KC賞味隨筆：只談飲食，少談風月，不談世事，希望大家也樂在其中！
「任何事情做到極致，都是藝術」
這句話，好難錯。畫畫又好，唱歌又好，下廚都好，能努力的做到最好，本身就日有欣賞價值的藝術。
闊別5載，「KC澳門美食團」又再出發。第一天的第一餐，來了這一家米芝蓮二星的淮揚菜店子。
作為中國四大菜系之一，淮揚菜著重食材的鮮美及精細的手工。在國內，有水準的淮揚菜館不少。但在國外，尤其是頂級水準的就很難找到。這裡是少數值得留意的一家：甫開業就摘下米芝蓮星，在第二年晉升至二星之列。
店名的「曉」字，就是店子的主理大廚周曉燕先生。他不止是大廚，其實更是淮揚菜的大師，在行內享負盛名。我是在揚州的香格里拉酒店「周曉燕大師工作室」吃過他主理的淮揚菜，這一趟在澳門做飯局，當然令人期待。
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| 悅口小吃 |
我們一行15人，早早訂下了店子最大的房間。人未齊，可以先在客廳那邊傾傾計。大廳那邊放上的是可以坐18人的大檯，座落其中非常舒適之餘，就算大家距離不近，但又可以傾到計，設計不錯。
12道菜的tasting
menu，只看陣式就知道是豐富的。在我比食友們的「溫馨提示」也溫提大家在當日下午宜少吃，留留肚就好。
差點忘記這裡，要記一筆。
如果問我在台北會吃什麼，排頭位的必定是牛扒，再來就是台菜。這一次在台北，牛扒是吃不了，但台菜就吃了二回。第一次在明福，再來是這裡。
約了當地朋友見面，是我提議回來這裡，因為想吃一口滷肉飯。店子在松江路，交通便利也很易找。店名「My灶」就是「我家廚房」，台灣朋友解說原來也是台語「咪走」的意思。幾年前第一次來，此後差不多每一次回來台北也來吃點東西。
除了疫情的那幾年，每年都會來台南吃幾天。很多時自己來，吃的也是小店又或是街頭小食。這一次跟十多名朋友來，怎說也要吃些「大陣仗嘢」，說的就是這裡。
這裡是台南人吃筵席菜的地方，1940年開業，是經營近一個世紀的地方。不少名人政要如蔣經國、李登輝、連戰、陳水扁等等也專程來吃過的店子，聽起來也不簡單吧。第二晚在台南，就來吃晚餐。
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| 店外就是天公廟 |
我們去的是天公廟元祖店，現時已傳至第三代經營，餐牌上也有套餐選擇。由12人套餐以至1人套餐不等。早個多月已打電話來訂位，已同時預訂了幾道招牌菜，當中包括紅蟳米糕、花菇清燉蹄筋、炭燒野生烏金等。來的時候是平日晚上，二樓也是座無虛席，果然是人氣店。
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| 炭燒野生烏金 |
自小吃腸粉，都覺得製作那位師傅要先練鐵沙掌。因為要將剛蒸好出爐的米漿皮捲成腸粉，雙手應該已對熱麻木。
但不知何時開始，捲腸粉的動作就由一個膠刮代替了，做起來當然就容易得多。時移勢易，坊間的「石磨腸粉」大都是這些刮刮腸，手拉腸粉（至少我心目中認為的「手拉」）越來越少。
在下環街街市找吃的，這裡就是另一家近來火紅的腸粉店。生意不錯，來的時候還要排少少隊。腸粉一碟一碟的製作，吃的時候熱辣燙咀的，很不錯。
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| 「手拉」叉燒腸 |
刮的腸跟手捲的口感當然不能同日而話，這裡的做得很滑，加上「齊醬」及芝麻，確實很難說是不好吃的。
當然如果可以選擇的話，早一晚吃的荔銀是對口味得多。
下次再來，再試竹昇麵。
喜歡台南，就是因為這裡廿四小時都可以吃到不同的特色美食。雖然我們下塌的酒店早餐很出色，但早上還是外出找吃更上算。八時半在酒店大堂集合，向這個早上的目的地出發：西門路一段圓環邊。先吃帶大家吃阿堂鹹粥，安頓好朋友在吃東西後，我便過來這邊，其實這才是我這個早上的目標。
這裡在網上被喻為「台南最任性的羊肉店」，早上5時開店，很多時11時未夠就關門。跟阿堂鹹粥不同，這裡除了有半露天的位置，還有空調的店面。吃熱辣辣的羊肉湯，還是在空調下吃會比較舒服一點的。
六月一個字：「忙」。
在台灣回來，立即技入日本梅子的採購及梅酒的製作。同一時間生果季又開季，台灣芒果、北海道蜜瓜及士多啤梨，還有九州來的白粟米。神也未回，又要搶下個月來的山梨桃……。
中間還有幾個飯局，包括這間川菜館。在香港，川菜吃過不少，但這個風格的川菜館又真的少見。店子在歷山大廈三樓，前場全由外籍人士招呼，感覺上跟同系的口利福風格及氛圍上有點相像。
吃什麼，朋友全打點，飯來張口就可以了，多輕鬆。
喜歡台南，就是因為這裡廿四小時都可以吃到不同的特色美食。雖然我們下塌的酒店早餐很出色，但早上還是外出找吃更上算。八時半在酒店大堂集合，向這個早上的目的地出發：西門路一段圓環邊。
人在路氹城，收工已是凌晨四時多。是日有雨，高濕度加上悶熱的天氣。就算已是半夜，走在街上也叫人怪不舒服。
住在路氹邊皮的酒店，走在馬場旁的柯維納馬路。比起濕熱的體惑，其實肚餓才最難受。是的，入夜後也沒正式吃過東西。此時此刻，最需要的就是要找東西吃。
這一次台灣之行，有幸跟名人坊米芝蓮星級大廚富哥同行。這樣近城隍廟當然不會放過求支好籤的機會，大伙兒決定找個晚上，去富哥在台南的餐廳去吃晚餐。
這個旅程絕大部份在餐廳吃的菜單都由我負責，但這晚就可以輕鬆一下。請富哥發辦，他毫不費力也客吃的拋出一個十多道菜的餐牌……看來是戰況激烈的另一晚。
富哥的店子座落在市中心西門路，新光三越新天地一樓。那裡是名店雲集的旺地，店子開業近十年，在台南是名店。難怪這天只是平日，七時未夠進店，也已座無虛席。
連續兩天來文苑，第二晚，是跟家人來吃飯。
謝謝潘總的妥善安排及熱情招待，食物有水準而價錢也合理。
前菜必選的當然是蜜汁叉燒皇，口感鬆軟也香甜，小朋友獨力也盡了半碟。蘋果蜜餞雞肝撻就是蜜汁燒鳳肝的變奏，配合青蘋果碎同吃剛好中和燒雞肝的油膩感。果醋紅海蜇爽口清新，吃過兩味濃味菜式就正好以此來清洗味蕾。
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| 蜜汁叉燒皇 |
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| 蘋果蜜餞雞肝撻 |
昨天一早在媽閣，工作前，來這裡。
如果在下環區想找茶餐廳去喝一杯有水準的奶茶或咖啡，街坊必會首先推介這裡。
這裡是開業近半世紀的小店，已是區內的老字號，在茶餐廳可以吃到的食品這裡也有得供應。雖然價錢不算便宜，但水準不錯。如想找個地道的地方吃一頓簡單的下午茶，這裡正是選擇。
咖啡不錯，但熱奶茶就更可取。店子先將茶葉放在一個金屬茶壺中焗好，再經過茶隔再沖進另一個盛了花奶的茶杯內。奶茶喝起來夠滑，而且茶香味濃，相當不錯。想喝淡身一點的奶茶，不焗太久就行。當然，比起港式奶茶，澳門奶茶無論在茶香及滑度都差一大截。但人在這裡，仍然值得一試的。
想吃點東西的，可以試試這裡的豬扒包。包本身是用上附近鴻運的出品，每天新鮮烘製。烘得熱熱的，吃起來外脆而內鬆軟且帶韌勁，豬扒本身夠大塊也煎得香口而口感鬆化，是有水準的。豬扒包以外，還可以試試西多士，也是這裡的「名物」之一。
不過是日真的倦透，只來一杯奶茶就好。
後記：
單講澳門美食，其實美食指南也推出過兩本。第一本在13年前已經推出，第一版一出就賣清（雖然版稅少得可恥）。
還記得那時一個人去澳門做書的工作，試食、拍攝、寫文一腳踢，因為要慳錢（因為版稅少得可恥嘛），一日走十幾間餐廳，一朝已經吃5、6餐。
是辛苦到正常人都難以想像的。
果陣時第一天開始工作，第一餐，就是來這裡喝奶茶。
昨天在澳門工作，又回來這裡。咁又十幾年啦。
找了幾天同美食團的團友來台灣吃幾天，第一站是台北。第二天的早上，當然不會在酒店吃早餐，就帶大家出去吃。
我選的早餐地方，當然要好吃。唔理得佢出名定不出名，但就一定不是排成個鐘果啲（食個蛋餅同鹹豆漿啫，留番比人地去排啦），就來了這裡。
店子不在台北市中心，是在北投石牌那邊。在市中心打的過去，需時約半小時。地點在橫巷，其實「無名」不是其名字，而是真的連店名也沒有的（其實成個名都係食客自創的）。烤煮的檔口在外，店內只擺幾張簡單的檯椅，就是只做周遭街坊生意的店子。
香港飛台北就只個多小時，勝在快捷，分分鐘一套戲也未看完就到達了。
一行十幾人跳上兩架七人車，第一時間直奔台北市中心，先去醫肚。
有團友想吃牛肉麵，另一位團友推介這裡。不設訂位，十幾人入座當然要等一下。只見大堂的鹵水檔師傅在忙碌的斬鹵味，看來生意不錯。
找了幾天同美美團的團友來台灣吃幾天，第一站是台北。落地第一餐，吃了天下三絕的牛肉麵。當天的晚餐，來了這裡吃台菜海產。
在飲食上有點經歷的人，怎會未吃過明福？不過今次就不同，香港再加上台北這邊的朋友有14人之多。來明福，人多就可以多點幾味。是晚吃到的菜式數量，真的比以往來的多。
幾個月前老早訂好檯，訂檯的時侯先留幾個大菜式。小菜及時令菜，來到才點也可以。店子在中山區，門面小，舖面也不大，只是可以容納4張大檯的小店。當坐滿人客的時侯，頗熱鬧的。
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