十一月上旬．晴
「有沒有爽腩？有沒有坑腩？」人未坐定，先問。
「兩樣都大把！」義無反顧地。
是一間新的牛腩店，以清湯腩為名的，當然要來試一試，才不負「牛魔王」之盛名。其實之前也來「踩過線」，在店外聞到一點點的牛肉羶味，幾對辦的了。因為一間清湯腩店是長年累月的在炆牛腩，那當然會有這個羶味。你去九記，那股羶味就是在門外排隊也聞得到。
茶記格式
地方是一般的茶餐廳模樣，來的時候是晚上，卻只得我一個客人，坐落多幾個人，可能是新店的關係吧。餐牌選擇可不少，除了招牌菜的清湯腩外，還有牛尾、燒腩仔、叉燒等等。見坑腩及爽腩都「大把」，先來一碗爽腩米扣底，再來一碟淨坑腩，一於吃過夠本。
又一間牛腩專門店
坑腩就是牛肋骨間的腩肉，最好的坑腩是不帶肥的（去吃日式燒肉便知，那就是「トロカルビ」）。但是晚吃到的是沾了不少油脂的，幾十元一客的坑腩，也不會是「トロカルビ」，不見怪。撇去多餘的油脂，帶筋的部份肉很爽口，肉質也口感軟糯，是好吃的。再吃瘦肉，肉味不太夠，雖然不算是很鬆化的一類，但仍然可接受。只不過如果能炆得夠火侯一點，就可以去到新仙清湯腩的水準了。
撇去肥脂，牛腩是幾鬆化的
再吃爽腩，就是牛腩邊的部份，來的大部份都是帶筋的位置。筋位也是很爽口，感覺膠質重又腍糯，是好吃的。再吃爽腩瘦肉的部份，跟坑腩部份的瘦肉感覺是一樣的，就是如果能炆得再夠火侯一點，就更有水準。再喝喝牛骨湯，味道是不夠濃郁，淡口一點。吃清湯腩，一喝這個牛湯就知火侯，這裡可能是新一點，還未夠的。
爽腩也不錯，膠質甚重
其實已很飽，但貪得意又要了一客醉雞。原來不是醉雞，是醉雞翼，難度及功夫比做醉雞低很多很多，至少不用斬雞吧。吃起來肉質幾實，酒味濃而不夠甜味，不算差也不能說很好，一試無妨。見鄰座還有蜜汁叉燒，只見伙記捧出來時蒸氣騰騰的。見叉燒已斬開，直覺告訴我是「翻叮」的，沒有可吃之道。
醉雞翼，幾「家常」
總括而言，這裡是有點水準的。說的當然不是一線的幾間如九記、群記及華姐的級數，亦不及生力軍如新仙清湯腩的，但個人覺得是比生龍清湯腩好的了。如果在佐敦附近活動的，也可以來這裡吃碗清湯腩。
何況佢「大把」爽腩及坑腩，現在不吃，更待何時？
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&1/2
環境：&&&
餐廳資料：
鮮牛牛清湯腩
佐敦吳松街139-141號1號地舖
2370 6488
Foreign visitors and Asian Americans definitely prefer and think of won ton noodles as the definitive HK noodle soup bowl, but I think for most of us gourmands, 清湯腩 easily trumps won tons (and is something I also prefer). It is interesting that many Cantonese restaurants in Northern California, they use beef short ribs slabs for 清湯腩 and call it a day...I guess they don't have easy access to 爽腩 坑腩, or know how to cook it properly. So I'm sure even a place like this would be very welcome in the USA!
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