松菱 ~ 燒了三十年

其實我最喜歡吃的料理，是鐵板燒，而近年也帶過幾次隊，跟大家到處去吃鐵板燒。就在這一天，重溫一個值得再看的鐵板燒食評。

算一算，最初幫襯這個品牌是廿年前的事了，因工作之便，而那時在香港，日本料理更是如日方中，吃飯應酬，一個月總有三、兩餐來這裡吃的。之前有不少食友問過對這裡的意見，我總是說「港式」，而沒有想過來吃。但最近想起吃鐵板燒，很久沒來了，來一試吧。

除了吃燒肉，我最喜歡的就是吃鐵板燒了

一行十一人，訂了一號房間，而這個房間也是以往款客時指定的房間，是日就與一眾食友共聚。，讓我們可以自成一國，非常企理。比較起銀座，當然較優勝，但若說花盃，這裡明顯是舊了一點。

這就是我款客必備的房間~一號房

午市有三款鐵板燒定食，松、竹及梅三款，最貴的松比竹貴兩倍有多，但分別是和牛及澳牛。而竹及梅的分別在於食物的種類及份量，分別只60蚊。松只賣190蚊一客，以鐵板燒來說，不算太貴。那我們就要了7個竹及4個梅。也不知何時開始，吃鐵板燒也興起吃鰻魚的。這裡賣20蚊一安士，就來一條鰻魚，一人3安士，差不多了。

不吃和牛的話，價錢是不離譜的

是日招呼我們的是黃師傅，照他所說，在在這裡工作也超過30年了，是個具資歷的師傅。照鐵板燒的慣例，也是先吃海鮮。只見師傅先將厚厚的鰻魚﹝其實是白鱔而非鰻﹞放上鐵板去燒，另一方面就燒大蝦。

已有多年經驗的黃師傅

只見師傅熟練的燒大蝦，先除去蝦殼，再剔去蝦腸及衊物，下點清酒去燒，香噴噴的大蝦已放在面前。蝦肉新鮮爽甜，剛夠熟又不太過，火侯剛好。最好吃的當然還有燒蝦頭，不過就沒有吃了；之後是燒三文魚，大大片三文，煎香切件，聞起來很香。不過對於三文，還是那個意見，只有煲湯及慢煮才好吃，煎的話，肉質多數韌鞋，生的我又不吃，所以對此種食材沒有多大好感；

燒大蝦就最看得出師傅的手勢

再來的是燒大扇貝，將其先在鐵板上燒一燒，再進盛了清酒及味醂的扇貝殼上去燒熟。不過肉是燒得過了火，略韌一點，而旁邊的裙邊更是硬得咬不下；

扇貝燒得過了火

吃過扇貝，那邊厚厚的燒鰻魚已經做好。只見師傅將之剷成一件件，再加點鰻魚燒汁去煮，香噴噴的鰻就放在大家面前。之前說過，鰻魚其實是鱔，厚身肥美，煎起來香口，好吃。但賣到20蚊一安士，有點貴，至少用來串燒或汁煮，都會同樣好吃的；

燒鰻魚也肥美好吃

吃過海鮮，就到牛肉上場了。本來只選了厚燒，但在師傅推薦下﹝亦要多謝師傅去幫忙換牛肉﹞，就試勻了薄燒、厚燒及牛柳三款。相比起厚燒，一向對薄燒牛沒有什麼好感，但這裡的卻做得很好吃。牛肉嫩滑，要了medium rare，火候剛好。吃起來有牛肉味道，卷著炸蒜片及香蔥，香口好吃。

原來薄燒的比厚燒的更可口

厚燒的肉質就韌一點，牛肉味仍然濃郁。西冷就更韌，最美味的是那條切出來的牛羔，又甘香又豐腴，人間極品；牛柳比較軟滑，比厚燒牛好。

牛味濃郁的厚燒

最後師傅熟手的炒飯，飯是乾身又有蛋香，加上大量蔥花，就算飽也吃清一碗。最後還有炒野菜及奶凍甜品，大家也飽得捧著肚子了。

炒飯也很有水準

侍應的服務是十年如一天的好，值得一讚的。相熟的領班過來打招呼，原來我也好幾年沒來了。 埋單每人二百三，不便宜，但吃鐵板燒，也要這個數目。

可以一試的

未吃完，大伙兒已經嚷著要再吃花盃，就遲一點找個時間吧！

相關食評：

花盃：http://gourmetkc.blogspot.com/2009/06/blog-post_23.html

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&&&1/2
服務：&&&&1/2

餐廳資料：
Matsubishi
灣仔港灣道1號
萬麗海景酒店3樓
2824 1298