號外：新加坡精華遊 ~ KC推薦的新加坡炒菜頭粿

最佳新加坡炒菜頭粿
Best Fried Carrot Cake in Singapore

九月下旬‧晴

看名字香港人或會覺得有趣，但其實這就是炒蘿蔔糕。對於廣東人而言，蘿蔔糕不會是陌生的食物。不過吃法多是蒸又或是煎的，將蘿蔔糕切粒來炒是多年前我前往南洋旅遊才第一次吃過。菜頭粿是潮汕人士的叫法，而菜頭就是蘿蔔的別稱。這個名稱在新加坡盛行，也是因為當地潮閩人士眾多的原故。

在新加坡找到的菜頭粿做得比較幼細而口感綿密，米香往往比蘿蔔味道來得濃郁。我等廣東人吃起來或者會不慣其口感及味道，所以個人而言從來在新加坡不喜歡吃蒸蘿蔔糕。但加入不同的配料如雞蛋、菜譜、鮮蝦等等，在平底大鍋中一同炒香就別有風味。加上不少店子也會即叫即炒，新鮮熱辣自然更加好吃。

不要少看這一味看似簡單的食物，在新加坡不少店子也還堅持每天自家製作新鮮的菜頭粿供使用，態度頗認真的。通常的有「黑」、「白」兩款味道，前者加入黑醬油同炒而後者就是原味，愛吃辣的朋友也可以要求加入辣醬同炒。不過大家也要有心理準備，很多時「加辣」還不會是很辣，很多時只是較惹味香口而已。

很多時也會給問到喜歡吃「黑」或「白」？我的心水就是如果茶頭粿做得好的地方，吃「白炒」的就更能吃到其本身的香味。而加入黑醬油同炒味道帶點甜，總更搶口惹味也總是穩陣之選。無論在日中或晚上，來一碟煎得兩邊微焦又香噴噴的菜頭粿實在是非常美味的主食之選。

好的炒菜頭粿店推介 Recommended Fried Carrot Cake in Singapore（請按下列店名進入連結觀看詳細食評）：

a. 福明熟食 Fu Ming Cooked Food

b. 青山菜頭粿 Chey Sua Carrot Cake

c. 興蘿卜糕 Heng Home Made Carrot Cake