閨九月下旬•晴
終於也等到這間巴黎來的小扒房開業了，所以在24小時內來了兩次。第一次是公關邀約，而另一次就是跟朋友吃的午飯。這一篇食評，就是後者。
巴黎來的牛扒店
這是該品牌的第5間店子，而香港就是在歐洲以外的第1店。不過老實說，相比起巴黎一眾名店，這間小扒房也不算是非常出名。說實話，就是一場到巴黎，也真的想不出任何理由的去光顧，畢竟那邊要試的神級水準餐館也實在太多了。不過來到香港，吃的興趣又來了。
再來，也是旺場店
好像是日下午約了朋友吃飯，吃什麼大家也沒所謂，不如又來這裡？店子的運作模式很簡單：不設訂位，坐下也不看餐牌，因為賣的就只是牛扒，食客要決定的就只是火候，即由「Rare」到「Well Done」之間的選擇。這跟城中另一間人氣牛扒店La Vache!的安排相若，請按此參考詳細食評。
法式小餐館
甫坐下，我還是一貫的要了medium rare。先來的就是餐前的麵包及沙律，看樣子是簡簡單單的，味道也是直率而沒有什麼添加。酸酸的沙律汁下得不多，反而更吃得出沙律菜的爽甜。中間加入了核桃，鬆脆而也能增添香味，不錯的配搭。
因為有牛扒醬汁，所以法包也是主角之一
清新的沙律
到了牛扒環節，其實在未上檯前會先以小火去暖著，再分兩次的捧客。先來三件，再來四件。這保證牛扒的熱度，不過我的疑問就當然是會不會令後來的牛扒再熟一點？經兩餐的驗證，答案是不會的，據云是用上了純銀盤作盛器的原故。是耶非耶，不得而知。
盛在銀盤的牛扒
侍者會將牛扒分上
用上的是USDA Prime Beef，看樣子已知道是將帶肥的部份除去。此舉就正好令注重健康的朋友喝釆，不過在我而言，可以留下一點點的肥脂就更好了。看內裡嫩紅的色澤，牛肉是烤得火候恰可，這跟昨晚來的可以說是一模一樣。這相信是獨沽一味的好處，就是可以工多藝熟，做出最穩定的水準。
牛扒是分兩次上檯
火候是剛好
不過老實說，比較起坊間一眾用上熟成牛肉的店子來說，這裡的牛扒雖然肉質鬆化，但在肉味上是略遜一籌的，此時醬汁就起了最大的作用。不少法式牛扒屋都有其秘製醬汁，這裡也不例外。配方當然是秘密，但嚐起來是滿有牛油及香草香味，應該也加入了醋及芥末去調味的。
醬汁也是亮點
其實什麼也不說，這個自家製醬汁（sauce maison）一定是本地做得最正統的法式味道，如果叮法式牛扒屋，這也是精髓之所在。而牛扒以外，炸薯條及法包就是最佳幹掉這個美味醬汁的媒介。要一提的是這裡的炸薯條只限添加一次，不過吃了兩餐的我也是一份也吃不完。
炸暮條可以添加一次
吃過牛扒，要決定的還有甜品環節，看餐牌也有十多款不同的選擇。而其實甫進店就會看到靚仔甜點師傅在忙碌的製作甜品，相信也吸引了不少女士的眼球。前一晚已試勻這裡的甜品，對於人皆喜歡的招牌鬱金香又或是巧克力巨塔都只是一般喜歡（都說，我非「甜魔」），反而焦糖燉蛋就是我的推介。厚身也軟滑的燉蛋，無論在味道及口感上都是正宗之選，好此道者，要一試這裡的出品。
秘製醬汁也是亮點
價錢是每位$288，甜品就大多都是幾十元。還有的是其實這裡的紅酒也很不錯，因為店子的主人就是以紅酒起家的，紅酒的品牌也是以他的名字命名。前一晚試過Château de Saurs Rouge Tradition AOC Gaillac，不錯。只是是日大家還有工作，餐後只來一杯咖啡就好了。
推薦的是焦糖布甸
就兩天來看，這裡是非常旺場的店子，看來簡單的運作模式也是餐飲業的一個可行之道。個人而言，也欣賞這裡的裝修及所用上的餐具，不少也是直接在巴黎店運過來的，這給大家一個地道的感覺。
喜歡吃牛肉的朋友，也可以試試這個法式的吃法。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
le “Relais de l’Entrecôte”
香港灣仔皇后大道東222號
Garden East一樓
2891 9080
相機及鏡頭：
Sony A6000
SEL50F18
SEL1670Z
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