Kudos ~ 戀戰沖繩

十二月下旬‧晴

一月是公私兩忙的月份，除了月尾的農曆新年是一年中最忙碌的月份外，還有「山步‧行」的拍攝工作，當中還加插分別是日本關東及關西之行。未踏入一月，已知已給結結實實的填滿了。剛從大阪回來，參與了兩天的拍攝工作，行李沒動過又要飛東京了。中間的四小時，就來了這裡。

沖繩主題

因為應承了替飲食男女介紹這裡，在真正動筆之前也當然要親身來吃。老實說還是第一次來，每次進入這間酒店都只會直奔頂樓去喝酒，也不為意原來二樓的這間人氣餐廳。店子以供應自助餐為主，而最近加入了沖繩食品作主題 ~ 想不到在京阪神及東京湘南間，還有這裡的琉球風情。

在京都神及東京湘南間，來這裡試沖繩特色

這個命名為「滋味‧沖繩」的自助餐，據云是大廚候師傅親往沖繩取經而設計的，就在平日自助餐點中加入各式不同的沖繩食物元素。自助餐一向是我的盲點，主要原因是我吃得不多。所以如果試菜遇上是自助餐點的話，大都會以「精兵制」形式進行 ~ 即是只挑看上去最可取的食物而不是每款都吃。

看看有什麼好吃

好了，由海鮮冷盤開始吧，相信這也是吃自助餐的食客最留意的部份。也難怪，堆成半山高的龍蝦及無限添加的大蝦及蟹腳，港人一向喜歡海鮮，也不難想像大家是碟碟滿載而回。還有的是即開的生蠔，問過是由美國來的石蠔。反而在這個環節沒有什麼沖繩影子，就將目光移往其他開胃前菜的部份。

龍蝦是冷盤中的皇牌項目

堆如小山高的蟹腳

在這邊沖繩食材可大派用場，先來的就是海葡萄沖繩泡盛啫喱。放在上邊小串綠色的就是沖繩特產的海葡萄，吃起來爆爽脆而帶海水鮮味，味道及口感都令人難忘。還記得當年在那霸市的魚市場第一次吃到此品，今天在不少香港的食肆都有得供應，有效的物流將世界各地的距離縮窄了。泡盛喝得多，以之來做啫喱還是第一次吃。說是用了梅子味泡盛，不過味道卻不突出，跟海葡萄同吃還是以後者的味道為主導。

海葡萄泡盛啫喱絕對是沖繩特色

另一款看上去不大起眼的前菜原來二者都由沖繩直送的，放在上面的是石垣牛，墊底的就是從那邊入口的島豆腐。牛肉以味噌煮好，帶咬口而味道偏濃，跟富豆味的島豆腐配合得不錯。海葡萄以外，水雲也是沖繩特產。以醋漬之，是有益健康又吃來開胃的前菜小吃。

石垣牛加島豆腐配搭得好

開胃有益的醋漬水雲

除了以上三款以外，這裡的前菜小吃選擇還多。不能每款都吃勻，但一味茶碗蛋卻是連吃兩客。因為這裡的跟平日慣見的不同，是加入了鮑魚在內的。蛋一樣是煎得嫩滑，鮑魚也做得柔嫩，二者是出乎意料的配合得很好，不要錯過。

加入鮑魚的蒸蛋原來效果很好

進入主菜部份之前，見師傅剛做起幾款天婦羅，又有興趣試試。當中除了蝦及多春魚，來自沖繩的蕃薯粉香甜美，炸漿下得不厚而外脆內軟，好吃。另外一味沖繩名物就是苦瓜，將其刨了薄片再加入甘筍絲及芋頭絲炸成蔬菜餅，也是我喜歡的炸物款式。

天婦羅也做得不錯

在選擇各款主菜之前，先回座去試每位食客也有一份的日式火鍋。當中沖繩成份就在於放在內的豚肉及魚肉，前者是有名的阿古豬，後者是來自石桓島水域的石斑。阿古豬刨得薄而不用淥太久，放在滾起的昆布木魚湯底浸幾下可吃了。一人一爐，幾企理的。

阿古豬及石垣石斑的日式火鍋

一人一爐

出去看看有什麼主菜好吃，原來這裡的出品也不馬虎。就如一味烤羊架，看上去鮮嫩，肉質鬆化而不乾身，淡淡的羶味再加上香草的味道，絕對是不少餐廳的主菜水準。另一味黑胡椒炒龍蝦鉗也值得一試，肉厚的波士頓龍蝦鉗味道反而偏淡，以黑椒炒之就令其更香口惹味。

鮮嫩的烤羊架

香口惹味的炒龍蝦鉗

一般自助餐都會有粉麵檔，這裡當然也不例外，在加入沖繩特色後也頗有看頭。先是四款不同風味的沖繩麵，除原味的西崎烏冬外還有紅芋麵及涼瓜麵。麵碼方面選擇也多，必吃的當然是沖繩魚餅及五花腩，後者以醬油及味醂為主要煮料，炆得鬆化入味，效果很好的。

滿有沖繩特色的粉麵檔

正花腩是沖繩名物

到了甜品一環就更精彩，也是沖繩風吹得最烈的環節。先來的就是海鹽焦糖芝士餅，用上的是沖繩來的海鹽，鹹中帶鮮的味道跟香甜的焦糖是天仙配。另一味就是沖繩紅芋蛋糕，芋味清香而口感幼滑。鮮亮的紫色是紫芋天然的顏色，好看也好吃。

鹽味跟焦糖在味道上是絕配

紫芋的天然顏色非常好看

紅芋除了在蛋糕內出現，還有以糰子及慕絲的形態現身。前者同場還加映黑糖糰子，我一向喜歡糯米類甜點，口感煙韌而紅芋餡夠香，不太甜也很討好。紅芋慕絲放在蛋糕上面，甜味主要來自上面的一粒綿花糖。此外還有綠茶蛋卷及軟糕，最後來一杯MÕVENPICK雪糕，此一環節值得大家留肚應付。

紅芋除了在糰子中出現

還可以放在蛋糕上面

除食物外，酒店還專誠從沖繩請來泡盛清酒師到店去創作泡盛雞尾酒，是日也調幾杯出來試試。由Nada Sou Sou到Naha Sunset及Awamori Flirt都喝過，眾所周知泡盛酒勁不弱，不過以之去調雞尾酒卻變得相當平易近人。

平易近人的泡盛

這個自助餐平日價錢每位$568，長者及小童分別減收$100及$240，假日多收$30。據知每位光顧的食客都可以參加大抽獎，大獎一名可得來回沖繩的機票加酒店套餐，當中還包括百名伽藍溫泉旅館二人一泊二食一晚，有興趣的朋友要留意了。

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Kudos
香港銅鑼灣禮頓道8號
香港銅鑼灣皇冠假日酒店一樓
3980 3000