七月中旬·晴
安蘭街18號是一幢食廈，也是一幢「星廈」。不計在前些時才結業的米芝蓮二星推介的柏屋，可以在這裡找到四粒米芝蓮星。當中散落在四間不同的餐廳，西式及日式各兩間。兩間西式餐廳做的都是時尚歐陸菜，這裡是其中的一間。
大廚是澳洲人，來港前錯在倫敦工作20年。當年離開工作的餐廳（Pied à Terre Restaurant）是米芝蓮二星店，而據悉他是首位在倫敦摘星的澳洲人。此後在香港定居也創立此店，這除了已是經營的第8個年頭，也是連續幾年米芝蓮一星推介的店子。
吃什麼不需多想，但見其「Arcane Menu」有好幾味的大廚的招牌菜，就選這個。餐前麵包很簡單，就是一片酸種包。外層脆口而麵包部份很鬆軟，微微酸的味道加入鹽味牛油確實令人很不容易才控制到不立即吃清。
第一道來的前菜就是（至少KC認為）大廚的其中一道招牌菜，就是蕃茄凍湯。用上日本生果蕃茄，這裡的凍湯在天然酸味以外也有額外的甜度。加入酸忌廉及烘酸種包粒，清新也討好。還特地加入香甜的宮崎完熟芒果，是百分百夏日之選。
侍者拿來另一道冷前菜，說是大廚特別在今天加入的。是鯖魚，外皮輕炙過，也經煙薰處理。鯖魚味濃郁，加入酸忌廉、杏仁及青醬汁同吃很不錯。特別的是加入了海葡萄，其微鹹帶鮮的海水味道正是鯖魚的最佳調味。
再來是暖前菜，主角是北海道帶子。切薄了一點的帶子表面烤得呈焦糖化，上面加上混入了山葵的乳酪及漬洋蔥粒。刺身級的北海道帶子當然鮮甜，加入山葵的乳酪帶來軟滑口感之餘，也有一點辛辣味覺。咬起來爽脆漬洋蔥是意料之外的甜甜的，襯托帶子的鮮甜。
紅酒上場，再來就是主菜的環節。Potato Gnocchi是大廚的另一道招牌菜，也順理成章的成了tasting menu中第一道主菜的不二之選。這裡的薯糰先煎得表面微焦，加入野菌醬汁、油雞縱菌及刨上黑松露，口感軟熟而香味十足。差不多每次來也吃這一味主菜，當然是必吃的一味。
第二道肉類主菜是澳洲牛肉，就是名牌Ｍayura。用上的是牛腹肉，口感鬆化而肉味非常濃郁。牛肉本身質素好，就是用上最簡單烤牛肉時的醬汁已是最好。配菜是烤小雅芝竹，還有苦白菜。二者帶點微微苦味，跟牛肉同吃效果也很不錯。
甜品是柚子檸檬布甸，說是布甸有點不對，其實這是「posset」。即是將忌廉、糖及檸檬加柚子汁煮在一起，熱力及檸檬酸令忌廉變得厚身而口感柔滑。再加入和歌山尖咀柑（dekopon）及忌廉泡沫，是夏日時令甜點。
餐後茶點是濃朱古力及canele，二者都是喝咖啡的好伴侶。後者尤其出色，外層微脆而帶焦糖的甜美，吃起來還帶點香口，內裡是鬆化富蛋香。有幾間店子的canele很出色，這裡一定是其中一間。
六道菜的「Ａrcane Menu」每位$1,088，食物有水準而服務不錯，加上位處中環地段，絕對是合理的價錢，值得一試的。
謝謝朋友請客，下次再吃過。
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
環境：💥💥💥💥
Sonyα7M3
SEL55F18Z
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