KC賞味隨筆: 旺角鳳城酒家 ~ 一年容易又團年！

十二月中旬．晴

(先鳴謝Isaac借出舖面相及「大圍」相)

在公開網站搞飯局，已是第七個年頭。由最初的十二人，到了今天動輒也過百人。本來訂一圍，又或是一間房也可以應付，到了現在，不是「包場」，就是「包層」，再不是就「包廳」，總之就是熱鬧。也靠Isaac的努力，每次也找不同的地點去辦局。雖然有時水準是比平時自己來差強人意一點，雖然也不時給好事之徒紅著眼無理攻擊，但飯局總是一局一局的完成。

筵開九席

每年也要辦團年飯局，今年就做傳統粵菜，想起就是旺角鳳城。由Isaac出馬，跟店方傾好菜單，包下了三樓全層的地方，筵開九席，好不熱鬧。遲了點到，搞手已經滿頭大汗的在打點，辛苦了。跟一些新食友同座，甫坐定，吃了點前菜，飯局就立即開始。

其實我喜歡酸菜的

同是最老牌的鳳城，但這裡的招牌菜跟北角鳳城不約而同也是烤乳豬。是晚九圍檯就是九隻燒乳豬一齊起，要在熱度及味道上做到同有水準，可以說是毫不簡單。乳豬是最傳統的連皮帶肉的吃法，皮脆，肉嫩，也夠熱度，很有水準。先吃豬肋骨，再吃豬腳仔，滿足矣。

仍然很出色的乳豬全體

說到乳豬，其實坊間剩下來還有水準的店子已不多。很多地方就如新斗記，只著重做脆皮，肉是索然無味的，不過也吸引了不少吃極不懂又只懂冒撐「鹹魚青菜，各有所愛」之士，真可惜。於我而言，只有「全體」上檯，也皮肉皆好吃的乳豬，才是燒乳豬。

看賣相已知有多好吃

除了乳豬，另一味這裡的「名物」就是生腸了。相信很多朋友小時（甚至到現在）也吃過橙色的生腸又或是墨魚，橙色，就來自色素。不過也有很多食友還未知生腸其實是什麼來的，其實就是豬的輸卵管。這裡只用上最粗的部份，不會像坊間店子般連卵巢的部份也用上，吃起來自然特別爽脆。

生腸也是名菜之一

每逢做粵菜的老店子，總不會少了一味蝦多士。查實這是一味幾fusion的菜式，不過就是陸羽、港大校友會等地方都會做得不錯的。這裡用上的是明蝦，起雙飛再墊蝦膠「貼」在多士上炸好。夾起來已知很乾身，毫不油膩，吃起來脆口，中間還放上沙律，正好取代了沙律醬，更好吃。

是晚的炸物很出色

在之前南海一號的食評也提及過，去Isaac辦的飯局，總有一味湯的（我辦的多數沒有...），是晚的就是菜乾豬肺湯。是晚的湯，雖然比起杏汁白肺湯是稍有不如，單看撈出來的湯料也知沒欺場，喝起來清鮮潤美。可惜豬肺本身看樣子不是洗得太乾淨，不然的話，就是吃此品已半飽了。

清潤的菜乾豬肺湯

桂魚卷亦是一味傳統粵菜，桂魚本身魚味淡，不是個人而言喜歡的魚類。這裡先將魚起肉油泡，魚翅及骨就放油炸脆，一魚兩吃，物盡其用。油泡的魚肉沒有興趣了，反而炸香的魚骨還真不錯。加上之前的蝦多士，看來這裡的油炸菜色，仍然很有水準。

個人而言不太喜歡的桂魚卷

下一味就是彭公鵝，如果說鵝，就是將薑片及醋去炆鵝肉。查實如果想清楚，這一味菜不是此時的時令菜色，皆因鵝是清明重陽當造的食物，子薑就當然是夏天才找到，此時吃彭公鵝，風味何止減半。不過是晚的薑片又真的好吃，雖然用上的是老薑，但只取爽嫩的部份，吃起來鬆化脆口，而加上醋去煮，在辛辣之餘，也甜酸俱備，吃不停口。

極好吃的薑片