KC賞味隨筆：只談飲食，少談風月，不談世事，希望大家也樂在其中！
四月中旬·晴
上周的烤肉料理吃得不 三不四，還記得吃完還要到樓下的居酒屋「補飛」再喝酒（請表此參考當時的食評）。所以這個星期燒肉癮又好快起，思前想後，選了這裡。
「廣」在銅鑼灣日本料理界是老牌子，在亨利中心已有壽司及天婦羅店。都奇怪為何同系的燒肉店卻在渣甸坊？來的時候才猛然醒起，這裡不就是以前伊呂波的舊址？那是十多年前的事了，那時很喜歡來這裡吃燒肉，今天換上了新名字。
這裡跟記憶中沒兩樣，一個人進佔餐廳一邊的二人位，座位很寬敞。店子不是新店，連同上一個招牌在這裡已經營十多年，難得的是沒有什麼油煙味。雖然來燒肉店聞到有油煙味是非常正路，但如此情況也足證店子的衛生情況不錯，一讚。
四月下旬·陰天
因為工作，要周圍去。或者大家未必知道，其實就算物流送貨公司也會揀地區（不送），但我不會。
做到盡做，這是我的座右銘，所以今天下午就來了坪洲。
在地理位置上，坪洲比大嶼山近香港島，但平日下午船程很巯。四時多來到，要六時多才有船再出中環。也好，先吃點東西吧。地膽客人非常好人，推介了兩間食肆。第一間不巧要休息兩天，而另外的一間就是這裡。
四月中旬·晴
其實，對小樽是有點很難解釋的情意結。第一次踏步北海道，第一晚住的就是小樽。那是個大雪連天的冬夜，住在運河旁的洋式酒店，從窗外看到小樽運河，真的美。
或者大家都覺得小樽只是個遊客會來的地方，但我還是差不多每次都會來這裡停留一下（哈！來幾多次我也是個遊客哩）。可能只是一個晚上也好，待日中街上的遊客散去，到熟悉的地方走走也是令人放鬆及寫意的。
喜歡小樽的原因有很多，美食就是其中一個原因。因為這裡近海，每天有新鮮海鮮上岸，鮨店的水準普遍不差。日本料理以外，我也喜歡這裡的洋食交化，港町的啤酒場是晚上常去喝酒的地方（請按此參展我常去的好地方）。但想不到，原來也有有水準的法國料理。
作為全職食評人及美食團的經營者，定時「做功課」是我多年的習慣。
很不幸，疫情之下，封關逾年。人在香港，除了離島就遠一點的地方都不能去。 肉體雖被有形的禁錮，但思想仍然可以遠走。又跟大家分享一下KC在各地的口袋名單。
在網上常看幾個地方的餐廳排名，如札幌的拉麵店排名是必看（請按此參考），東京的壽司店排名也絕對不可以錯過。至於京都，必看的當然就是日本料理店的排名。
不用多介紹，大家都知道這是個競爭非常激烈的市場。在近千間料理店中，現在排名第一的是：道人（どうじん）。
有些餐廳，因為太經典，隔一會也總會回來，這裡就是一例。談起店子的歷史可以從1986年開始營業的城市花園的雪園飯店開始說起，相信不少港東人都不會對其陌生。當年店子結業，大廚兼主理人蔣標師傅將招牌搬到南洋酒店的這裡來。
今天這個招牌已由其兒子接手，沿用當年的廚房班底，餐牌也是大同小異。因為蔣公子的同學也是我們的飲食朋友之一，所以不時大家也會在這裡吃飯喝酒。直至上年肺炎疲情爆發，聚會才一直暫停至今。
大家也是時候出來吃飯了，就約了在這裡吃一頓。吃什麼不用多想，就交由蔣公子發辦好了（是晚他也是座上客，十拿九穩了吧，哈哈！）。這一夜也帶了酒，就由香檳開始喝起。談著食壇近日的舶檳趣事，等開飯。
四月下旬·晴
從前銅鑼灣及尖沙咀也是日本小店的集中地，在這兩區可以找到不少很不錯的居酒屋、小料理店、燒鳥店等等。我喜歡上居酒屋，在銅鑼灣區常去三間店子，就是和居和居、一番及天勝。
這三個地方之後遭遇各異：一番早已結業，和居和居前年搬了新地方就加裝魚池，搖身一變成了吃刺身壽司的地方。最後餘下的，就只有天勝。這天在銅鑼灣收工，想找個地方喝酒吃點東西，很容易就想到這裡來。
店子從以前的謝斐道（請按此參考舊食評）來了亨利中心，舖面好像小了，但地方當然是企理了。一個人來吃，當然是坐吧檯最好。日籍大廚伊藤先生還在，是晚客人也好像以日本人為主。師傅跟食客在喝酒及閒話家常，感覺就如到了日本一樣。
什麼也不用說，當然是要先來一杯生啤喝喝。此時女侍應將一塊黑板拿過來，上面寫滿了店子的是日推介。當中有一半都是海鮮項目，有刺身有壽司也有燒物。個人習慣，來居酒屋還不是吃那幾款東西。
四月中旬·晴
這個疫情真的令大家也厭悶不已，到了四月，也開始將團友及食友出來吃飯，見見面。上次去Silencio，吃得開心又滿意。這天陳小姐提議不如試試新餐廳，就約了在這裡來。
地點在山光道馬會新會所，因為工作關係，以前在舊會所那邊吃得多，但新會所就是第一次來。馬會的餐廳都以賽事的資料命名，如大石鼓、六化郎、打吡等等。是晚吃的是三甲，相信不用多介紹也知意義所在。
餐廳在七樓，看門面也估不到原來廳面頗大，少說也可以坐百五至二百名客人。據知是晚座無虛席，利害。朋友陳先生是這裡的熟客，大家拿餐牌也點自己的心水食物。喝一口茶，閒話家常，晚餐就開始了。
四月中旬·晴
在跟大家討論我在香港的雲吞麵的推介的時候，面對有網友問：「劉森記的雲吞麵如何?」，說真的腦海是空白一片。劉森記當然不是未吃過，但為什麼對這裡的雲吞麵卻是毫無印象？
想了又想，又再翻找歷年來在那裡影的食物照，真相終於打開：我是從來也未吃過這裡的雲吞麵！來吃得最多的是蝦籽撈麵，再不就是水餃撈麵（請按此參考劉森記麵家的「水餃傳說」食評），總之就是未吃過雲吞麵。所以就趁這天落鴨記幫食友買電話，來這裡吃一吃。
為了避開午市的人潮，就三時才入店。店子也坐滿八成客人，是很旺場的街坊食店。點了雲吞麵，就找檯上無料任吃的漬物。除了蘿蔔以外，是日還有青尖椒。酸甜帶辛辣的味道，正是最佳的開胃小吃。
四月中旬·晴
說真的，對店名有「專門店」三字的地方特別有戒心。所以當朋友要來吃這一間「法國鵝肝專門店」時，老實說真的是帶點存疑的態度而來的。不過說到底未來過這裡，試試新店子也是好的。
店子在天輝中心18樓，走出電梯，店子門面低調。舖面不算大，裝置傢俱感覺平實。大廚夏耀文先生據云曾旅居法國十多年，於2000年在中環結志街開店。找回食評原來早在其開店時已到訪過，只是沒有真正坐低用餐，2016年搬至現址營業至今。
店員來招呼，也拿來餐牌。5道菜的晚餐索價只五百多，先莫說食物水準，真的是很相宜的價錢。朋友早訂了烤雞，就將之代替套餐內的主菜，選好前菜及甜點就成。侍者拿來餐前麵包，塗上鹽味牛油同吃，也不錯。
三月下旬·晴
曾經有一段時間在發掘北九州的餐廳，此後在這個地區做了不少美食團。工作需要（我愛我的工作），一有時間就要試附近的名店，當中包括這裡。
福崗西中州一帶是名店的集中地，在大街小巷中都可以找到出色的店子。這一天團友宴請在這裡吃晚餐。店子在二樓，全店就只有八個位置。將大衣交給侍者，團友都已在席，寒暄幾句，也期待是晚的茶懷石晚宴。
店主中川敏行先生，石川縣人士。17歲就在京都米芝蓮三星店子南禪寺瓢亭工作8年。28歲自立門戶創立「中伴」，已是近70歲的老師傅。今天跟他在板前並肩作戰的還有他的兒子中川亮，整個晚上的餐點都由兩位師傅做出來。
這天晚上來吃茶懷石，什麼是茶懷石？懷石料理是最古老的日本料理之一，講求的除了是細緻精準的菜式以外，用餐的意境也是重點。懷石料理是主人家在給客人奉茶前享用的便餐。所以菜式以簡單為主，份量不會很大。茶懷石就是懷石料理的輕裝版，通常是「一汁三菜」又或是「一汁四菜」，而在上菜的次序上跟懷石料理也有分別。
待者先將一小杯放下，本能反應會覺得倒下去的是清酒？其實只是暖水。客人剛坐下，先喝一口暖水，讓身體暖和起來，以最舒適的狀態去享用是晚的餐點。跟不少日本料理不同，茶懷石講究的是意境還有心情。這一杯暖水，就是歡迎飲料。
各國封關後，港人最大的娛樂剩下不多，酒店的staycation就是其中之一。小朋友回校（真係「回」校）上學在即，避開了人流最旺的復活節，就在這個周末安排了一次staycation，目的地就是這裡。
選這裡原因有好多，當中最重要的就是酒店有露天靚泳池（25米直池）及可以踏單車，兩樣也是小朋友最喜歡的活動。決定了來才知道原來酒店正以「香港遊台灣味」舉辦一連串活動，那就正好。
周六來到，小朋友已一早嚴陣以待：隔晚執好行李，所有行裝已準備好。二時半在家準時出發，三時立即check-in。酒店上下也增添不少「台灣味」，如酒店大堂掛上來自台南的手繪電影看板，還有台中的手工檜木門窗。
四月上旬·晴
都說，在云云日本料理中，我最喜歡吃的就是鐵板燒及燒肉，再來就是天婦羅（及吉列）與及燒鳥，最愛上的就是居酒屋。在香港吃鐵板燒當然是找Mok San（按此參考舊食評），吃燒肉選擇卻沒有一定，這一次就來了這裡。
其實收工不在附近，而在東京以外其實一次也沒光顧過這個品牌。店子落戶在香港，取址萬宜大廈三樓。其實在日本這是個很「貼地」的燒肉品牌，來了香港格調就升格了。高樓底加上寬敞的卡位，是舒適的。畢竟同系的店子都有幾家是米芝蓮二星級的（天空龍吟、Ta Vie、Sushi Saito），在外觀一環當然不會失禮。
至少，步入餐廳沒聞到很多油煙味，店子用上的烤爐抽風裝置很完備。這裡有廚師發辦的套餐，但礙於我一心只是想吃燒肉，要避開無無謂謂的壽司、海鮮等，就點了「A5黑毛和牛10種」，再另加一份野原燒。吃燒肉，先來的當然是生啤，不會是其他。
