波士頓餐廳 ~ 想當年的三大扒房

三月上旬‧有雨

（由我所寫，相關的報章專欄文章在此。）

求學時期的十幾年，都在灣仔區渡過。想當年，每天的午飯，大多也是在學校飯堂搞掂。每天飯盒的選擇也只雞、牛脷、豬扒，與及紅（茄汁）、白（忌廉白汁）、黃（咖哩汁），「三三該九」的九個不同的組合，要幾難食，有幾難食。（就是因為我在地獄出來，所以人大了，也不用去什麼破地獄，哈哈！）

歷史悠久的店子

清楚記得，那時在灣仔區，有三間豉油西餐廳鼎足而立，剛巧三間都以賣西式扒為主，它們就是帝寶，波士頓及金都。那時，如果銀根鬆動，就會立即去鋸扒，一客T骨扒，盛惠32元半，那時飯堂的飯飛，才只需六元半！到了今天，就只剩下波士頓。

又幾年沒來了

看過很多這裡的「喊面」食評，真係退步了這麼多？也想再來這裡吃一吃，就趁一天練習完畢來了。這裡以前是兩層的，現時樓下已經是一間傢俬店，及一間小小的麵包西餅店，只剩下二樓的大半層，才是餐廳。略暗的燈光，還是那個永恆的綠色卡位。總覺得這些老派的港式扒房，總會保持著那個老樣子，就如森美餐廳的紅白格，牛屋的柚木檯等等。

還是那個格局

餐點除了在膠牌上，就是印在墊檯的餐紙上。各式扒類，價錢大多由六十八至九十八，選擇就總是豬/牛/雞/大蝦的那些「海陸空」中包圍。上次來，已是四年前了吧，吃的就是火焰牛。四年後的今天再來，這個火焰牛還加上了個註冊的洋名Beef Brochette Flambé，不簡單，就來一客，看看又如何。

熱脆的鹹餐包

之前的食評，都寫過這裡的伙記是滿有效率的，沒有什麼服務可言。但是日來到，伙記的服務又真的很不錯，很有禮貌，一揚手，他們就立即來，也都做足了要求，在未就食物以前，值得先讚一讚。侍應無聲無息的放下麵包，已不是以前的嘉頓衛星包，而是一個大大的鹹餐包。包是熱熱的，表面略脆，而塗上牛油，沒有不好吃的道理。

刀柄還有點濕濕的...

這裡用上的牛扒刀，尖咀窄鋒薄身，都已是用上一段時間的樣子。而令人不太滿意的是，牛扒刀的木刀柄是有點濕濕的，似乎是洗了未乾透的，有沒有搞錯？牛扒刀，我總是喜歡比較重身的，如Bistecca又或是Morton’s的都是心水。

龍蝦湯算是這樣子

再來是湯，這裡的火焰牛柳有兩個價錢。98元的跟紅白湯，沒有甜品。而115的就名命為「龍蝦湯火焰牛柳餐」，那跟的就當然是龍蝦湯了。當然，不要期望這裡的龍蝦湯是Bostonian、Harlan’s又或是Lobster Bar的級數，但喝起來也有點鮮味，亦有蝦肉粒，算是交了功課的了。有時認真的龍蝦湯，已不是這個價錢。

Show Time

好了，主角上場，而這個一向也是吃這個火焰牛柳的「表演項目」。侍應先放下放了薯條及配菜，燒得紅紅的鐵板。再拿來兩件用長劍刺著的牛柳，上面盛有點了火的玫瑰露。首先將牛柳沾點酒，再放下鐵板，之後再淋酒。一時間火光熊熊的。雖然已吃過無數次，但每次都會「嘩」一聲的，未試過的，真要試試。

先點火

這個「表演項目」除了「放火」，其實還有「放煙」的部份，就是在當火將熄滅之際，侍心應又將醬汁倒下熾熱的鐵板上，一時間又燒出濃煙，醬汁燒得滋滋的響。如果不想給醬汁彈中的，唯有拿起餐紙阻擋了。這個先火後煙的吃法，真的是十年不變。

再噴煙

視覺效果十足，味道又如何？牛柳要了medium-rare的，真的燒得外邊全熟，內裡嫩紅，摸上手是暖暖的，火侯還是那麼的恰到好處。吃起來肉質鬆化，是醃過的，味道有點鹹，但這就是港式扒房的做法。不過還好是沒有下鬆肉粉去處理過，吃起來也算是滿意的了。所以可以想像之前去森美吃過未醃過的T骨扒，是何等我滿意。牛柳好吃，墊底的炸薯條是又油又不脆，雜菜也只是求其的烚來的，是老樣子。如果不飽，還可以跟飯或意粉，包保吃得飽飽離開。

火侯是剛好的

這個貴一點的餐除了是龍蝦湯外，還有「特色甜品」的，是日的就是藍莓芝士蛋糕。芝士蛋糕不夠軟滑，是實實的，藍莓醬太多，不過港式甜品，就是這樣子。最後還有飲品，要了杯凍奶茶，不要問我鋸扒為什麼不喝紅酒又或是黑咖啡，我來這裡，總是喝凍奶茶。是特別好喝嗎？不是，但就是習慣了。

還有甜品呢！

埋單百三有找，坦白說，是很高質素的牛扒嗎？不是的，但如果想平平地的鋸餐扒，這裡就真的是選擇。而比較起來，總覺得這裡比金鳳、金雀等等都要好的。而在香港，有太平館這等經典的豉油西餐廳，也應該有波士頓這等港式扒房。希望十件八載以後，這裡還在。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&

餐廳資料：
Boston Restaurant
灣仔盧押道3號地下
2527 7646