Orca ~ 突然而來の休日

七月下旬·晴

睡眠可以不足，但人是不能沒休息的。所以就算再忙，都會找個機會放鬆一下自己。這天晚上，忽然有個小空檔。不早也不遲，努力的想：去那裡好？

腦中閃出：西貢，又去西貢？是的，又去西貢。那下一個問題就是：去那裡吃好？

什麼也不用說，先（求其）衝入一間酒吧先喝一杯。時間仍然是歡樂時光，還等什麼？喝什麼牌子的啤酒，其實是不重要的。只要是生啤，無論是「鬼佬」，或是「青島」定「Asahi」都好，先喝一杯就好。

好了，「去那裡吃好？」這個問題仍然在腦海中纏擾不去。不久前才吃牛扒（請按此參考舊食評），當然不好重複。漫步在人聲鼎沸的海鮮街，吃海鮮又不用來西貢吧？走入橫街，看見這間小店。看餐牌也有有興趣的項目，價錢也合理，就試試吧。

店子裝修很簡單，周邊的食客看樣子很多也是剛下船來吃東西的，空氣中瀰漫著一點海水的味道。坐下來，生啤還是要喝的，隨手選了Stella Artois。曾有人問過我是怎樣選生啤的？我的答案非常標準：就手。

Stella Artois

號外：東京精華遊 ~ 下次再來，已換年號 Ryuzu（レストラン リューズ）

七月中旬·晴

有一段時間，很喜歡東京，真的是差不多每個月就會回來一下。那時喜歡這裡的事情有很多，喜歡這裡的節拍，喜歡這裡新舊交替的建築，喜歡這裡很多的人和事，當然喜歡的還有這裡的美食。

但不知何解，有一天忽然覺得「夠了」，對這個地方失了興趣。有一段時間，談起遊日我會說「Sorry囉！我一定不會去東京」。就算回來，餘下的也只會因為這裡的美食。所以當知道這次來東京工作，立即想的就是「去那裡吃？」。

這個問題非常易答，因為功課我一直有做，只需要翻開筆記本就知道要去那裡。尤記得這是正式開始東京工作前的午餐，維時三天三夜的工作，沒日沒夜的必會吃得很差。要吃一點才「上路」，選了這裡來。

店子在名店、豪宅林立的港区六本木，就在一幢現代洋房的地庫一樓。餐廳佈置簡約高雅，沒多餘及過份華麗的裝飾，雖然是高級法國菜餐廳，感覺就是簡單舒適。坐下來先來一杯香檳，讓身心充份準備享受是日美點。

大廚飯塚隆太履歷亮麗，曾於1994年東京米芝蓮三星的惠比壽Joël Robuchon Restaurant工作過，此後在法國工作過的餐廳都是米芝蓮星列店。2005年點東京繼續在Joël Robuchon系列餐廳工作，曾率領東京L’Atelier de Joël Robuchon連續5年摘下奪得米芝蓮二星。2011年二月開立此店，翌年摘下米芝蓮一星，再次年晉至米芝蓮二星之列至今。

好了，說完歷史，是時候回到是日餐點。午餐兩款，分別是「Ｍenu DU JOUR」及「Menu Ryuzu」，是日的選擇是後者。侍者已事先張揚因為這一陣子最時令的是法國白蘆筍，所以餐牌也會以之為主題。

這是陽卷普照的一個中午，六本木街頭也有點熱度。坐定下來，先請侍酒師為是日餐點配酒之餘，也先來一點飲料降溫，來一杯香檳就最好。Michel Gonet的Brut Blanc de Blancs Champagne Grand Cru 'Le Mesnil-sur-Oger'，百分百莎當尼，氣泡幼細而口感柔滑，酸度平衡極乾身，是很不錯的餐前酒。

Michel Gonet Brut Blanc de Blancs Champagne

I M Teppanyaki and Ｗine ~ 新店，新氣象

八月中旬·晴

都說在云云日本料理中，KC最喜歡的就是燒肉及鐵板燒。在香港吃燒肉還好，近年也有不少店子出現。但鐵板燒店子選擇就很少，當中尤其高檔次的地方，更是少之又少。每次朋友說要吃鐵板燒，最簡單的就是找Mok San。

在本地鐵板燒界而言，Mok San已是教父級人物。不要說他，就是其門生也遍天下。很多時去光顧新的鐵板燒店，跟其師傅打招呼時都會聽到「我以前跟過Mok San既」，可見他的地位。從2017年開始連續5年摘下米芝蓮一星兼地球上唯一的米芝蓮星鐵板燒店，確實是利害的。

最近他的店子喬遷之喜，新店在附近電氣道的金輪中心1樓。地方比前大了不少，可容納二十多名客人。作為頭號鐵板燒粉絲，當然要來試試新店。早前跟一班大廚來吃過，立即連訂幾天，跟不同的單位到來再吃。

在約定的時間到來，大廚Mok San已氣定神閒的在板前打點食材。打聲招呼，餐點就開始。一個人吃鐵板燒常喝的是啤酒，跟朋友來就喝香檳最好。店子先拿來鰻魚骨作下酒小吃，烤脆香惹味。

卅二公館 ~繼續菇菌宴

八月上旬·晴

「不時不食」是每一位好吃之徒的金科玉律，趁食材還在狀態時多吃，這真的是常識吧？盛夏除了是日本及台灣生果的時令，也就是盛產菇菌的時令，所以此時不吃更待何時？是日跟朋友就是為此而來。

對這裡當然不陌生，差不多每年也會在這裡辦「飯局」，上次來的時候是上年的大閘蟹宴。店子也是中環一等一的旺場店，來到的時候還只是七時未夠，但已差不多座無虛席。朋友未到齊，酒已先開。先來一客叉燒下酒，美妙。

燒肉酒場 ~ 登龍街上的成吉思汗

八月上旬·晴

在好一段時間也沒得外遊的日子，大家也有不同程度上的「回鄉」回憶。當中可能是吃刺身壽司、吃麻辣毛肚窩又或是醬油蟹或部隊窩。在我而言不時flash back的卻是在日本不同地方收工時在居酒屋喝啤酒的好時光。

不同地區的居酒屋也有其不同的特色，人在北海道的話想起的就是烤肉。工作了一整天，總是想著收工時去那裡吃，不知何解，這天想吃成吉思汗（チンギスカン）。人在銅鑼灣，來了登龍街。

餐廳在永光中心10樓，外表看來就是一般的燒肉店無異。平日的九時來到，店子是半滿。在決定吃什麼前，必要來點喝的。店子有不少的清酒供應，但吃烤羊肉喝啤酒真的是定律來的。來一杯新得利生啤，爽。

蘇珊娜餐廳 ~ 港式牛扒的花樣年華

八月中旬·晴

作為一個賣牛肉的人，平時見靚牛肉的機會多的很。不同部位的澳洲M9和牛、自家風乾熟食的USDA Prime牛肉、日本一A5、意大利/西班牙/法國的頂級牛肉，在公司真的隨手也可以拿幾件。

但不要以為我就不會出外鋸扒，實在一有時間也會找個地方靜靜的吃一頓。忽然又想起個來月沒有在外吃牛扒了，一想就想起這裡來。這天在八時前趕起工作，立即乘車來西頁，九時前進店。還好，有得吃。

已忘了這裡的歷史，但少說也有二、三十年的資歷吧。位處於西貢其中一個最繁忙的分叉路口的角落，走進來還是十年如一天的昏昏暗暗的。因為要趕每天十時的「死線」，店員說要快點下單。沒問題，我吃來吃去都是這裡的安格斯肉眼扒。

店子供應生啤可能是多年來我都不停回來的原因，來一口冰凍嘉士伯，是爽的。這裡最好的還要是可以用牛扒餐內的飲品去換上大杯的生啤，就只需另補$38，沒有不喝的道理吧？

彤福軒 ~ 又到菇菌的季節

八月上旬·有雨

盛夏除了是日本及台灣生果的時令，也就是盛產菇菌的時令。老友Nelson兄是本地食肆主要供應商：菁雲的主理人，每年跟著他供應的餐廳去吃就錯不了。除了本月會舉行菇菌宴飯局的港灣壹號外，這裡也是另一家推出全新菇菌菜式的餐廳。

朋友相約一起前來，轉眼成局。預留了店子的貴賓房，八位朋友筵開兩席，一張大檯坐四人，非常闊落。大家坐定下來後，大廚李師傅拿著一大盤菇菌來到席前，當中有松茸、雞縱菌、松苞菌、羊肚菌、油雞縱等等，令人期待。

侍者此時拿來餐前小吃，就是夏天其中兩種最時令的生果：西瓜及菠蘿。本以為沒有什麼特別，但原來生果都經過略為風乾處理。雖然比較乾身，但甜度卻相應起提高。加上一小片薄荷葉，感覺很清新。

Arcane ~ 聚星

七月中旬·晴

安蘭街18號是一幢食廈，也是一幢「星廈」。不計在前些時才結業的米芝蓮二星推介的柏屋，可以在這裡找到四粒米芝蓮星。當中散落在四間不同的餐廳，西式及日式各兩間。兩間西式餐廳做的都是時尚歐陸菜，這裡是其中的一間。

朋友約吃飯，原來不是來這裡。陣容臨時有變，想起又一段時間沒來，也是時候回來了。這是日中曾經下大雨的一天，不知是不是因為這個原故，餐廳晚上是靜了一點。甫進店，已從半開放式廚房可以看到主理人兼大廚Shane Osborn及其團隊在忙碌地工作。

大廚是澳洲人，來港前錯在倫敦工作20年。當年離開工作的餐廳（Pied à Terre Restaurant）是米芝蓮二星店，而據悉他是首位在倫敦摘星的澳洲人。此後在香港定居也創立此店，這除了已是經營的第8個年頭，也是連續幾年米芝蓮一星推介的店子。

吃什麼不需多想，但見其「Arcane Menu」有好幾味的大廚的招牌菜，就選這個。餐前麵包很簡單，就是一片酸種包。外層脆口而麵包部份很鬆軟，微微酸的味道加入鹽味牛油確實令人很不容易才控制到不立即吃清。

合時小廚 ~ 地道菜·萬歲！

七月下旬·炎熱

一班可以在下午一起出來吃飯的業內朋友的定期飯聚，當中有大廚，有公關，有食評人，有侍酒師，總之加在一起就差不多已是可以運作的餐廳了。當中都有一個共通點：就是大家都愛吃。

上次吃的是鋒膳，今次吃的是這裡。

作為幾十年的東區人，筲箕灣及西灣河當然是恆常的活動範圍。這裡當然來吃過，而很多時也是與家人同來。說真的，以前對這裡沒有多大特別印象。但近年卻成了人氣店之餘，就連米芝蓮也列入推介之列後就更成了「預約困難店」。

難得朋友可以安排，當然一呼百應，就在一個星期一的下午齊集於此。吃什麼朋友也安排妥當，十多道菜的餐牌加上朋友自携的酒，絕對壯觀。大廚權哥過來打招呼，說真的在這裡吃了多年，還是第一次跟大廚直接打招呼…..