肉料理 廣 ~ 真正大滿足

四月中旬·晴

上周的烤肉料理吃得不 三不四，還記得吃完還要到樓下的居酒屋「補飛」再喝酒（請表此參考當時的食評）。所以這個星期燒肉癮又好快起，思前想後，選了這裡。

「廣」在銅鑼灣日本料理界是老牌子，在亨利中心已有壽司及天婦羅店。都奇怪為何同系的燒肉店卻在渣甸坊？來的時候才猛然醒起，這裡不就是以前伊呂波的舊址？那是十多年前的事了，那時很喜歡來這裡吃燒肉，今天換上了新名字。

這裡跟記憶中沒兩樣，一個人進佔餐廳一邊的二人位，座位很寬敞。店子不是新店，連同上一個招牌在這裡已經營十多年，難得的是沒有什麼油煙味。雖然來燒肉店聞到有油煙味是非常正路，但如此情況也足證店子的衛生情況不錯，一讚。

這裡賣的是飛驒牛，雖然不是什麼頂級和牛種類，但也不失禮。餐牌上選舉不少，先來一個「飛驒牛５部位」的併盤，這裡有兩個份量的選舉：每款兩片或三片。一個人來，要兩片就好。加上一些散點的項目，還是快快來一杯新得利生啤喝喝才是上算。

併盤未上檯，散點的項目先來。還記得這裡的前身是伊呂波，不可不點的當然就是一味厚切牛脷。作為「牛脷專員」，我可以說這裡牛脷的「厚切cutting」才是真真正正的厚切，是就算在日本也絕難遇到的「厚切」。選上脷芯而切得厚度十足，烤好後口感爽脆而味道香腴。在香港吃不到日本和牛脷，這裡用上的只是澳洲和牛，但其cutting是無敵的，必吃！

「飛驒牛５部位」併盤送上來，每片牛肉都有標示，很清晰。每部位兩片，先逐片燒再先吃喜歡吃的。一看就知油份最豐富的一定是牛肩肉，大火將鐵板燒至高溫時下肉，將兩邊烤至微焦就可吃。烤得油脂十足甘香，是亮點所在。

油脂僅次於牛肩肉的就是西冷，烤起上來撲鼻的是油脂香味。肉質比較軟滑，口感鬆化。吃膩了和牛的油脂，可以烤一件臀骨肉（イチボ）。肉味濃郁而吃起來鬆化，是五款部位中我最喜歡的一種。

比起臀骨肉肉味更濃的就是上後腰脊肉，赤紅的色澤看上去油脂成份不多，而肉味果然也很濃郁。咬下去有口感但又不韌，是牛魔王至愛。5款之中比較遜色的就是里脊肉了，油脂不足而質地也不鬆化。

吃了十片和牛肉，也試試其他肉類，就來一客雞肉。這晚店子的雞肉是來自秋田縣的，似乎也是人生第一次吃這個來源的雞肉。是雞腿肉，cutting很好，不難烤。先烤雞皮的一邊，再將雞肉烤得微焦就成。雞肉肉質帶爽而肉汁充盈，只是一點點鹽去調味就夠。

其實都差不多飽，但看到牆上貼著的「壽喜燒風和牛西冷」好像很吸引，又要了一客。其實這就是不少燒肉店都有得野原燒，全程由店員代勞。先換上新的烤網，再將薄薄的西冷片放在上面烤。

手法都非常簡單，就是將西冷兩邊略烤，再摺起在鐵板上烘，經過一輪火光後就可以吃。西冷肉質好且油脂豐富，鬆化也甘腴軟滑。附上的壽喜燒醬汁加入海膽，配上牛肉也美味。原來$290一客是二人份，一人吃兩片西冷，真的大滿足！

喝光杯內的燒酌，加上餐後送來的芝麻雪糕，這是真正「飲飽食醉」的一頓燒肉晚餐。埋單一千多，說真的是很划算，也吃得盡興開心。

工作得太辛苦，總會想吃一頓燒肉，這裡是好選擇。

結論：值得推薦

評分：（以5個💥為滿分）

食物：💥💥💥💥1/2

服務：💥💥💥💥1/2

環境：💥💥💥💥

餐廳資料：

Meat Cuisine Hiro

銅鑼灣渣甸街50號

渣甸中心2樓

2882 9877

相機及鏡頭：
Sonyα7M3
SEL55F18Z