Mirror Restaurant ~ 終結，也是開始

十一月下旬‧晴

還記得第一次來這裡是三年多以前，那時是店子還在試業中。三年間這裡的故事相信大家也略有所聞，期間起起落落不無波折。前年先摘下米芝蓮一星，舊年卻回復推介之列。努力一年，於今年再重登星途。雖說失而復得不是易事，但這也是我本年度預測三顆星的其中一間。

大廚Jeremy

一天，收到餐廳主理人David的來函，說店子要關門了，想邀請我們來吃頓飯作道別，於是就趁年末的一晚聯袂到來。這裡的主理人都是愛酒之人，就在酒櫃拿支伊知郎來共飲。這支「一期一會」的20年威士忌聞起來略帶甜味，味清新而麥香味濃，感覺上跟西餐也非常配合。

先來一杯威士忌

號外：百分百港式地道港式菜 ~ 海鮮

（原文載於深圳口岸報KC的飲食專欄）

談起香港美食，海鮮或者是大家立即會想到的項目吧。事實上出色的海鮮菜式一向是不少海外食客來香港的原因，就算在國際食壇享負盛名的米芝蓮推介中也可以看出端倪。君不見在書內各中餐廳的推介文章中，「海鮮」差不多是出現頻率最高的食物詞彙。而近年不少日本人來港也只為一嘗出色的黃油蟹，就算付上過千元一只也不計。

香港的海鮮菜式做得出色，箇中原因非常多。地理因素是當中最重要的一環，位處於南北的交通要塞加上運輸發達，在這裡你可以找到差不多由全球大部份地方出產的鮮活海鮮及河鮮。在各大魚市場大家可以隨便的找到北海道來的鱈場蟹及紫海贍、澳洲來的生蠔及青邊鮑魚、波士頓來的龍蝦及車厘蜆，還有蘇格蘭的大蟶子及海蟄蝦等等，總能滿足海鮮迷的不同口味與需求。煮法更是千變萬化不拘一格，除了最基本的清蒸及白灼以外，還創出只此一家的芝士焗及避風塘炒等風味，就是天天吃此品也有新意。

鮨森 ~ 由幕後到幕前

十月下旬‧晴

還記得第一次在網上撰寫食評是2002年，12年說長不長，說短也一點不短。原來我在這四千多天內已撰寫了逾萬個食評，也真的不少。一向也只是躲在顯示器後發食評，以知名度計相信我也是最少曝光的食評人。

別開生面的試菜體驗

在幕後寫的人，也要漸漸的走出幕前。九年前開始在雜誌上寫飲食專欄，三年多前開始出版自己的飲食著作。到了今天，除了網上，在不少地方也會找到我的飲食推介。而最新的動作就是參與了新假期週刊最新的「Try it」試菜平台。每次都會跟讀者及網友們到不同的地方去試菜，最近就來了這裡。

齊來試試這間鮨店

之前當然也到過這店子，今次再來，吃的是八道菜連甜品的會席宴，看上去用上了不少時令食材，也是吸引的。餐前跟席上的讀者們談起，原來大家也對我這個奇怪的職業感興趣。是的，「全職食評人」到今時今日為止仍然是個冷門行業。

邊吃邊談，是有趣的

老金煎餅 ~ 再吃煎餅

十一月下旬‧晴

一個老外在他鄉發展一款半新不舊的食物，取得成功又再在另外的城市繼續發展，這裡也算是一時佳話。在其中環店開業之初已吃過，是日全天也在公司趕書趕稿，吃飯的時候要找東西醫肚，不如來個煎餅午餐如何？

這個下午就以煎餅作午餐

因為用了The Entertainer，所以正價的煎餅就可以買一送一。上次吃了老金煎餅，今天試試這裡的蔬菜煎餅，還可以選多個香港煎餅。前者$25而後者$20，用上這個手機應用程式就只需要付$25就可以了，幾划算。

即叫即製

餅是即叫即煎，拿上手還是熱辣辣的。感覺上第一次吃這裡的煎餅是非常脆，但是日的就沒有這個感覺，回歸一般餅皮的軟熟口感。蔬菜煎餅用上的是椰菜及青瓜，還有一片薄脆，所以吃起來還會是脆脆的。只是醬塗得不太均勻，有幾口的味道是淡淡的。如果下次再吃，必定要加辣，那就惹味得多。

蔬菜煎餅的醬塗得均勻一點更好

如果蒙著眼來吃，大家或者會覺得香港煎餅就似是地道小吃夾餅的味道，因為也是花生醬跟煉奶的組合。黑色的外表是因為滲進了紫米漿的結果，不過就對味道沒有什麼幫助。而那塊薄脆也是在煎餅的質感上起了很重要的作用，起碼是香口一點。

原來港式風格就是花生醬加煉奶

加入脆片令吃起來更香口

個人獨吃兩塊煎餅，也真的有點飽。而值得一提的不要看這裡只是不設座位的外賣店，但年青店員的服務是非常的好。有禮的問清楚客人的要求，也提醒煎餅是熱度十足的。只是二十幾元的煎餅生意，也可以令人有賓至如歸之感。

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&1/2

餐廳資料：
Mr Bing
灣仔莊士敦道113號
修頓中心6C舖
2568 0455

港灣壹號 ~ 最精彩的菜單

十月下旬‧晴

其實不是第一次說，這裡本地其中一顆滄海遺珠。環境好不在話下，超高樓底加上落地大玻璃還有中環及海港景致，無論早上或晚上來也很不錯。大廚添哥更是本地幾位具資歷的大廚之一，每次來他總會找時間出來談談，談談市場近況又或是飲食趨勢，總叫人獲益良多。

這是我很喜歡的地方

最近大中華區凱悅集團旗下的酒店都一同推出「凱悅‧悅享家之美饌」餐牌，而是日就來這裡試試由添哥設計出的菜單。這個名為「2013悅‧享臻選」的菜式其實這是集合多年來的得獎及大廚的招牌菜而成的菜單，可以想像是叫人多期待。

大廚添哥

號外：西班牙精華遊 ~ Chocolateria San Ginés

Last X'mas的熱巧克力

2013年的聖誕節於我而言跟平日也沒有兩樣，還不是在趕稿中渡過？晚上在大廳工作，越坐就只有越凍，忽然讓我想起這裡來。

說什麼也好，歐洲的聖誕節總是特別有氣氛的。這一次歐遊，一個人來到西班牙的首都馬德里，感覺卻是毫不孤單。因為時近聖誕，無論走到那裡都是滿街遊人。Plaza Major已擺滿售賣各式聖誕禮品的檔口，市中心的太陽廣場Puerta del Sol更是由早到晚都塞滿遊人。

歐洲的聖誕是特別有氣氛的

在這個不夜城，沒可能感到寂寞的，也沒可能會早睡。凌晨一時才從酒館走出來，深呼吸一下，喝滿了酒精的胃部遇上刺冷空氣，怪難受，忽然想起這裡來。店子不難找，在Calle Arenal只要找到馬德里最古老的教堂之一San Ginés Church，在其旁邊的二手書店轉進去就到了。

馬德里就是不夜城

這裡已是百年老店，以賣chocolate con churros為主，就是熱巧克力跟炸麵條。或者大家都知道當地人其實多數只在早餐吃這個配搭的食物，不過在這間店子就是24小時也供應此品。而無論什麼時候到來，也總會看到店前排了長長的人龍。所以到了店前也不用考慮那麼多，快快排隊就好了。

一等一的旺場店子

Godiva ~ 這個聖誕

十一月下旬‧晴

實不相瞞，我是個沒有什麼節日觀念的人。在金融圈工作近二十年，基本上除了元旦以外是沒有假期可言的（國內在聖誕節還會開市）。聖誕節一向對於我來說就是拿錢出來請同事吃飯的時候，當然還有交換禮物及大抽獎，只此而已。

今年聖誕

也真的要多謝這個巧克力品牌，令我成了自雇人士以後反而重拾這個感覺，因為每年總會送上期間限定的水晶擺設，就如前年的水晶聖誕屋音樂盒及舊年的水晶旋轉木馬。至於今年是什麼？原來就是水晶聖樹，還可以將糖果放在其中的，非常別緻。

別緻的水晶聖誕樹

大街餐廳 ~ 祝大家聖誕可樂

十月中旬‧晴

老老實實，世界各地的廸士尼樂園我都悉數去過，但坦白說從來也不是這個地方的粉絲。就以香港廸士尼而言，數數手指也真的是幾年沒來。大家不難估計箇中理由，也其實也很難想像我會非常熱切的排幾個小時隊去玩過山車的場景，畢竟已不年青。

真的好幾年沒來過了

不過凡事又有例外，而也要多謝可口可樂將我帶回來這裡地方。這個品牌這一年的聖誕派對就在這裡舉行，也順道帶小朋友來這裡玩玩。旋轉木馬、小小世界還有森林歷險，不用怎樣排隊之餘小朋友也玩得開心。加上是陽光普照的一個大好週末，一家三口在這裡渡過了快樂的一天。

陽光燦爛的一天

晚上來到這間設在大街盡頭的餐廳，以可口可樂為主題，在餐廳四周也會找到這個品牌的踪影。一眾博客坐在餐廳最埋邊的位置，而是晚這裡也全店滿座，絕對是一等一的旺場店子。

主題餐廳

唐人館 ~ 總是差一點點

十一月中旬‧晴

中環置地廣場大變身，一早已知會有幾間餐廳進駐其中，當中當然最矚目的就是同屬同一個老闆的CIAK in the Kitchen及這裡。其實在吃CIAK差不多的時間也來過這裡，不過食評就到今天才動筆去寫。有時寫新店就是這樣子，一次吃的不作準，多吃一、兩次就確實得多。

環境是雅致的

店子當然不是籍籍無名之輩，只要走進來就會發現一切也有點熟口熟面。是的，這裡走的也是港島廳、九龍廳甚或都爹利會館的老上海情懷。其實相比起兩間姊妹店，這裡也絕不是新丁。這個招牌其實早在八年前已在倫敦The Dorchester酒店內開始營業。

有沒有給大家熟口熟面的感覺？

而據知開業初期仍由附近的同系店港島廳的大廚主理，餐牌上的菜式也以新派演繹的傳統粵菜為主。店子也大收旺場之效，午市晚市很多時也一位難求。好像是日我獨先來吃，兩日前致電訂位說是全滿。我問題「真的整個午市也沒有一個位置？」回覆說沒有就是沒有。迫於無奈，在當日walk in，果然是順利有位。

是必要一試的地方吧

號外：新加坡精華遊 ~ KC推薦的新加坡炒菜頭粿

最佳新加坡炒菜頭粿
Best Fried Carrot Cake in Singapore

九月下旬‧晴

看名字香港人或會覺得有趣，但其實這就是炒蘿蔔糕。對於廣東人而言，蘿蔔糕不會是陌生的食物。不過吃法多是蒸又或是煎的，將蘿蔔糕切粒來炒是多年前我前往南洋旅遊才第一次吃過。菜頭粿是潮汕人士的叫法，而菜頭就是蘿蔔的別稱。這個名稱在新加坡盛行，也是因為當地潮閩人士眾多的原故。

在新加坡找到的菜頭粿做得比較幼細而口感綿密，米香往往比蘿蔔味道來得濃郁。我等廣東人吃起來或者會不慣其口感及味道，所以個人而言從來在新加坡不喜歡吃蒸蘿蔔糕。但加入不同的配料如雞蛋、菜譜、鮮蝦等等，在平底大鍋中一同炒香就別有風味。加上不少店子也會即叫即炒，新鮮熱辣自然更加好吃。

不要少看這一味看似簡單的食物，在新加坡不少店子也還堅持每天自家製作新鮮的菜頭粿供使用，態度頗認真的。通常的有「黑」、「白」兩款味道，前者加入黑醬油同炒而後者就是原味，愛吃辣的朋友也可以要求加入辣醬同炒。不過大家也要有心理準備，很多時「加辣」還不會是很辣，很多時只是較惹味香口而已。

很多時也會給問到喜歡吃「黑」或「白」？我的心水就是如果茶頭粿做得好的地方，吃「白炒」的就更能吃到其本身的香味。而加入黑醬油同炒味道帶點甜，總更搶口惹味也總是穩陣之選。無論在日中或晚上，來一碟煎得兩邊微焦又香噴噴的菜頭粿實在是非常美味的主食之選。

好的炒菜頭粿店推介 Recommended Fried Carrot Cake in Singapore（請按下列店名進入連結觀看詳細食評）：

a. 福明熟食 Fu Ming Cooked Food

b. 青山菜頭粿 Chey Sua Carrot Cake

c. 興蘿卜糕 Heng Home Made Carrot Cake

號外：新加坡精華遊 ~ 最佳炒菜頭粿（III）興蘿卜糕

九月下旬

Best Fried Carrot Cake in Singapore

在MRT的Newton站附近的Newton Food Centre是不少遊人熟悉的搵食熱點，很多人會因為這裡的沙爹及燒烤而來，還有好幾檔海鮮檔都頗受歡迎。不過在云云店子之中，也可以找到這間出色的菜頭粿店。

蛋香味濃郁的炒菜頭粿

店子的出品分「黑」、「白」兩個味道之外，也可以加辣醬同炒。這裡的特色是在炒製的過程中不加豬油而配料也沒有豬肉的成份，炒得乾身香口而呈微焦的菜頭粿是有外脆內嫩滑的口感。除了濃郁的蛋香味，還可以加入蝦仁同炒。增添爽口之餘，也加上鮮甜的味道。

餐廳資料：
Stall 28 Newton Food Centre, 500 Clemeneau Avenue North

最接近的MRT站：
Newton

營業時間：
18:30 - 01:00

定休日：
隔個星期二

其他心水炒菜頭粿店 Other Recommended Fried Carrot Cake in Singapore：

a. 福明熟食 Fu Ming Cooked Food
b. 青山菜頭粿 Chey Sua Carrot Cake

號外：新加坡精華遊 ~ 最佳炒菜頭粿（II）青山菜頭粿

九月下旬

Best Fried Carrot Cake in Singapore

這間在大巴窯的店子在新加坡名氣非常高的菜頭粿店，從清晨開始營業，日中不少時間來到也會見到在店前排隊的食客。店子所在的地點不算難找，在MRT的Toa Payoh站下車再走十五分鐘就可到達。而跟不少名家一樣，這裡的菜頭粿也是自家製的。

像薄餅般一塊的菜頭粿

獨沽一味而沒有其他食物，而菜頭粿也只有「白」的一種。看上去似是一塊薄餅似的，較乾身而撲鼻而來的是蘿蔔香味。一邊是焦香而微脆，另一邊就較鬆化軟熟，在口感上是層次感十足的。味道方面，雖然沒有黑醬油之助，但蘿蔔味及蛋香味都非常濃郁。配合菜譜去增味，有水準亦好吃。

餐廳資料：
02-30 Toa Payoh West Market & Food Centre
127 Lorong 1 Toa Payoh, Toa Payoh

最接近的MRT站：
Toa Payoh

營業時間：
06:00 - 13:00

定休日：
星期一

其他心水炒菜頭粿店 Other Recommended Fried Carrot Cake in Singapore：

a. 福明熟食 Fu Ming Cooked Food
b. 興蘿卜糕 Heng Home Made Carrot Cake

號外：新加坡精華遊 ~ 最佳炒菜頭粿（I）福明熟食

九月下旬

Best Fried Carrot Cake in Singapore

這是當地極負盛名的炒菜頭粿名店，也是不少職業司機都推介的好地方。店子所在位置不算近便，位於MRT的Redhill站附近的紅山市場，走大約十五分鐘便可到達。除了菜頭粿，還可以在這裡吃到肉粽及娘惹粽。由下午營業至夜深，是頗受附近居民歡迎的店子。

鑊氣十足的炒菜頭粿

這裡的菜頭粿是每天自家製，而特色所在就是切得大小不一的拿去炒。炒起來大件的菜頭粿令客人吃到蘿蔔香，而小粒的則炒得份外焦香且鑊氣十足。推介的是「黑」，炒得較濕身而黑醬油的味道滲進每件菜頭粿內，絕對是風味十足。

餐廳資料：
01-49 Redhill Food Centre, Blk 85 Redhill Lane

最接近的MRT站：
Redhill

營業時間：
15:00 - 00:00

定休日：
星期四

其他心水炒菜頭粿店 Other Recommended Fried Carrot Cake in Singapore：

a. 青山菜頭粿 Chey Sua Carrot Cake
b. 興蘿卜糕 Heng Home Made Carrot Cake