Kudos ~ 戀戰沖繩

十二月下旬‧晴

一月是公私兩忙的月份，除了月尾的農曆新年是一年中最忙碌的月份外，還有「山步‧行」的拍攝工作，當中還加插分別是日本關東及關西之行。未踏入一月，已知已給結結實實的填滿了。剛從大阪回來，參與了兩天的拍攝工作，行李沒動過又要飛東京了。中間的四小時，就來了這裡。

沖繩主題

因為應承了替飲食男女介紹這裡，在真正動筆之前也當然要親身來吃。老實說還是第一次來，每次進入這間酒店都只會直奔頂樓去喝酒，也不為意原來二樓的這間人氣餐廳。店子以供應自助餐為主，而最近加入了沖繩食品作主題 ~ 想不到在京阪神及東京湘南間，還有這裡的琉球風情。

在京都神及東京湘南間，來這裡試沖繩特色

這個命名為「滋味‧沖繩」的自助餐，據云是大廚候師傅親往沖繩取經而設計的，就在平日自助餐點中加入各式不同的沖繩食物元素。自助餐一向是我的盲點，主要原因是我吃得不多。所以如果試菜遇上是自助餐點的話，大都會以「精兵制」形式進行 ~ 即是只挑看上去最可取的食物而不是每款都吃。

看看有什麼好吃

Glen's Kitchen ~ 世外高人

十一月下旬‧晴

作為一個全職食評人及飯局負責人，每天的工作就是跑不同的餐廳，對香港地大大小小的餐廳也都有點認識。不過人總有盲點，對於我而言就是私房菜。我喜歡上館子，但一向也不大喜歡光顧私房菜。所以當朋友們想我作一些私房菜推介時，總是幫不上忙。

住家

不過不喜歡又不等如完全不試，好像這一次就跟朋友來嘗嘗這間在官場及名流界非常出名的私房菜。話說要跟熱血食友慶祝生日（有關熱血食友的事跡，可按此！），同場還有魚市場有勢力人士及某大飲食網站的主理人。高手雲集當然不容有失，經內線人士安排，一行八人來了這裡吃飯。

滿屋也是好料

這裡位於百德新街，來到這裡就似是來了別人的家似的。未走進屋內只見放在廚房一旁的盡是浸發中的大花膠及鮑魚，看來是不簡單的地方。不要看這裡只是住家式的私房菜，就是餐具也用上全套的Narumi，絕對是大餐館的規格。大廚Glen出來打招呼，聽朋友解說他是大有來頭之輩。餐牌是大廚手寫出來的，八個人吃十道菜再加三味前菜小吃，非常豐富。

不馬虎的配套

號外：關西精華遊 ~ Ishida

來神戶，除了吃神戶牛，還有什麼好做？

十二月上旬•晴

這已是關西三天兩夜之旅的最後一天，這一趟旅程，除了第一天的下午因為陰錯陽差而落了空外（就是這一餐囉！），吃的都是米芝蓮三星店子。來到臨上機的一餐，沒話好說，一定要吃吃自己最喜歡的日本料理。

美麗的神戶港

早上起來，先在酒店check out。將行李安頓在梅田駅的儲物櫃，就跳上阪神電車的列車直奔神戶。坐上十一時多的快速急行車，半小時多就到了三宮駅。談起神戶，說來慚愧，其實我知的不太多，因為每次來都只為吃，而吃的也必是神戶牛。

北野坂

走出車站，轉左的走上北野坂，在這裡可以找到我去吃神戶牛肉的店子。如果晚上來我的首選當然是雪月花（請按此參考舊食評），午餐的話，這裡也真不錯。其實同一個牌子在三ノ宮附近有三間店子，總店及分店都在阪神三宮駅附近。但我愛去的總是北野坂分店，可能是喜歡這條上山的斜路的關係。

就是這裡！

一個人來，訂了鉄板燒檯最尾的位置。坐下先來一杯威士忌加冰，餐牌也不用看，因為在這裡吃午餐沒有幾多選擇，全都是神戶牛套餐。價錢由最便宜的2,300日幣至5,700日幣，當中不同的就是牛肉的級數。其實也不用多想，必吃的就是最貴的5,700日幣「特選神戸牛コース」。

地方不很大的鉄板燒專門店

威士忌加冰，正路之選

Le Port Parfumé ~ 九如坊上的漁港風情

十二月上旬‧晴

曾幾何時，市面上是湧現一股法式小餐館熱潮，一時間這一類型的店子如春筍般應市。當中包括中環的La Marmite Bistro Française（也不錯，食評在此！）及Bouchon Bistro Français（食評在此！ ）還有Entourage（已結業，但食評在此！）。還有少不了西環的Bistonomique（感覺一般，食評在此！）及Bistro Du Vin（值得一試，食評在此！）。沉寂了一輪，終於有新成員加入，就是這裡。

法式小店

店子在九如坊這條掘頭小巷內，跟Bistro Du Vin份屬同系而大廚也是那邊的同一人。看名字以漁港為主題，那菜式也自然以海鮮類為主。是日拉了老同學一起來試，二人行給安排在店中的一張小圓檯。沒有拿上手的餐牌，供應的菜式就寫在一塊黑板上。下午來到，不想吃午餐，就在黑板上隨了點了幾味。

是日餐牌

號外：KC廚房 ~ 簡單到不行的汁煮大根

十二月下旬‧晴

冬天是白蘿蔔的時令季節，君不見街市的菜檔也擺滿白蘿蔔，條條嫩白壯盛，看上去已經吸引。而在這段時間買白蘿蔔有個好處，就是不用花精神也會找到好貨色，只需要拿上手覺得重身就是夠水份又清甜的了。

時令之選

早前往大澳拍電視節目「山步‧行」的時候，在二澳看到等待收成的白蘿蔔，已想立即買回家。而上周往關西遊歷時也看到賣相非常吸引的大根，是山形縣產的有機大根。一看時想將蘿蔔扛回港也真過份了一點。但回程時又經過同一個地方，終於忍不住手將之買下來，混入行李中帶返港。

好了，要用來做什麼？或者大家都對最近翻天倒海的蘿蔔糕食譜開始厭倦，那就介紹另一個很簡單的汁煮大根食譜。

結果也是忍不住手，將之帶了點港

家全七福 ~ 素由心生

十一月中旬‧晴

提起這間開業還只是半年多的店子，或者大家會聯想起福臨門。坦白說，我是的。又或是拿這裡的餐牌看看，目光多會看到燒乳豬全體、鹽焗雞、椒鹽田雞腿等等（請按此參考上次來家全七福的舊食評）。老實講，我也是的。所以當知道此行吃的是素食餐牌的時候，我的第一個反應就是「吓？！」。

再來吃的是素宴

是的，我從來是個「未能食素」的人。尤記得不多久之前跟一班傳媒朋友去參觀有機農莊，午飯就當然以素食為主。在人皆說吃得很飽很滿足之際，就是得我一個活動完結後第一時間去吃清湯腩。不過此晚當我看到連「綠色星期一」發起人之一的楊大衛吧也在時，就知道這是全素宴的一夜。

冬蟲草是是晚主角之一

店子的主理人Daniel本身也是有心人，年前在店子發起義賣捐款的就是他。這一次他有感於香港供應高級素食的地方不多，就想起用上優質的材料去做出養生素菜宴。看餐牌當然找到燕窩、竹笙、腐件等食材，就連一等一名貴的冬蟲草也在其中。原來Daniel還聯繫從不丹直接入貨，那位朋友也在席上。這裡用的蟲草質素好也品質高，重要的是價錢可以便宜一點，也是食客之福。

號外：東京、湘南2014美食紀行 ～ 北鎌倉半日遊

湘南Blue的故事

十二月下旬•晴

作為一個食評人，去過的餐廳沒有兩萬也有萬八，再好的餐具碗碟也司空見慣，理應對此品沒有什麼特別感覺，事實上我自己用的餐具都以實用為主。不過，這一次就跟大家分享一個餐具的故事。

一個餐具的小故事

話說兩年多前來到東京、湘南一帶遊歷幾天。在往湯河原浸溫泉（就是這次），途經北鐮倉，我們當然不會錯過在這裡找間好店子吃午餐的機會。就這樣，去了茶寮円（食評參考在此）。餐後在附近的小街周圍行，這邊有不少賣骨瓷的店子，不過我們卻給當中一間不起眼的店子吸引過來。

北鐮倉是我們往湯河原必經之道

就是這間Iremono-ya，找到湘南Blue。一種藍中帶綠的顏色，看起來也有大海的氣息。我們都喜歡海，一看就喜歡，立即買下幾個碗。

「多買幾個吧！」另一半説。
「多看幾間啦，或者有其他地方都有得賣呢？」我總是要多看幾間才決定。

門外看到的湘南Blue

號外：KC廚房 ~ 飛魚籽蟹肉竹輪燒

十二月中旬．晴

公關朋友送來一堆東西，當中包括幾罐蟹肉，本也不以為然。但適逢年尾也多朋友聚會，不如以之做一味易做又好吃的下酒小吃如何？

三罐蟹肉

看真一點，這些蟹肉原來也是好東西，這是來自北海道的紅松葉蟹肉。據知是產自最北的稚內，紅松葉蟹是在海邊上岸後立即加工，煮熟後入罐。因為不經冷凍程序，其水份得以儘量保存也鮮味十足。所以這幾罐蟹肉是不用放冰箱的，室溫也可以保存幾個月，方便儲存。

做個簡單的下酒小吃如何？

號外：關西精華遊 ~ Fujiya 1935

眾中之重

十二月下旬‧晴

一年多沒來關西了，這一次重臨，在三天兩夜的時間裡安排了去吃四間米芝蓮三星店。當中三間都是京懷石，就只有一間是異類，就是被標示為做創作料理的這裡。其實早在大前年還是二星店時已想試這裡，不過就總是陰錯陽差的落空了。

是心儀已久的店子

說起來也真的巧合，幾次都不是訂錯日子就是臨時更改行程，總是過門而不入。其實這一次也有如此情況，好端端的又訂錯了日子。不過這次還好，因為是行程的第一餐，那就立即改動之後的行程去配合。原本訂錯的那一天去了大廚藤原爸爸的洋食屋Fujiya，而在另一天的下午回來這裡。

先在接待處坐下來

店子就在一幢三層的平房內，從外表看上去非常簡約。進入店子，將大衣交給店員，在前堂的部份坐下來。接過是日的餐牌，在這裡吃的都是大廚準備的食物，不用自己再點菜。蛋型的小杯子盛著的是溫水，外邊天氣冷，喝一口也令自己平和下來。在這個寧靜的環境下好好的安頓身心，為餐點作出心理上的準備。

喝杯溫水，令自己平和下來

美中鴨子 ~ 熱爆鴨店

十一月下旬‧晴

京式烤鴨在香港一向甚有市場，無論是本地人或老外都對此品非常受落。早年還聽聞甚至有日本人組團專誠來港吃烤鴨，絕對沒有誇張。不過很奇怪，雖然這個菜式在港不愁銷路，但烤鴨的專門店卻不太多。老式烤鴨店來說，祥記已去，美利堅又已走樣，說來說去也只有鹿鳴春、北京樓、沙田18及美麗華國金軒等等。所以不難理解價錢平民化一點的大都烤鴨也每更爆場，原因也因為求過於供。

型格店子

所以當知道這間以烤鴨為招徠的店子開張，也令人急不及待的想來試試。就在這裡新張的第二天，約了友人到來。誰不知臨門還是只得我一個，那又如何？一個人試新店也是我的工作之一，不過要獨力吃烤鴨真的又有點難度，這一餐真的要開盡胃納小宇宙才行。

一個人來吃烤鴨

也知道這裡旺場也一位難求，就訂了在十一時想避過人潮來吃。這裡是Rice Paper的舊址，走進店內就可以透過大玻璃窗看到廚師們在片鴨，而除了簡約光猛的裝修外，店內播放的是輕快的英文歌，座落其中感覺輕鬆也毫不老土。拿個餐牌一看，除了招牌菜的烤鴨以外也供應其他京川滬菜式，當中也有加入創新意念的，隨手點了幾味試試。

掛頭牌的鴨子

號外：關西精華遊～柏屋 嘉翆庵 （かしわや かすいあん）

山外有山

十二月上旬•晴

2014年的關西米芝蓮推介中大阪有四間三星店子，當中有三間都是日本料理店，如果只能選一間去吃，我會來這裡。

環境因素是當中很重要的一環，店子就在一整間獨立屋內，客人都是以「個室」形式去吃的。吃日本料理而言，是最高的規格。吉兆之吸引之處，有部分也是因為如此。

阪急千里線

在這個站下車

店子雖然被歸納為大阪區，但其實離市中心也有好一段距離。從大阪梅田乘阪急千里缐至関大前駅，（也要留意店子地址雖然寫上「吹田」區，但不要在吹田駅落車）從車站旁的 馬路行十分鐘左右就會找到這裡。而這是住宿區，入黑後有點靜，不想自己找也可以乘計程車，不用跳標就到。

還是這樣較方便

因為找路需時，就是我這些「搵路達人」也因此要遲到半小時，真不好意思。給引領到用餐的房間，就算獨自到來，也坐上整間房。和式房間佈置簡潔，而客人不用在塌塌米上坐，而這裡是舖上了地毯及放上枱椅的。將大衣交給侍者，舒適的坐了下來，以熱毛巾抹手，喝一口熱麥茶。每天都忙，這是少有可以靜靜獨處的時間，讓身心好好準備是日的餐點。

餐廳就在一獨立房子內

用餐的個室

號外：關西精華遊～風見雞

十二月上旬•晴

夜未央

雖然人在外地，但其實很多時也沒有渡假的感覺。好像我們這裡自由工作者，雖云「自由」，但工作還不是天涯海角的跟著來？好像這次三天兩夜的關西之行，最基本已經要交兩篇週刊及報紙專欄稿。要起文及執相，動輒又是五、六小時的案上工作。

梅田附近的北新地是不夜城

這一夜，吃的是京都吉泉，由下鴨至出柳町再乘京阪電鉄至酒店，已十一時多。坐下開筆，好歹在兩個多小時已完成三千字的專欄文章。鬆一口氣之餘，心情卻納悶。雖然是晚吃的是豐富的京懷石，但不知是否天氣冷，人特別容易又餓起來，出來走走吃點東西如何？住梅田有個好處，就是走幾條街就可到北新地。

店子就在一樓

北新地，就是不夜城。雖然現在已過凌晨二時，但這裡還是滿街是人。兩旁掛滿招牌，食店林立。其實走出酒店已決定吃燒鳥，快速的穿過小街，拐過幾個彎，走上窄長的樓梯，來到這間位於一樓的炭火燒鳥店。

熱鬧小店

號外：關西精華遊～洋食屋Fujiya

十二月上旬•晴

誤打撞個正著

真的很少如此失魂，竟然在訂位時訂錯日字，絕對是老貓燒鬚!

話說是次京版神之行，三天三夜都排了不同的美食主題，絕對沒有冷場。第一天的下午，訂了米芝蓮三星的Fujiya 1935，是期待已久的一餐。

簡約小店

甫下機，在酒店放下行李，立即來這邊。但進店就知道原來是日沒有我名字留位的噩耗，在訂位明冊上我的名字在昨天出現了！店子當然也已全滿，一個位也騰不出來。怎樣辦？最弊的就是是日就連早餐也沒吃，此時肚子正在打鼓。

藤原老師傅

忽然醒起這裡的大廚藤原師傅的爸爸也好像是在附近開店的，一問店員果然如是，就走了兩條街過這邊。店子也以「Fujiya」為名，不過就加上「洋食屋」在前面。跟Fujiya 1935的創新料理不同，店子就由蕂原老師傅一家打理，裝修簡約而一派街坊小店格局。午市價錢由幾百至二千日幤，豐儉由人也經濟實惠。