Stables Grill ~ 出色的DA肉眼扒

十一月下旬．晴

是牛魔王及牛魔王 小姐的第一次一起出動試菜。

個人而言，幾喜歡Heritage 1881這個地方，連帶在這裡的食肆也都多一點好感，好幾間都分別幫襯過，也在不同的版位報導過。如St. George的一餐近乎完美，食評就刊在號外（2010年10月號）我的專欄；隆濤苑的點心自助餐很不錯，食評就去了新假期（2010年11月份）；Mariner’s Rest是個hh的好地方，而在The Parlour的一夜，寫意之餘也發現了美麗的旋轉木馬。很少有一個這樣的地方，盡是好回憶。

只剩下這裡是未試的

但原來我也忘了這裡，就是這個以「烤」為賣點的地方。也是這裡的市場部大員及友好公關公司的朋友醒目及禮待，邀請了我來試這裡，可以在這個漂亮的地方完成「大滿貫」。選了一個週五晚上，預先拿了餐牌，中間的一欄就以「Simply Grilled」為主，我注意的當然是有沒有試得過的牛扒。鎖定目標，就連 牛魔王 小姐也邀請了來，一起試試這裡。話說我們去私下「踢館」就多，一起試菜還是第一次，就由這裡開始吧。

來試試這裡的「烤」

準時來到，給引領到二樓，兩位市場及公關大員已經在等我們。其實從外表看入來也不會知道，這裡是幾典雅浪漫的一個地方。以深色木為主的裝修，木地板加上木椅，頭頂裝的雖然是看上去有趣的紅罩「照蛋燈」，卻與環境出奇地配合。我還是第一次來，席也也說了不止，就是如果真的要選個地方約會，這裡是很不錯的。

很不錯的環境

跟一般的試食飯局不同，是晚的安排是很隨意的，在座的朋友也可選自己喜歡及想選的項目。先來的前菜是市場大員的推介，就是蒜片蝦。Gambas al Ajillo是很普遍的一味西班牙下酒小吃，但在香港總是吃得不太滿意的，關鍵就在選用的蝦。就如是晚，選用的雖是新鮮海蝦，雖然聞起來是濃香的蒜味，但下了橄欖油去滾炸，一是不熟，一是太熟，火侯是很難掌握的，是晚的就是後者。反而如果用上小一點的紅蝦，效果會很好。但在香港找不到，連這一味菜的風味也減，非戰之罪。

礙於蝦的質素

這裡的餐牌有度好，就是有好幾個「Platters」的出現，對貪心想多試但怕選錯卻又不能多吃的人（如我）來說是福音，是晚就要了The Stable Tapas Platter。最吸引我的當然是鹹香軟熟的火腿，妳說的對，我很喜歡吃火腿的。但表現最好的卻是中間的帶子，烤得外邊呈焦糖化，而內裡溏心的，是最高境界。這個豐富的併盤，還有沙律、蝦、串燒及煙三文，只賣228，便宜得令人發笑！

豐富的前菜併盤

帶子是完美的演繹

據悉這裡的薄餅也有一手，當然要一試。選來的是蘑菇薄餅Portobello，配料主要是白蘑菇、蒜、黑松露油及羅勒葉，聞起上來香噴噴，吸引。吃下就知這裡的薄餅底做得有水準，脆口卻又帶韌性，也有麵粉香，很不錯。餡料很香，配合起來好吃。不過卻也犯了本地薄餅店的通病，就是餡料做得太多太厚，吃起來太膩了，不過這個通病就是連城中薄餅名店如Isola、208 Duocento Otto及Osteria也難倖免。

又是餡太多！

好了，是日的主角出場，就是我們也期待的烤扒。選了兩款，分別是Aberdeen Angus Prime Strip Loin及美國肉眼扒。Strip Loin要了rare，切開來一看，內裡是嫩紅滲血水，微暖，是很好的火侯。吃起上來，肉質鬆化，卻欠缺了一點肉味。還有的是這裡用的是炭爐，表面上也看到烤炆，但炭烤香味卻不濃烈，不知是不是在上面加了大量香草牛油的原故。

味道略淡的Strip Loin

火侯卻是滿分

另一塊的肉眼就很好吃。相比起Strip Loin，這邊就明顯的肉味鮮濃，明顯是dry aged過的效果。而肉質口感鬆化之餘，吃起來還有油脂甘香。要了medium rare的，從肉花看上去便知道跟剛才rare的Strip Loin有所分別，要再讚掌爐大廚的火侯。可能我已習慣吃牛扒「無添加」，所以也是不太喜歡放在牛扒上面的香草牛油。而這裡在吃烤肉的時候會有一字排開的八款house sauces，但在我而言，沒用武之地。

肉眼肉味鮮濃

火侯也是一流

牛扒吃得飽飽，在未到甜品環節以前，牛魔王及 牛魔王 小姐也想試試這裡的芝士，就來個The Stables Cheese Platter。這裡的芝士併盤不算很有睇頭，只是五款芝士。一款硬，半軟及軟的各兩款，看擺盤卻也不是由淡至濃的去排，加上介紹的侍應本身也不太熟，結果到最後也是憑「認知」來吃。對於我來說，最喜歡的還是硬芝士，是日的就只有巴馬山芝士。雖然不是熟成如之前在W52吃得極品般，但也很不錯。

還是最愛硬芝士

吃至這裡，其實都吃得飽飽，但一場來到又要試試甜品的，先來的是市場大員的推介，就是朱古力火窩。中間的一碗朱古力漿濃濃的，味道香濃，如果是朱古力迷沒有不滿意的道理。幾款用來dip的食材也非常不錯，其實不放在這個set裡面，獨立起來也是一味甜品。當中我最愛吃西班牙炸餅圈churo，鬆化可口。有幾款味道的綿花糖也很有趣，玫瑰味原來跟朱古力味也頗配合的。

非常豐富！

見甜品一欄上有核桃批，是一向都會試的項目，又來一客試試。核桃批吃起來香脆，幾有香味。墊底的是用拖肥朱古力煮過的切片蘋果，吃起來很是香甜，加上云呢拿雪糕，是個美味又討好的，甜點。

好吃的核桃批

吃得飽飽，連大廚也出來打招呼，老實的將意見說出，希望這裡越做越好。當晚也談了很多，不知不覺已夜深。由食到經營到餐牌設計再到香港經濟。就在這個美好的地方，渡過了寫意的good Friday晚上。

謝謝邀請，也謝謝招待。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
Stables Grill
尖沙咀廣東道2A Hullett House馬廄
3988 0104