號外：KC廚房 ~ 梅子醬紙包藍鱈魚 （附示範影片連結）

五月下旬·晴

繼續新西蘭海產食譜之旅，再來就是藍鱈魚。當拿起原條的藍鱈魚的時候，第一時間就昃想起切片炒球，再併紅燒頭腩的兩吃。再不然來個西式的以牛油煎也應該好吃，或者鹽焗也會很不錯。不過我想到的是更有趣的做法，就是放進紙包去焗。加入梅子醬，相信也是個效果不錯的海鮮菜式。

材料:

藍鱈魚柳600克
蕃茄半個
香茅三支
淡口醬油半杯
味醂小半杯
煮食用清酒小半杯
梅子醬100克
鹽及胡椒適量

做法:

1. 先混和淡口醬油、味醂及煮食用清酒，並以之來醃藍鱈魚柳5分鐘；
2. 蕃茄切片，香茅切成小段再拍扁，備用；
3. 將上了味的藍鱈魚柳均勻的塗上梅子醬；
4. 將牛油紙摺成小袋的形狀，放入醃好的藍鱈魚、香茅及蕃茄；
5. 封好牛油紙，放進焗爐以180度焗5分鐘；

小貼士：

1. 新西蘭藍鱈魚肉質較纖細，故不宜切得太薄；
2. 因為在烤焗的過程中會令梅子醬乾掉，所以不妨塗多一點；
3. 將香茅換上刁草，效果也不錯的。

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