呇 ~ 辣

閏九月下旬·晴

炎暑天氣令大家胃口大減，就算面對山珍海錯也完全提不起勁去碰，吃辛辣的食物尤其辛苦，動不動就汗流披面。天氣涼一點又不同，至少看到辣椒鮮紅亮麗的色彩會有垂涎三尺之感，辛辣菜式中川菜也算是表表者。此菜系在本地一向大有市場，看街頭巷尾越開越多的辣雞煲店子就可見一斑。

火紅辣燙

是日找朋友吃飯，來這裡試試。店子的主理人同是經營另兩間位於中環的新派西餐店Liberty Private Works及Liberty Exchange，走進這裡大家已感覺到不一樣。裝修走型格路線之餘，餐牌上的選擇也在傳統的川菜上加入創新元素，又點幾味菜看看端倪。

店子舖面不小而座位以二人至六人的散座為主，以黑色為主調，簡單得來感覺是形格十足。值得一提的是餐廳一旁的位置是前臨落地大玻璃窗的，選個有日光的時候來商店是份外舒適。

還有露天的位置

新景記粉麵家 ~ 消失中的魚片河

十月上旬•晴

看這裡左右隔離的情況，不用多說你也會感受到這裡也快將消失。

ABC餅店沒有了，龍記則搬了去域多利皇后街繼續營業，再來就是這間幾十年的老麵店。是日經過，只是十時多。見放在舖面的炸魚片非常吸引，心想也有一段日子沒來吃了，就坐下吃碗粉吧。

左右隔離的店子都沒有了

雖然我十次來也有九次半吃魚片，但店子卻以各式即製丸類馳名，墨魚丸、牛丸以至魚餃都非常熱賣。無論外邊怎變，這裡也是十年如一天的模樣：摺檯及摺椅，瓷磚牆再加紙皮石地板，就是辣椒油盅及筷子桶在別處也不易見到的了。老式麵店，就是有其獨有的風味。

筷子桶

老式裝修

號外：Jacob's Creek “Share in Style”系列烹飪班

閏九月上旬·晴

因為電視台的工作關係，與Christian Yang可算是半個同事。這兩年同是參與幕前的工作，他是煮而我是評，卻是未合作過，也未親身見過面。就在這次Jacob’s Creek “Share in Style”烹飪班之中，也終可以見到他的功架。

以酒入饌，尤以西餐而言，不是罕見的事。Christian於一連四星期，而每星期跟學員們分享兩道菜式，當中肉類主食及甜點各一。參與的一天是第三堂，做的就是甜薯配烤火鴨雞胸（Turducken with Gratin Sweet Potatoes and Sweet Wine Cranberry Jam）及林明頓千層餅（Lamington Layer Cake）。

號外：澳門精華遊 ~ 跟朋友吃的一餐飯 Taipa Café

十月上旬•晴

或者很難令人明白將飲食當了工作是什麼樣的一回事，或者這會是不少人心目中的「Dream Job」。但其實如果每天的每一餐中的每一道菜都未必是心目中最想要的餐點次時，我想大家會有不同的想法。沒法子，「This is my job」是我時常掛在咀邊的說話。這是我的工作，就要滿有熱誠的做到最好，我每天也對自己如是說。

很開心能跟朋友吃飯

所以我珍惜每一個跟朋友吃飯的時候（雖然其實我朋友真的不多），這次來澳門工作，朋友E問「吃不吃晚飯？」，剛好有個空檔，就成行。又想起在這邊工作的另一位朋友B（就在這裡已出過場的了），又問她「有沒有興趣一起來？」，回答是肯定的，成局。

店子的賣相似酒吧多一點

三人行，當中二人是香港人，地點當然由剩下來的地膽去挑選。作為人家心目中的「澳門通」，其實我也特別有興趣看看澳門人的心水選擇。店子的外表比較低調，就是從店名與及其裝修也不會猜到是什麼葫蘆賣什廚藥，充其量就只會認為是一間酒吧。

餐牌都寫在黑板上

燦記路邊雞飯店 ~ 為燉湯而來

閨九月上旬•晴

踏入十一月，秋天也正式來到。冷暖交接的天氣，不時也下著小雨。每下一場雨，天氣又會再涼一些。這上天氣，就只想吃些窩心保溫的食物。好像是晚，天氣濕濕涼涼的，在緊密的工作行程中，總想好好的喝一盅燉湯。如果人在香港，首選當然是蛇王芬、陳記又或是蛇王二。人在九龍的話，想到的就是這裡。

人客可不少

記憶中「路邊雞」這個品牌在該區也是老字號了吧？你問我，從來也分不開那間才是本店又或是分支店，總之都有燉湯供應就是了。平日的晚上到來，人客不多。看樣子不少也是一班同事收工一起的來吃飯，也一家大小在開餐的。小區的食店，也是如此。

就是為了一盅燉湯

L'ATELIER de Joël Robuchon ~ 選給自己吃的午餐

閨九月下旬·晴

作為一個全職食評人，周一至周五差不多天天也貢獻在不同的試菜活動中。只是這一天，決定留給自己，雖然早上還是要跟客戶開會，但就由午餐開始。至於去那裡，想也不用想，就是本地wish list上的首位，這一間米芝蓮三星店子。

這裡是我最想重來的地方之一

當然不是第一次來，事實上以前在中環工作的時候反而不時光顧，那時還未有港澳米芝蓮的系統。到了今天，已是三星的店子。能成為wish list內首位的原因，是其實當店子的大廚David Alves上任以後還沒來詔。預早兩旦期訂了位，準時來到，就坐在工作檯的位置。

要試試現任大廚的菜式

拿餐牌一看，兩頁紙的散點餐牌，選擇不少。選上了四道菜的午市套餐，在前菜、湯、主菜及甜品欄位上點了菜。侍者先拿來麵包籃，不是說笑，這裡的麵包籃也應該是市面上西餐廳中最強的麵包籃之一。八款不同的麵包，無論是最簡單的法包及煙肉法包，又或是橄欖包又或是核桃包，陣容及水準也都太強了。面對這個情況，最重要的就是要控制自己不要吃得太多。

面對好吃的麵包，首要問題就是不要吃得過多

好吃的煙肉法包

阿之媽 아줌마 ~ 金巴利街的平食韓菜

九月下旬·晴

金巴利街是出了名的「小韓國」，除了老大哥的莊園及清溪川，還有家庭式韓食店的秀及漢城美食，亦有泡菜專門店的新世界及好幾間韓式雜貨店。無論對韓國菜或當地食物有興趣的朋友都不會對這裡陌生。約了朋友吃飯，指定要吃韓菜，就是來了這裡。

小店吃的韓菜

拿個餐牌看看，選擇簡單但內裡的項目卻地道，不像很多本地的韓國食肆盡是以炆牛肋骨、烤肉、粉粉絲、辣海鮮窩等行貨選擇氖招徠。這裡供應的是牛血湯、豬腸窩、骨斗湯、豬蹄肉生菜包等等的正宗韓食，全都是在首爾的街頭市場內找到的地道美食。加上台前幕後都是韓籍人士，當然有一試的價值。

又試試這裡

le “Relais de l’Entrecôte” ~ 法式小扒房風情

閨九月下旬•晴

終於也等到這間巴黎來的小扒房開業了，所以在24小時內來了兩次。第一次是公關邀約，而另一次就是跟朋友吃的午飯。這一篇食評，就是後者。

巴黎來的牛扒店

這是該品牌的第5間店子，而香港就是在歐洲以外的第1店。不過老實說，相比起巴黎一眾名店，這間小扒房也不算是非常出名。說實話，就是一場到巴黎，也真的想不出任何理由的去光顧，畢竟那邊要試的神級水準餐館也實在太多了。不過來到香港，吃的興趣又來了。

再來，也是旺場店

好像是日下午約了朋友吃飯，吃什麼大家也沒所謂，不如又來這裡？店子的運作模式很簡單：不設訂位，坐下也不看餐牌，因為賣的就只是牛扒，食客要決定的就只是火候，即由「Rare」到「Well Done」之間的選擇。這跟城中另一間人氣牛扒店La Vache!的安排相若，請按此參考詳細食評。

法式小餐館

英記美點小食 ~ 六十年代豬油香

閏九月下旬·晴

是晚跟設計師吃飯，至尾段大家都吃得大半飽，對店子的鵝肝蛋飯沒有什麼興趣。怎然他說「不如去吃麵？有個地方你要去試試。」飯可不吃，麵就非常吸引了。需知設計師除了設計了得，他本身也是個明廚及對飲食有一定要求的食家，他介紹的地方，有一試的價值。

小店

店名談起來沒有印象，但驅車前來就知道是什麼地方了，這就是得龍對面的三角公園旁。其實在外邊經過這裡無數次，但就沒有一次想過進來吃。不要看只是小店格局，但未進店身旁的設計師已給坐在門前包水餃的阿姐認出來。「靚仔，又來吃撈麵？」朋友微笑點頭坐下。「你時常來的嗎？」我問。「不是，還只是三、幾次」他說。街坊店，就是有份人情味。

為這一味而來

8½ Otto e Mezzo BOMBANA ~ 王者風範

閨九月下旬·陰天

有些店子，聽到是好還是不好也好，總是久不久是來一次，這裡就是一例。四年多前的2010年開業，在同年公佈的2011年米芝蓮推介摘下二星，翌年晉升為三星，是亞洲區唯一能獲此榮譽的意大利餐廳。自此再三年，無風無浪，年年三星，也仍然是區內唯一能獲此成績的意大利餐廳。

已是連續四年的米芝蓮三星店

其實在店子開業之初已來吃過（請按此參考舊食評），未算滿意。此後陸陸續續都光顧過，但很多時只是片面式的吃過一、兩味，好吃與不好吃都不能作準。牛魔王小姐提議，就趁這一天再來吃吃，那當然好。

就趁這天，再來吃

預早差不多兩個月訂位，但回覆就是全店滿座，只能安排坐吧檯。沒所謂，就吧檯。到了日前再確認出席的時候，也還是說要坐吧檯，不過還好到了進店時就給通知可以坐在餐廳內。店子的氣氛還是一般的輕鬆及不拘一格，檯雖擺得不密，但其實也可以聽到隔離檯的談話。當晚還有幾檯外籍人士在酒後開心暢談，笑聲可以說是響徹餐廳的，非常高興。

忙碌的大廚

號外：KC東京飲食全攻略 ~ 其他東京食肆推介（2014年11月18日更新）

說實話，其他的食店可以推介的不多，就只是幾間的吉列、牛肉飯及鐵板燒店子：

4. 其他東京食肆推介

肉の万世
秋葉原，鐵板燒

如果朋友們問在日本有什麼好吃，除了刺身、壽司、拉麵、爐端燒等等等等外，相當大家一定不會錯過和牛。在香港的料理店吃正宗和牛，貴，也不知是真假，亦不包保做得好吃，所以人在日本，不吃和牛，是對不住自己。若問到我在東京有什麼吃和牛的推介，在不同的料理介別，推介也有很多，但仍是三心兩意的話，我通常會推介大家來這裡。
（詳細食評，請按這裡）

和幸
成田機場，吉列豚

如果經成田離開東京，要在機場吃飽，這裡就是必然之選。不要少看這裡，牌子及舖位也有至少十多年的歷史。
（詳細食評，請按這裡）

名代とんかつ かつくら京都三条
新宿，吉列豚肉

地點就在新宿高島屋的的14樓，有不同特色的食店齊集於此，賣吉列的有兩間，除了這間かつくら以外，另一間也是有頗多分店的和幸（當然不是香港的那間！）。這裡的氣氛比較輕鬆隨意，除了吧檯以外，亦有四人至八人的檯子。周中晚上，總會坐滿上班族，很多時也座無虛席的。
（詳細食評，請按這裡）

すき家
東京各地，牛肉飯

吃東西總難「平、靚、正」兼備，尤其是吃日本料理而言。不過凡事有例外，就是牛丼，即牛肉飯是也。在香港，如果真的在下午要吃外賣，我的選擇很多時也會是吉野家的牛丼。不過比較起香港的牛丼，日本的當然做得更好，賣相更佳，而相比之下，價錢更便宜。值得在這裡推介一下的。
（詳細食評，請按這裡）

米芝蓮三星店
其他米芝蓮星食肆
蛋飯食肆

號外：KC東京飲食全攻略 ~ 蛋飯食肆（2014年11月18日更新）

日本蛋及飯的質素都絕佳，所以蛋加上飯的料理就是不可錯過。當中包括蛋包飯、奄列飯及親子丼等等：

3. 蛋飯食肆

レストラン吾妻Restaurant Azume
淺草

這裡外表看來只是普通不過的洋食屋，但其實大有來頭。店子在大正二年創業，也即是1913年，據店主稱是蛋包飯オムライス的始創者。今天傳至現任主廚的竹山師傅已是第三代，仍然是名店。
（詳細食評，請按這裡）

鳥藤 場內店（鳥めし）
築地

在東京想吃蛋料理，除了蛋包飯其實還可以吃滑蛋雞肉飯（親子丼）。做得好的親子丼，蛋是半熟而吃起來軟滑，想起也令人垂涎。而要找好店子吃此品也沒有蛋包飯那般難，事實上在很多地方的親子丼也有一定水準。就算來到築地場內市場，這裡就是好選擇。
（詳細食評，請按這裡）

喫茶YOU
東銀座

開業至今四十多年了，店子就在東銀座，在東銀座地鐵站的A2出口，沿晴海通向築地方向行，過了歌舞妓座，下一個街口就到了。這裡在分類上，是間「喫茶店」，即咖啡室是也。樓高三層的地方，舖面就在樓下及二樓。午市來到，人很多，而每次來到，這裡也是很旺場的。坐在餐廳的後半部，昏黃的燈光，這裡也是一貫的舊日式咖啡店的模樣。
（詳細食評，請按這裡）

蛋包飯元祖店たいめいけんは
日本橋

店子就在中央區日本橋，絕不難找，東西線或銀座線都有日本橋站，找到C5出口，出站轉右行不到兩個街口，就會見到這間店子。資料說，這裡已是第三代經營，一向也自稱是蛋包飯的元祖店。是耶非耶，不得而知，我只知道第幾代經營，又是不是元祖都不緊要，好吃 就得了。
（詳細食評，請按這裡）

米芝蓮三星店
其他米芝蓮星食肆
其他東京食肆推介

號外：KC東京飲食全攻略 ~ 其他米芝蓮星食肆（2014年11月18日更新）

除了最高級別的米芝蓮三星食肆，其他米芝蓮星食肆也同樣精彩：。

2. 其他米芝蓮星食肆

ESuQISSE（エスキス）
銀座，法國菜，米芝蓮二星

行政總廚Lionel Beccat，於法南馬賽出生的他，曾於幾間名店如Guy Lassausaie、Petrossian及Maison Troisgros，而他來日本就是這邊的Maison Troisgros的開國行政總廚，而我也是那時開始吃Chef Lionel的食物。自2012開始開立此店，到了今天除了是米芝蓮二星的店子以外，也是在日本飲食裝站中全日本最高評分法國餐廳頭5位之內，當然值得一試。
詳細食評，請按這裡

Narisawa（ナリサワ）
南青山，創作料理，米芝蓮二星

店子在東京米芝蓮推介是二星店子，也是「The World’s 50 Best Restaurants」在日本甚至亞洲區得到最高評價的西餐廳，當然不簡單。賣的是創作日本料理，有特色也別樹一格。
（詳細食評，請按這裡）

鮨いわ（Sushi Iwa）
銀座，鮨店，米芝蓮一星

如很多其他的米芝蓮一般，這裡的位置也不好找。「在地下鐵日比谷線的銀座站走出來，找到数寄屋橋的話，就只是幾分鐘的路程」，以上就是有用的資料。数寄屋橋我知道在那裡，但原來找這裡也一點不易，因為這裡就躲在一邊的橫巷中的橫巷，問人也不懂，只好自己找，花了一點功夫，也總算是找到了。
（詳細食評，請按這裡）

鮨かねさか(Sushi Kanesaka)
銀座，鮨店，米芝蓮一星

店子在銀座，是不少港人也去過的地方。來吃記緊要約定大師傅かねさか操刀，價錢雖較貴，但水準是非常高的。
（詳細食評，請按這裡）

近藤
銀座，天婦羅，米芝蓮二星

天婦羅其實是最難做的日本料理之一，要師傅對油溫及食材的控制到家，做出來的食物才能恰到好處，殊不容易。是次選了二星的天婦羅店近藤，店子就在名店林立的銀座，開業至今，剛好十年。店主近藤文夫先生，在東京山の上ホテル的天婦羅店出身，23歲已是「料理長」，擅長運用各種蔬菜材料。店子只得二十個座位左右，分內外兩部份，通常近藤先生與徒弟就在外邊，裡面就由另一位徒弟主理。
（詳細食評，請按這裡）

古拙
銀座，蕎麥會席料理，米芝蓮一星

店子位於銀座的周邊地帶，也不好找。在地鐵銀座站下車，沿晴海通再轉昭和通，再找到銀座一丁目，到了才知，原來經日比谷線由東銀座站出會近好多。按著地址，轉了入橫街，找到了一幢在外表看來絕對不會估裡面有餐廳的商業大廈，走進二樓，原來是別有洞天。店子不大，只有十來個座位。只得一男一女的侍應在招呼，服務當然是周到有禮到極點，對各款食物的裝修簡單，但感覺很舒服。 主理人石井人樣是做懷可料理出身的，餐廳上下也充滿禪味。餐具是尤其講究，一碗一碟，全皆人手製造及人手上色，美輪美奐。
（詳細食評，請按這裡）

さんだ（Sanda）
六本木，牛肉料理，米芝蓮一星

作為牛魔王，怎能錯過這個地方？ 這是全本東京米芝蓮推介當中唯一的一間牛料理的餐廳。關西有牛寶（食評在此！），關東就是さんだ。餐牌內除了甜品以外由頭到尾也是牛，由牛舌到牛肉到牛肝還有牛肚等等的牛內臟，生的熟的燒的煮的，總之就是牛的盛宴。當然比較起牛寶的A5松阪牛，這裡供應的就只是「和牛」。
（詳細食評，請按這裡）

与太呂
六本木，天婦羅，米芝蓮一星

店子由川口一家打理，以前老川口是掌廚大將軍，小川口是副廚，而川口太太就負責招呼客人，不過到了今天也由小川口師傅打理。就只得約12個座位，每晚只做一套餐牌，客人不用點菜，全由川口師傅作主。
（詳細食評，請按這裡）

菱沼
六本木，日本料理，米芝蓮一星

店子在六本木，在地鐵站一丁目出口跳出來，朝著外苑東通向著東京鐵塔的方向走幾個街口，看到了AXIS大廈，就來找到了。店子就在商場的地底，前幾年來左右隔離的商店都結業了，就只剩下這裡還營業著，比起很多的米芝蓮和食店，這裡算是幾易找的了。
（詳細食評，請按這裡）

Ristorante ASO（リストランテASO）
青山，意大利菜，米芝蓮一星

店子在代官山，也不算是好找的店子。在JR站起出來，經過猿樂町的法國藍帶學院，找到舊山手通，行不到幾個街口就到了。餐廳的前身是一間美術館，古色古香得來，內裡也裝置得非常的舒適怡人。兩層的小平房，內裡是偌大的天井及花園。從餐廳外看，還是保留了大部份的舊式建設，但入了裡面，又不覺得地方殘舊，不是Joël Robuchon那種古堡式的優雅，而是意式鄉間小宅的輕怡隨意，環境一欄，不能不給滿分。
（詳細食評，請按這裡）

蘭奢待（らんじゃたい）
神保町，燒鳥，米芝蓮一星

店子在神田區的神保町，店子在地下鉄站附近，走不了兩個街口就會找到。從外看只是一間小小的店子，毫不起眼。但走近就會發現不大的舖面是擠滿食客，不訂位準會望門輕嘆。就算我們訂了位，早到也還是要等，真的要準時才能入座。只是平日已是如此，看來就是旺場店。

喰い切り ひら山
新宿，日本料理，米芝蓮一星

非常有水準的日本料理店，雖然只是來吃過御節料理，但絕對不介意再來。

未夠？還有這些（不日放映）：

米芝蓮三星店
蛋飯食肆
其他東京食肆推介