四月中旬·晴
這個疫情真的令大家也厭悶不已，到了四月，也開始將團友及食友出來吃飯，見見面。上次去Silencio，吃得開心又滿意。這天陳小姐提議不如試試新餐廳，就約了在這裡來。
地點在山光道馬會新會所，因為工作關係，以前在舊會所那邊吃得多，但新會所就是第一次來。馬會的餐廳都以賽事的資料命名，如大石鼓、六化郎、打吡等等。是晚吃的是三甲，相信不用多介紹也知意義所在。
餐廳在七樓，看門面也估不到原來廳面頗大，少說也可以坐百五至二百名客人。據知是晚座無虛席，利害。朋友陳先生是這裡的熟客，大家拿餐牌也點自己的心水食物。喝一口茶，閒話家常，晚餐就開始了。
前菜兩款，脆膳小巧也簡單，埋在小碟子上，加上一些蛋絲作點綴。不要以為這一味坊間常見的滬式前菜很易做，此品要做得脆口，而糖漿要燒得焦香才叫好，這裡是兩樣都做得到。糖漿只薄薄的蓋在表面，份量恰到好處。
醃篤鮮是很基本的滬式湯品吧？「醃」是鹹肉，而「鮮」就是鮮肉，「篤」就是慢火細煮的意思，這就是一味將鹹肉加入鮮肉同小火煮成的湯。奶白色的湯頭，味道鮮美而鹹香有致。用上的鹹肉質素佳，好吃。出色的還有加入同煮的百頁結，鬆化而豆香味濃。此品索滿了湯，絕對是菜式的亮點所在。
試新滬菜店，來一味龍井蝦仁錯不了。嚴格來說這是一味杭州菜，用上小小的河蝦，就是拆肉都花一番功夫。上檯見色澤令立，玻璃芡勾得靚。河蝦仁雖然每粒份量不多，但口感爽而味鮮。配上一點點的龍井茶香，有水準。
見餐牌上有一味京燒羊腩，雖然此品不是川菜也不是滬菜，但也有興趣試試。連皮的羊腩烤得外皮微脆，咬下去微韌而皮下的油脂甘香可口，已是美食。瘦肉的部份鬆化嫩滑又有肉汁，非常好吃。一客八件，是日一行四人，每人兩件，份量十足也吃得滿足。
朋友陳先生一坐下就點了拆骨魚頭羹，而此品也果然十分出色。大魚頭本不值多少錢，但要將其拆肉要費上的功夫不少。魚頭雲及魚唇還有魚面肉以紅燒的方法炮製，聞起上來香味十足而吃起來鮮美。墊底索去湯汁的粉皮當然也相當美味，絕不是配角。
蔬菜菜式選了雞頭米炒蜜豆，而當中的主角就在後者。雞頭米就就是新鮮芡實，粒粒口感軟糯帶香味，跟爽脆的蜜豆在口感上形成有趣的層次感。此品據云是健康食物，健脾益腎，口感不錯之餘也多吃有益。
單已選了三甲淮楊湯包，此品是位上的，湯包底部散開的放在一個淺碟子內，上面注入清湯，賣相特別。先喝清湯，鮮甜清香，是雞肉蜆湯，有得色。湯包外皮爽滑而豬肉及蟹粉餡豐腴美味，雖然索價$90一客不便宜，但也是必吃。
席上有甜點達人，面對餐牌上的幾款選擇就不再選擇，要了個併盤。當中最難做得好的驢打滾外皮硬了一點，畢竟此品要鮮做即吃才好。南瓜紅豆粿香甜，桂花餅清香。做成旗子餅模樣的是玫瑰酥，是整個併盤最好吃的點心。
很久沒吃過一間整體水準這樣高的川滬菜店，對上已是浙江軒了吧？再拿餐牌一看，還有很多有興趣的傳統如醬燒三樣、外婆紅燒肉、八寶雞、蟹殼黃等等，下次再試。
謝謝陳先生請客，在此再一次說聲恭喜。
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
Sonyα7M3
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