先要拜訪這邊「人氣No.1」的國寶大熊貓了。在酒店的安排下，大伙兒到了都江堰的大熊貓基地去。離市中心個半小時的車程，就到了這個四處環山的寶地。老實說，對動物沒有什麼大興趣的我，這一次是抱著「到此一遊」的心態到來。不過看到非常可愛的國寶們，也不由得舉機狂拍。只見精力充沛的大熊貓一時快跑上坡，再來又如滾地葫蘆的衝下山坡，這樣受歡迎是有原因的。可惜的是是日下著大雨，不然還可以跟其來個近距離的自拍。
出發往大熊貓基地
人條 No.1
回到成都市內，值得一遊的地方可還多。位於一環路以內青羊區的文殊院是佛教全國重點寺院，從院內的天王殿，經過三大士殿、大雄寶殿、說法堂及藏經樓，古朴寬敞也莊嚴肅穆，絕對值得花點時間慢慢欣賞。
成都是寺廟特多的地方
喜歡的話，可以拿起毛筆抄經文
參觀完寺廟，喜歡的話可以在廟旁的茶房喝茶，又或是在長廊那邊拿起毛筆抄經也可以。不過對於我來說，還是文殊院大道兩旁各式各樣的小吃店更吸引。不少路邊都有賣的軍屯鍋魁是牛肉煎餅，熱辣辣的脆口好吃。三大炮就是糯米糰子，加上糖油果子就是地道甜點之選。個人心水反而是寺院旁的素菜館「心香」，網羅各款時令蔬菜，加上川式多變複雜的味道，既好看也好吃。
這邊的蔬菜新鮮，令人一吃再吃
好吃！
在成都待了三天，是時候啟程北上，往香格里拉去也。
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