七月中旬·晴
有一段時間，很喜歡東京，真的是差不多每個月就會回來一下。那時喜歡這裡的事情有很多，喜歡這裡的節拍，喜歡這裡新舊交替的建築，喜歡這裡很多的人和事，當然喜歡的還有這裡的美食。
但不知何解，有一天忽然覺得「夠了」，對這個地方失了興趣。有一段時間，談起遊日我會說「Sorry囉！我一定不會去東京」。就算回來，餘下的也只會因為這裡的美食。所以當知道這次來東京工作，立即想的就是「去那裡吃？」。
這個問題非常易答，因為功課我一直有做，只需要翻開筆記本就知道要去那裡。尤記得這是正式開始東京工作前的午餐，維時三天三夜的工作，沒日沒夜的必會吃得很差。要吃一點才「上路」，選了這裡來。
店子在名店、豪宅林立的港区六本木，就在一幢現代洋房的地庫一樓。餐廳佈置簡約高雅，沒多餘及過份華麗的裝飾，雖然是高級法國菜餐廳，感覺就是簡單舒適。坐下來先來一杯香檳，讓身心充份準備享受是日美點。
大廚飯塚隆太履歷亮麗，曾於1994年東京米芝蓮三星的惠比壽Joël Robuchon
Restaurant工作過，此後在法國工作過的餐廳都是米芝蓮星列店。2005年點東京繼續在Joël Robuchon系列餐廳工作，曾率領東京L’Atelier de Joël
Robuchon連續5年摘下奪得米芝蓮二星。2011年二月開立此店，翌年摘下米芝蓮一星，再次年晉至米芝蓮二星之列至今。
好了，說完歷史，是時候回到是日餐點。午餐兩款，分別是「Ｍenu DU JOUR」及「Menu Ryuzu」，是日的選擇是後者。侍者已事先張揚因為這一陣子最時令的是法國白蘆筍，所以餐牌也會以之為主題。
這是陽卷普照的一個中午，六本木街頭也有點熱度。坐定下來，先請侍酒師為是日餐點配酒之餘，也先來一點飲料降溫，來一杯香檳就最好。Michel Gonet的Brut Blanc de Blancs Champagne Grand Cru 'Le Mesnil-sur-Oger'，百分百莎當尼，氣泡幼細而口感柔滑，酸度平衡極乾身，是很不錯的餐前酒。
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| Michel Gonet Brut Blanc de Blancs Champagne |
侍者將麵包拿來，是一條法包。不要少看只是餐點附送的麵包，但在日本吃法國菜時這也總是令人期待的項目。法包外皮不算厚，但脆口度十足，內裡非常鬆軟。配上鹽味牛油，是喝口感乾身的Brut Blanc de Blancs Champagne的好拍檔。
一來就是店子的招牌菜，也是如果大家是Robuchon系的常客也會覺得熟熟面的一道前菜。蓋在上面的是椰菜花打成的慕絲，中層就是毛蟹肉而底層就是白蘆筍啫喱。口感清涼而味道鮮甜，除了椰菜花以外，用上的都是最時令的食材。
招牌前菜出場之後，隨之而來的暖前菜是具類，是日的主角是榮螺。口感爽而彈牙，味道甜美。配菜也精彩，除了豆角及蠶豆以外，還有的就是白蘆筍。來自法國的白蘆筍鮮甜度比榮螺更甚，二者熬成的湯汁也是極品。
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| 榮螺及白蘆筍 |
煎鵝肝是這裡各種tasting menus中的常客，煎得外層呈焦香脆口而內裡口感軟滑豐腴，在這裡已是意料中事。墊底的也是白露筍，是以清湯略浸煮。略稔身跟鵝肝同吃口感配合得好，其滲出來的油份令白蘆筍更好吃。
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| 鵝肝 |
第一道主菜是魚，夏天的鰆魚油脂成份較少，肉質較爽實，以牛油香煎是很不錯的處理方法。鰆魚皮宜燒，煎起來要一定的火候才會脆香可口，這裡是做得到了。魚肉帶點爽而如牛油般幼滑，除了賣相絕美以外，這道菜實行得很完美。
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| 鰆魚 |
侍者拿來牛扒刀，牛肉上場。帶來的是茨城縣產的牛肉，部位是西冷，烤得當然不會差。配上的是青蘆筍及薯仔等的蔬菜，如果要數全日最平凡的一道菜，結合味道及口感上的表現，會選這一道菜。
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| 茨城縣產的牛西冷 |
翱點就是簡簡單單的蜜瓜及蜜瓜慕絲，用上的是橙肉的夕張蜜瓜，藏在輕軟的慕絲下的是香甜的蜜瓜肉。加上自家製雲呢嗱雪葩，簡單而討好。
午餐配上的是三杯酒，除了香檳的Michel Gonet的Brut Blanc de Blancs
Champagne，白酒是輕爽清白的Blanc de Lynch-Bages 2016，紅酒是波爾多的Roc de Cambes Côtes
de Bourg，分別跟白身魚肉及牛肉也配合得好。
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| Michel Gonet的Brut Blanc de Blancs Champagne |
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| Roc de Cambes Côtes de Bourg |
簡單直接，精準討好，是很多時在日本吃法國菜的觀感，在這裡吃也不例外。如果有得選擇，其實百分百應該來吃晚餐。只是想在這幾天東京工作前，吃一頓好的才上路。
在沒得外遊的今天，我估我暫時不會再說「Sorry囉！我一定不會去東京」。或者有一天，會再來這裡。
結論：值得推薦
評分：（以5個💥為滿分）
環境：💥💥💥💥1/2
餐廳資料：
レストラン リューズ
東京都港区六本木4-2-35
アーバンスタイル六本木 B1F
050 5868 6657
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