KC賞味隨筆: 富悅軒 ~ 倪師傅坐鎮的新店子

三月下旬·晴

周日的尖沙咀，真的多人到不得了，到處也是遊人。但偏偏今天有個任務，就是在這邊找個地方跟過境的朋友們吃午飯。還好，想起這裡來。

獨處一隅的地方

這裡前身是隆濤院，現在改為富悅軒，找來了前沙田18的大廚倪師傅主理。大家對倪師傅應該不會陌生，作為粵菜大師的他無論點心或小菜都有一定程度的水準。跟國外朋友來吃飯，真的錯不了。

對倪師傅大家都不會陌生了

先來幾味點心，水晶蝦餃皇就是朋友至愛。談起這裡的蝦餃，一向有點名聲。每籠一只，每人一籠，份量十足。每只蝦餃有差不多兩只蝦在內的，好此道者必定吃得滿足。花雕醉鵝肝做得非常軟滑，淡淡的酒香正好中和鵝肝的膩滯感。加上一塊烤麵包同吃，是有特色的前菜之選。

蝦餃皇是這裡的招牌點心

花雕醉鵝肝

清香不膩，口感軟滑

百花煎釀蘿白糕是個人而言這天最喜歡的點心，切成丁方骰子樣子的蘿蔔糕煎得兩面脆口，面頭一層蝦膠增添鮮味和彈牙口感，夾層的蘿蔔餡是香甜可口的。配上甜醬及麻醬有點奇怪，吃蘿蔔糕當然要配上辣椒醬，此乃定律來的。鮑魚雞粒酥是粵菜點心的代表項目，這裡的也做得有水準。扣得入味的原隻鮑魚加上好吃鬆化的雞肉粒，配合牛油味香濃且酥化無比的牛油曲奇揵底同吃，美味。

煎得效果完美的蘿蔔糕

鮑魚雞粒酥也不能錯過

有倪師傅在，當然要來一客湯品。朋友都點了宮廷海鮮酸辣湯，試了一點果然夠酸也夠辣，當然最重要的一點就是熱度十足，那喝起來也特別可口。我點的是燉湯，來這裡吃點心也一定不要錯過其每天不同的精選燉湯。因為只要點上任何一款點心，每天不同的燉湯就會立即免費奉上。這一天送的是鮮鮑魚螺頭燉雞湯，清醇火候足之餘，只要看看湯料就知道是份量十足。這個每天不同的燉湯，是不容錯過的項目。