鮨辰日本料理 ~ 不是迥轉，何以自選？

二月上旬．晴

時常有朋友問我，應怎樣點菜。我會先用兩個方法：

1. 有寫著「廚師推介」的，必吃；
2. 將店名也押上的，不要錯過；
3. 如果有tasting menu，我不會自作聰明，就跟人家的推介去吃吧。

試想想，應該沒有人比大廚及店子的主理人，更清楚那裡的招牌菜色。而試了店方的推介，不好吃的話，那批評也來得更有道理。如之前在Caprice，吃到不是十分有水準的tasting menu，所以我到今天都不認為那裡值三星，甚至二星。當然有些無聊人會去吃一頓點心又或吃件牛角包就當是去挑人家的星的，有道理與否，留給看官自行判斷了。

傳聞是見城的班底

又談遠了，今天寫的，就是這裡的料理。話說早在半年有多前，已知道這裡開了間新鮨店，班底有的是見城來的。當然，在見城工作過不等如見城的級數，看其門面，有板有眼。餐牌上除了港人至愛的刺身併盤及壽司定食以外，還有我的心水松花堂弁当，也有一試的道理。就在一天下午，找了友人來吃了個午餐。

也是簡單雅致的鮨店模樣

訂了位，已經不是訂一時，但回覆也是全店滿座。只能給安排在最出面，背靠門口的位置，又真的是一時未夠就座無虛席，也是旺場店。看餐牌，真的跟見城那邊有幾分相似，見有松花堂便当，不作他選，就要了。也想試試這裡的壽司師傅的水準，也要了個壽司定食。這裡也跟見城一般，有一個自選十件壽司的選擇，就是捉客人必選一些比較貴重的項目，如海膽、拖羅等等，但吃刺身壽司，客人沒有可能比站在壽司檯後的師傅更清楚什麼是最新鮮，所以我還是那個做法，交給師傅去決定，就最好了。

由師傅去選，最好的了

先來茶蒸蛋，在香港吃鮨店的定食，很多時也是茶蒸蛋先來。但如果吃正宗的店子，茶蒸蛋其實會在吃至後段才來的。不要緊，來了也都照吃。這裡的茶蒸蛋，雖然吃起來沒有什麼蛋香，但蒸得滑溜，不會是水水的，加上用料足，也算是有水準的茶蒸蛋。

蒸蛋看上去多泡，吃起來還不錯

松花堂弁当（しょうかどうべんとう）通常是個中間用十字板分隔的正方型弁当盒，是做茶料理弁当的拍定格式，另一款就是幕の内弁当，做的就是本膳料理。是日的弁当，當中分別是揚げ物、刺身、煮物及焼き物。先吃香口食物，揚げ物是蝦、魷魚及青椒，炸得都算幾乾身，但吃起來蝦不夠爽，底部用上一片紫菜去包著，吃起來紫菜卻加添韌度，絕對的多此一舉，魷魚及青椒就算是交足功課。刺身是蝦、章紅及舌拿，還算新鮮。

松花堂弁当

另外的煮物及焼き物，卻是美味之所在。煮物是豚角煮，兩件切成長方塊形狀的五花腩，用醬油、煮酒及味醂煮透，吃起來廋肉的部份鬆化，而肥脂是當然的甘腴美味，非常不錯。還記得在見城吃的松花堂弁当，也有這一味豚角煮的，吃起來，也是美味。當然我還是帶著廣東人的飲食習慣，面對好吃的豚肉及甜美的醬汁，最好的吃法，就是拿飯來下的了。

豚角煮味道不錯，再肥美一點更佳

焼き物是燒銀鱈魚、燒鰻魚及玉子燒。銀鱈魚做的是西京燒，燒起來是甜甜的又香口，幾時都沒有難吃的道理。要數最出色的西京燒，幾時也是Nobu。鰻魚則一般，差不在醬汁及燒的功夫，而是鰻魚本身。在香港，很難吃得到鰻魚了，有的都只是鱔。

最好的西京燒，當然是Nobu

說過不上一次，我是「蛋癡」，這件印上了店名的玉子燒先不說味道，店名也印得殘缺不全的，一定程度上，反映了質素。吃起來是甜太多，不夠鹹，也不夠鬆化，還有進步的空間。這個松花堂弁当，做我不差，但比較起來，花之家的較這裡正宗。

連店名都印得唔正...想點？

友人的壽司定食很豐富，除了六件的壽司併之外，還有天婦羅及八爪魚刺身。吃了一件池魚壽司，肉太厚，壽司飯調得味道不錯，握得也算緊致。雖然不是大師傅的級數，但二百不用的午餐定食，都算是交足功課了。

壽司定食算是這樣

除了以上食物，還有蜆肉味噌湯，湯底略鹹，有鮮味，都算是有點誠意的味噌湯。松花堂弁当還有日本米飯一碗，是份量十足的弁当。餐後可選咖啡或雪糕，是個很豐富的弁当。埋單二人四百有找，雖然不算是很便宜。雖然在我而言，不會來第二次，始終在香港吃的鮨店，只試過就算，但食物份量足，也做得似模似樣，也有一試的價值。

可以一試，我不用再試了

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Sushi Shin Japanese Restaurant
大坑銅鑼灣道110-114號永興閣地下1-2號舖
2398 8000

鼎泰豐 ~ 來這裡找好吃的蔥油麵

十一月上旬•晴

所謂一不離二，米芝蓮可以給尖沙咀店一星，也沒道理不給差不多的評級這裡的。說到底，這裡己是大集團，運作及服務已達一定的水平，供應的食物兩邊也是大同小異，水準亦沒有多大的差別。

是成功的大集團

是在ｖ的網誌看到這裡新張，要找個地方傾一下未來幾個大局的方向，吃麵吃小籠包，是從來也較輕鬆自在的 ~ 是的，一年到晚，到處好地方，寫盡各店的拿手菜的兩個人，其實碰面就只想簡簡單單的吃。

小籠包的製作，已是流水作業式的了

遲來了，位已拿，就在餐廳內看到街的二人位。這裡地方不小的，而這裡的運作及人手也很有效率。但因為人客更多，所以在我們在座的一句鐘，人來人往，總也是維持著「滿席」的狀態。拿個餐牌看看，想試的食物不少，但二人的食量都不大，就叫了個燉湯，小籠包，擔擔麵及蔥油伴麵，已很足夠。

真的很旺場

先來的是燉牛肉清湯，就這樣幾件牛展放在燉盅內，湯底清澈，賣相不錯的。當然，用常識計，牛展是燉不到味道好的牛湯的，用的是牛骨、牛肩肉又或是牛腩都可以，這幾件牛展，除了好看，應該還是純取其口感。果然喝起來，是沒有什麼牛肉湯的味道，明顯的是雞湯底來的。三十多元的價錢，不期望有個很認真的燉牛湯，以這個水準計，是收貨，但不能說出色。不過如果記憶沒錯，尖沙咀的燉牛肉湯，還是這個味道的。

牛清湯，不是牛湯

小籠包是這裡掛頭牌的菜色，甫進店，客人已可以見到一眾年青師傅在工作，由搓粉、搣粉、輾皮、包餡，全都是流水作業式的，清清楚楚，有條有理。包子一籠六只，也是擺放得整整齊齊。拿上檯，是熱辣辣的，just in time delivery，以這裡有效的運作，是絕對的做得到。

整齊又熱辣辣的小籠包

用筷子來夾包子，不穿，皮夠韌性，是及格的。吃起仔，夠熱，有湯汁，雖然不是「爆汁」，但也已不錯。我吃小籠包，只要肉餡鬆軟好吃，不用「爆汁」，甚至不用有湯汁也行，總覺得現今以吃湯包的態度吃小籠包，是錯誤的。皮薄夠爽，肉餡美味，唯獨是小籠包的「收口位」做得不好，是結結實實一舊粉的。如果要評分，這顆小籠包值八十五分，損失的十五分，就在這個收口上。

就敗在收口位上面

大家也喜歡吃麵，什麼其他的菜色也不用叫，就來兩碗麵試試。如果說上海撈麵，蔥油伴麵是我最喜歡吃的頭幾位。這裡的麵在面，蔥油在底，這個做法，是正宗的，因為不知道客人對蔥油的接受是多或少，想吃多一點，就撈多一點，適隨專便。不過也有如夏麵館一般，麵及蔥油是分開上的。這裡的麵做得好，吃起來爽身又夠韌勁，非常不錯。配上又香又夠味的蔥油，是簡單出色的一碗麵，比上上拉麵的，更好，值得一試。

好吃的蔥油撈麵

在香港吃擔擔麵，鮮有吃得滿意的，不是味道不對，又或是麵做不好，更多是二者也是。是日的麵做得好吃，但味道就不夠濃，溫溫吞吞的，感覺一般。在香港吃了這麼多的擔擔麵，都不合心意，食友專兄推薦皇之家的，遲一點一定找個機會一試。

感覺是溫溫舌舌的

其實吃至此，都已經很飽，但都對這裡的麻蓉包有點興趣，見一客三只，就要來試試。比較起這裡的小籠包，可以這樣說，我是更喜歡這個麻蓉包的。外皮很鬆軟，麻蓉香甜，口感軟滑。份量也剛好，一口半的份量，作為餐後甜品，不會太划肚子，很好。

份量剛好的麻蓉包

很鬆軟

侍應有禮貌之餘，也十分有效率的。餐點在很快的時間送上檯，客人吃完後，也很快的收掉，足見這裡的管理，殊不簡單。埋單二百多，食物有水準，不算貴。坦白說，尖沙咀的鼎泰豐已奪一星，真的看不出這裡在下年的港澳米芝蓮推介不是一星的道理。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&1/2
環境：&&＆1/2

餐廳資料：
Din Tai Fung
銅鑼灣怡和街68號地下
3160 8998

裕興大排檔 ~ 厚疊疊的餐蛋治！

十二月下旬．晴

見大家都在推介新香園那薄薄的蛋牛治，等我來寫一下，這裡厚厚的餐蛋治。這裡是正宗坐街邊的大排檔，好天曬，落雨淋，大家如果想來試，就敬請在夏天來到前試好了。

另一檔有水準的大排檔，擅長做有蛋的三文治

要離開工作了十幾年的中環，就在最後的一段時間，再逐一光顧吃開的幾間食肆，因為不知道何時會再回來這區工作了。在士丹利街尾的大排檔群組裡，有這間茶檔。比起勝香園，其實這裡也是有相當歷史的地方。但因為這裡只在上午八時半營業，我總想早一點吃早餐，所以就只在不用早返工日子，才來這裡。

一老一少的組合

檔口只二人打理，記得初初來的時候，還是老一少的組合，十幾年下來，已變成一老一中年，始終我都已是「中坑」一名了。這裡餐牌簡單，只是多士及即食麵的選擇，米粉是限量供應，還有的當然是咖啡奶茶檸茶檸水了。沒有套餐，全部散叫，而價錢亦比一般茶記寧舍貴一點。但人客總是不絕，當中一個最重要的原因，就是這裡的出品，是好吃的。

其實也是炭爐燒的咖啡或茶

是日又來，已臨界線，不用太早回公司了，可以他條一點，來吃八時半才開始的早餐，要了份餐蛋治烘底，加杯熱咖啡。這裡的餐蛋治，好吃的地方在其餐蛋不是分開煎，而是混在一起，還加了生菜絲，煎得「厚疊疊」的，單看賣相，已知不簡單。吃起來熱辣可口，似吃一份夠份量的奄列。加上烘脆了的多士，又是奇兵突出，夠份量又好吃，值得一試。

就是厚到跌餡的！

熱咖啡是用一個杯子盛的，滿滿的一杯。咖啡是用上炭爐熱著的，熱度十足，所以拿上手，幾熱的。同是大排檔，勝香園用的是膠杯，易拿一點。這裡的咖啡很香濃，作為晨早飲料，是必需品。除了咖啡，這裡的熱奶茶也很不錯的，有機會要一試。

香濃的熱咖啡

悠悠閒閒的坐了一會，人客也陸續離座，上班去也，熱鬧的大排檔，變得逐漸冷清。放下廿三元，心想，能在這些有水準的傳統大排檔附近工作了十幾年，作為一個喜歡吃的人，是幸福來的。

不知何時再來了

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&1/2
環境：&&&

餐廳資料：
裕興大排檔
中環士丹利街15號舖

號外：東京米芝蓮巡禮 ~ 幸村（ゆきむら）

滿分的新晉三星店

每一次去東京，都會預早預約好幾間料理店子，當中必定包括新晉升級的星店，在米芝蓮推介中，這叫「rising stars」。2010年的東京米芝蓮推介有三間「rising stars to」三星的，一是Esaki，是很熟悉的店子了。另外鮨店及和食店各一。二者之中，任我選擇，幾時也會吃和食先。而加上是次想試另一間銀座鮨いわ，不重覆吃鮨店了，就鎖定了幸村。

店子就在六本木區的橫邊街內

這裡只在晚上營業，預早一個月訂位，訂了在八時。店子就在港區麻布十番，純計距離，在地下鐵站鑽出來，其實行不到三個街口就到。但這裡如一般的米芝蓮店一般，也是十分難找。因為店子就在一幢外表平平無奇的大廈三樓，沒門牌也沒標示，附近也沒有便利店或超市等地標，是晚來回行過幾次，也不知原來這裡就是了。要認定了這裡，行入梯間，才見到「幸村」的招牌。

不是行到埋去看水牌，也不會知道原來已是找對了地方

2000年開業，主理人兼大師傅幸村純氏，出名運用四時時令的食材，做出美味的菜色，如春天就用上時令春菜，夏天就是鮎魚或鱧魚，秋天就用上松茸。店子小小的，只有吧檯及另外一張六人檯，就只區區的十六個座位。給招味坐在吧檯的一端，就在烤爐的前面，可以看到所有的師傅在工作，對於嗜吃又對廚房運作有興趣的我來說，真的是好位置。

又是另一間很難找的三星店子

我的習慣，安頓好後，拿出筆記本及相機，準備享受一晚盛宴。說起相機，也有一段小插曲，就是在訂位的時候，有問明準不準影相的，但回覆就是不准。幾經商討，在道明相片的用途，及在保證不會拍到食客的樣子後，我也將以往很多在別的三星店子的食物相傳給幸村師傅看，結果獲准「有限度」拍照。就是要快速的影，亦只可以影食物，如果有食客投訴，又或大師傅覺得影得太多的話，就要收手，當然沒有問題。而事實上，當晚雖然都有幾位食客拿相機出來，但又真的是全給制止，沒人可以拍一張照。我雖然可以影，但也要快手，以有限器材（非單反，非擬似DSLR，只是防手震的真傻瓜機）拍出來的照片，這一輯是比以前的差很多。

這輯相，全都是要很快手影的

來的時候還是冬天，食物的主題就是～蟹。全晚總共是九味菜色，師傅先拿來前菜。中間呈啫喱狀的是蟹湯凍，墊底的是浜防風はまぼうふう，而上面的是烤過的草蘇鈇コゴミ。這個前菜的特別之處，就是湯凍會邊吃邊溶成液體，鮮甜的味道加上浜防風的爽脆口感，烤過的草蘇鈇加添一點甘苦味，在口感及味道上，適當的作出平衡，簡單中見心思。

在味道及口感上都是有趣的配搭

下一味是揚げ物，是簡單的幾件蔬菜天婦羅，而選用的材料，也是冬時得令之物。下面的是冬筍，吃起來很爽甜，外邊的炸皮薄薄的一片，不多不少。在旁的是たらの芽，是早春才會出現的食材。吃起來口感很爽，味道甜中帶點甘味，很特別。

時令的天婦羅材料

下一味，又回到蟹。師傅將一隻松葉蟹（松葉かに）拆肉，再混和蟹籽，再用蟹蓋盛著，賣相很美之餘，令人一看就想吃掉。蟹肉鮮甜，蟹籽甘腴，是我不寫大家也會估得到的了。但吃著吃著，看這個比手掌還要小的蟹蓋，為何會有這麼小的松葉蟹？原來是母蟹來的。平日在市場中，見到的都是體型較大的公蟹，而這裡就挑了有籽及好肉的母蟹，來做這個前菜。日本蟹我吃不少，但這樣子的松葉蟹，真的第一次吃。

看樣子，你可以想像這個塞滿蟹籽及蟹肉的蟹蓋，有幾好吃了

吃會席料理，在吃主菜之前，會先來中皿，是日的就是蕗の薹ふきのとう加上甘鯛煮成的。前者是是源自北海道的一味很出名的蔬菜，是早春才會出現的。吃起來如蔥般爽，卻比蔥更清香，配上了口感帶爽韌的海參腸，是很有趣的配搭。配上的是蟹鮮湯，只用上一點點的鹽吊味，淡淡的鮮味，令口腔在味覺上有充足的準備，去迎接之後的主菜。

恰如其份的中皿

好了，是日的重頭戲由師傅拿出來，就是松葉蟹。這裡用上的松葉蟹，體積非常的巨大，是平日見的一倍以上。就在拿出來的一剎那，我還以為是鱈場蟹來的。幸村師傅笑笑的妁縛在蟹腳的標籤拿來，證明是貨真價實的日本產松葉蟹。師傅還解說，這是不容易拿到的好貨色，當然，好的店子也要有好的貨源去支持，不然又怎可以比其他店子好？只見幸村師傅三幾下手勢，就將碩大又生猛的松葉蟹解體，放在面前，等待進一步的烹調。

大師傅幾下手勢，已將松葉蟹完全解體

這一味蟹主菜分兩部份，師傅先將蟹鉗及蟹腳放在烤爐去燒。如果說吃蟹，最好的方法，就是用炭火去烤的了。新鮮蟹肉，經炭火高溫烤過，香得要緊，是方圓百米也聞到的香氣。還記得是次旅程去過根室的花咲港，那裡是盛產花咲蟹的地方，在港口附近，有不少賣燒蟹腳的店子，周圍香氣四溢，是不會找錯地方的。師傅將蟹腳烤好，就給客人用叉子拆出蟹肉來吃。蟹肉燒得僅熟，鮮甜得緊，而一吃就是幾隻蟹腳，份量不少的。

鮮甜好吃的烤蟹肉

以為蟹肉精彩嗎？還精彩的才在後頭。師傅以松葉蟹蓋做盛器，將拆出來的蟹糕，混和玄米飯及蛋黃，再煮成一個蟹雜炊，放在碟子的一邊。另一邊就將偌大的松葉蟹身一分為二，再用筷子將蟹肉扒出來。將蟹肉混和蟹雜炊，是想像得到的好吃，味道濃鮮，口感甘腴，可以說是味覺享受的極點。

豐腴好吃的蟹雜炊

主菜過後，另外的就是押尾的小品。只見師傅用鐵枝，在準備燒魚的菜色了。在夏天在這裡吃的是比較名貴的鮎魚或鱧，而冬天就是脂魚モツゴ，是信州諏訪湖的特產。師傅先將魚燒得半熟，外皮略焦的時候，再掃上味噌汁，放在炭爐的一邊，慢火烤好。吃起來魚肉鮮，烤得焦香，加上魚油脂與味噌的微甜，配合得很好。魚來原條吃的，內臟帶一點苦味，好吃。而配上的是海老芋えびいも，也是京都來的冬天時令品，粉稔好吃，芋香加上魚鮮，是個有趣的配搭。

也是時令之選

餐點的最後階段，拿來了一件大根。外表看來，是很簡單的東西，大根下浸著清湯，上面灑了切碎的青蔥。這裡只拿最時令的來奉客，而這件大根就是最佳例子，是京都的淀大根，每年二、三月就是收獲的季節。型狀不如一般的白蘿蔔般長型，卻是圓圓的，很特別。這個料理，完全沒有任何調味，就只有湯的鮮，碎蔥的微辛及爽脆，及大根的甜美，只此而已，味道很「禪」。

簡單，鮮甜的淀大根

最後來的是米飯，是用松葉蟹肉煮成的湯，所浸的日本米飯，上面亦加了鮮松葉蟹肉。吃起來飯綿，湯鮮，肉甜，是意料中事了。無巧不成話，幾次吃東京米芝蓮的三星店，也是海鮮飯作結，石川如此，神田也是如此，而前年的小十，也是蟹肉雜炊來的，可見蟹是日本料理冬日時令的不二之選。

鮮美非常的蟹肉飯

甜品是很簡單的士多啤梨奶凍，再加新鮮士多啤梨。吃了一晚和食，來一個西式的甜品結尾，幾有趣。餐後和幸村師傅談了幾句，與他交流了一點中菜的資訊，也有一點在東京吃其他出色店子的食後感。他也奇怪，一個港人，竟然有興趣吃這個級數的日本料理。我說，人只能活一次，每天的早午晚餐，吃過也沒有機會回復。人不會知道那一餐會是自己最後的一餐，那不如每一餐都對自己好一點。幸村師傅哈哈大笑，連聲稱是，回敬一杯清酒，一飲而盡，這是很滿足的一個飲食體驗。

幸村師傅

幸村師傅及助手親自送我們出門口，在樓下握手道別。走過幽靜的住宅區，轉眼又重回五光十色的六本木。這一晚，吃了一頓滿意的三星宴，明天又如何？



評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
幸村（ゆきむら）
東京都港区麻布十番1-5-5
高柳ビル3Ｆ
03-5772-1610

波士頓餐廳 ~ 想當年的三大扒房

三月上旬‧有雨

（由我所寫，相關的報章專欄文章在此。）

求學時期的十幾年，都在灣仔區渡過。想當年，每天的午飯，大多也是在學校飯堂搞掂。每天飯盒的選擇也只雞、牛脷、豬扒，與及紅（茄汁）、白（忌廉白汁）、黃（咖哩汁），「三三該九」的九個不同的組合，要幾難食，有幾難食。（就是因為我在地獄出來，所以人大了，也不用去什麼破地獄，哈哈！）

歷史悠久的店子

清楚記得，那時在灣仔區，有三間豉油西餐廳鼎足而立，剛巧三間都以賣西式扒為主，它們就是帝寶，波士頓及金都。那時，如果銀根鬆動，就會立即去鋸扒，一客T骨扒，盛惠32元半，那時飯堂的飯飛，才只需六元半！到了今天，就只剩下波士頓。

又幾年沒來了

看過很多這裡的「喊面」食評，真係退步了這麼多？也想再來這裡吃一吃，就趁一天練習完畢來了。這裡以前是兩層的，現時樓下已經是一間傢俬店，及一間小小的麵包西餅店，只剩下二樓的大半層，才是餐廳。略暗的燈光，還是那個永恆的綠色卡位。總覺得這些老派的港式扒房，總會保持著那個老樣子，就如森美餐廳的紅白格，牛屋的柚木檯等等。

還是那個格局

餐點除了在膠牌上，就是印在墊檯的餐紙上。各式扒類，價錢大多由六十八至九十八，選擇就總是豬/牛/雞/大蝦的那些「海陸空」中包圍。上次來，已是四年前了吧，吃的就是火焰牛。四年後的今天再來，這個火焰牛還加上了個註冊的洋名Beef Brochette Flambé，不簡單，就來一客，看看又如何。

熱脆的鹹餐包

之前的食評，都寫過這裡的伙記是滿有效率的，沒有什麼服務可言。但是日來到，伙記的服務又真的很不錯，很有禮貌，一揚手，他們就立即來，也都做足了要求，在未就食物以前，值得先讚一讚。侍應無聲無息的放下麵包，已不是以前的嘉頓衛星包，而是一個大大的鹹餐包。包是熱熱的，表面略脆，而塗上牛油，沒有不好吃的道理。

刀柄還有點濕濕的...

這裡用上的牛扒刀，尖咀窄鋒薄身，都已是用上一段時間的樣子。而令人不太滿意的是，牛扒刀的木刀柄是有點濕濕的，似乎是洗了未乾透的，有沒有搞錯？牛扒刀，我總是喜歡比較重身的，如Bistecca又或是Morton’s的都是心水。

龍蝦湯算是這樣子

再來是湯，這裡的火焰牛柳有兩個價錢。98元的跟紅白湯，沒有甜品。而115的就名命為「龍蝦湯火焰牛柳餐」，那跟的就當然是龍蝦湯了。當然，不要期望這裡的龍蝦湯是Bostonian、Harlan’s又或是Lobster Bar的級數，但喝起來也有點鮮味，亦有蝦肉粒，算是交了功課的了。有時認真的龍蝦湯，已不是這個價錢。

Show Time

好了，主角上場，而這個一向也是吃這個火焰牛柳的「表演項目」。侍應先放下放了薯條及配菜，燒得紅紅的鐵板。再拿來兩件用長劍刺著的牛柳，上面盛有點了火的玫瑰露。首先將牛柳沾點酒，再放下鐵板，之後再淋酒。一時間火光熊熊的。雖然已吃過無數次，但每次都會「嘩」一聲的，未試過的，真要試試。

先點火

這個「表演項目」除了「放火」，其實還有「放煙」的部份，就是在當火將熄滅之際，侍心應又將醬汁倒下熾熱的鐵板上，一時間又燒出濃煙，醬汁燒得滋滋的響。如果不想給醬汁彈中的，唯有拿起餐紙阻擋了。這個先火後煙的吃法，真的是十年不變。

再噴煙

視覺效果十足，味道又如何？牛柳要了medium-rare的，真的燒得外邊全熟，內裡嫩紅，摸上手是暖暖的，火侯還是那麼的恰到好處。吃起來肉質鬆化，是醃過的，味道有點鹹，但這就是港式扒房的做法。不過還好是沒有下鬆肉粉去處理過，吃起來也算是滿意的了。所以可以想像之前去森美吃過未醃過的T骨扒，是何等我滿意。牛柳好吃，墊底的炸薯條是又油又不脆，雜菜也只是求其的烚來的，是老樣子。如果不飽，還可以跟飯或意粉，包保吃得飽飽離開。

火侯是剛好的

這個貴一點的餐除了是龍蝦湯外，還有「特色甜品」的，是日的就是藍莓芝士蛋糕。芝士蛋糕不夠軟滑，是實實的，藍莓醬太多，不過港式甜品，就是這樣子。最後還有飲品，要了杯凍奶茶，不要問我鋸扒為什麼不喝紅酒又或是黑咖啡，我來這裡，總是喝凍奶茶。是特別好喝嗎？不是，但就是習慣了。

還有甜品呢！

埋單百三有找，坦白說，是很高質素的牛扒嗎？不是的，但如果想平平地的鋸餐扒，這裡就真的是選擇。而比較起來，總覺得這裡比金鳳、金雀等等都要好的。而在香港，有太平館這等經典的豉油西餐廳，也應該有波士頓這等港式扒房。希望十件八載以後，這裡還在。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&

餐廳資料：
Boston Restaurant
灣仔盧押道3號地下
2527 7646