號外：澳門精華遊 解牛大師的基地 Copa Steakhouse

四月上旬·晴

澳門各式食肆選擇雖多，但如果要找有水準的扒房就真的一隻手也數得完，這裡是其中之一。店子也算是城中老牌扒房，在十多年前已開始光顧。不說其他，只要看看那個給熟客放牛扒刀的櫃子，就知道這裡有不少的捧場客。

情調不錯的地方

店子是典型扒房的格局，以暖色為主的檯椅及裝置簡單典雅，加上吊燈的檯上的燭光其實也頗有情調。食客可透過半開放式的廚房看到廚師們在忙碌的準備出不同的食物，除了大堂的散座，還可選擇置於餐廳兩邊的半圓沙發及貴賓房，環境是不錯的。

熟客不少的

Arbor ~ Chef Eric的春天餐單

三月下旬·晴

這是個很難令人不喜愛的地方：環境雅緻而又不太拘謹，坐得舒適之餘，看出去就是中環夜晚的華廈麗燈，這是城中最好的用餐環境之一。當然我更愛的就是大廚Chef Eric在各種日本食材上所展現的細膩手法，友輩中也很少吃過不滿意的。

上佳的景緻

前些時知道Chef Eric會跟東京淺草另一間個人而言也很喜歡的法國餐廳來個「四手聯彈」，可惜在時間上配合不到而要錯過。那是因為要為美食團作探路。回來後當然立即安排再來，為的就是Chef Eric的春天餐牌。

可以透透氣的露台

這一次約了幾個朋友到來，東西未吃，大家趁夜色還好的時候在外邊露臺美拍一番，好不快樂。同事及朋友都是第一次來，就由大廚決定她吃什麼。至於我，就選擇了時令的八道菜Seasonal Tasting Menu。

好好吃的牛油軟包

號外：首爾精華遊 ~ 新沙洞必吃的烤豬皮 813 두번째 이야기

四月中旬·晴

不說大家可以不知道，我們的美食團當然會安排團友們餐餐「食好西」。但身為團長就剛剛相反，每天為找吃的都大為頭痛。因為在招呼團友們吃東西的時候，團長的工作就是點菜/點酒/介紹菜式/處理突發情況等等，統統一腳踢。大伙兒吃的時候，團長沒得吃。就只有待大家去活動時，他才急急的去吃點東西。

在新沙洞自然吃烤肉了

好像是日的午餐是安排了在江南的米芝蓮二星韓國料理店，飯後的活動就是讓大家在新沙洞的林蔭大道購物。安頓好團友後，肚子打鼓的團長就來了這裡，吃的就是烤肉。上一次來，是四年前吧？那時我在為一本首爾美食推介搜集資料，這裡就是當中「烤肉」一欄的推介店子之一。

以豬油起鍋

號外：澳門精華遊 ~ 燒腩仔的考驗 烏佬茶寮

十一月下旬·晴

談起早前在澳門尋吃，除了李家園的咖喱牛腩，念念不忘的還有這裡的燒味。

或者沒有人會比我有更深的體會，就算店子有多好也好，其實還有不少理由令大家不會去，這裡就是一個很好的例子。

為這裡的燒味而來

傳聞店子的叉燒做得真的好，但位處偏遠的北區，慣住氹仔酒店的朋友當然要來難度已不低。更是只在凌晨一時半才營業，加上沒空調兼過半食客也會吸煙，夠趕客了吧？

不過我就是這種人，說要來，就一定會來，還要是立即來，不單止來，還要次次都是獨自來。因為只有一個人，吃得不多，唯有多來幾次結集而成這個食評。

很一般的環境

滿福樓 ~ 勝在夠親切

四月上旬·晴

有些地方，你總會來完又來。菜式有水準當然是其中一個因素，但水準的穩定性也是不可劃缺的一環。此外還有非常重要的，就是當中的一份親切感，這間店子就是一例。如果要在港島找個地方跟家人吃飯又或是朋友見面，這裡就總是三甲之選。

漂亮堂皇的廳面

好像這一天，朋友約見面，六個人就安排坐在靠窗的位置。這是陽光普照的初夏，從落地大玻璃窗透進自然光，感覺舒適。當然令人感覺熟悉的還有那永恆的「天外飛仙」餐具，是這間店子具標誌性的東西。

經典的「天外飛仙」

Angelini ~ 很出色的手製粗意粉

三月上旬·晴

很久沒跟陳小姐吃飯，亦適逢她要介紹新同事，就約個地方吃飯。

又好一陣子沒來這裡，又來吃個午餐。

尖東其中一個舒適的角落

這裡是個經典的地方，從來都以手造意大利麵聞名。大廚每天都會鮮造意粉，所以一坐下就要問「今天鮮製的是那一款意粉？」，是日的是粗意粉Chitarra。二話不說，澱粉質主菜就此決定。

手造意大利麵是必點的

Whisk ~ 大廚發辦的The Chosen 「8」

二月下旬·晴

朋友，確實是要見的。

早一陣子有整個月不在港，回來就不停的「見人」。跟大姐又一段時間沒見，是時候來更新一下近況。

約了在這裡吃晚飯，就真的原本也沒為意吃的是什麼，大約也是歐陸式西餐吧？

環境很不錯的地方

不過當知道現時的原來大廚是Oliver的時候（可想而知我也一段時間沒來這裡了），對是晚菜式的期望也大了不少。曾在L'Atelier de Joël Robuchon當副廚的他，可以讓人有多一點的幢憬吧？是晚點上的就叫The Chosen 「8」，採取的就是「大廚發辦」的形式。餐牌非常的簡單，就只寫下了八款不同的食材，真的在食物未端上來之前也令人摸不著頭腦的。

大廚發辦的餐單

先來的麵包籃內容豐富得很，有五、六款不同的麵包，當中的芝麻小圓包及芝士脆皮都很好吃。最精彩的還是加入了海苔的牛油，一點點海水的鹹味加上海苔的鮮味，令人不禁為此而多吃一個麵包。

就是麵包也有好幾款選擇

加入海苔味道的牛油

號外：澳門精華遊 ~ 筷子基宵夜佳選 肥仔康水蟹粥

一月上旬·晴

在澳門宵夜要吃水蟹粥是常識吧？或者我以前講得太少，以至大家吃來吃去都是那幾家（錦繍、中國名粥、肥仔文、一哥、保記等等，吓？！你仲只係識得誠昌同皇冠？不是吧？），甚至連外賓都帶來帶去都是那幾間。其實澳門可以吃水蟹粥的地方多的是，這裡就是一例。

生滾粥專門店

筷子基是連接澳門北區的民居地帶，不是當地居民也相信很少會在這一區出沒。不過也因為這邊是民居，所以地道食肆也不少，這也是我會來這裡的原因。找到這家以「水蟹粥」為名的店子，當然要試試這一味招牌菜如何。

先來喝的

號外：澳門精華遊 ~ 不可不吃的炭烤豬扒包 佳佳燒烤小食

一月下旬·晴

在肥仔康吃過水蟹粥（請按這裡參考肥仔康水蟹粥的食評），是凌晨二時多。走在冷清的筷子基街上，遠處看見這裡的燈光。

不如吃點碳水化合物才回酒店？

來一點燒烤吧

不要少看這間外表平凡的店子，其實是滿有資歷的地方。店主早在十多二十年前在美副將大馬路，已清拆的麗都戲院門前擺車仔檔賣燒烤，入舖至今已十多年。不時還會來吃碳烤串燒，而豬扒包是必吃的。

正宗炭烤

富悅軒 ~ 倪師傅坐鎮的新店子

三月下旬·晴

周日的尖沙咀，真的多人到不得了，到處也是遊人。但偏偏今天有個任務，就是在這邊找個地方跟過境的朋友們吃午飯。還好，想起這裡來。

獨處一隅的地方

這裡前身是隆濤院，現在改為富悅軒，找來了前沙田18的大廚倪師傅主理。大家對倪師傅應該不會陌生，作為粵菜大師的他無論點心或小菜都有一定程度的水準。跟國外朋友來吃飯，真的錯不了。

對倪師傅大家都不會陌生了

Écriture ~ 來自俄羅斯莫斯科的Selfie

三月中旬·晴

已是第三次來這裡了，之前中午及晚上都來過吃。但先旨聲明，這篇食評是關於店子跟來自俄羅斯莫斯科的著名店子Selfie的四手聯彈午宴。

來自俄羅斯的客廚

我去過俄羅斯的莫斯科，但那已是二十多年前的事了。記憶中除了那獨得的政治及文化背景外，在飲食上是乏力。不過側聞那邊的餐飲業也有長足發展，這一次店子的主廚Maxime Gilbert加上來自莫斯科Selfie的Anatoly Kazakov，怎說也叫人期待了吧？

兩位名廚的四手聯彈