L'ATELIER de Joël Robuchon ~ 完美演繹

七月下旬‧晴

就真的，答應出席這次活動，或多或少也因為這間米芝蓮三星店子。對於這裡，當然不陌生。由未有星吃至米芝蓮兩星而最後是三星，也是我在香港最喜歡及推祟備至的法國菜館之一。是日上來前已有預感會遇到新葡京酒店的公關朋友，來到果然她專程由澳門渡江而來督帥，是她一貫做事認真的態度。

不陌生的地方

菜式未來，大廚Olivier Elzer出來跟我們打招呼，其實來過這裡多次也未試過他的手勢。坐在工作檯的高椅上，菜式陸續的送上來。看名字只是溏心蛋，或者大家覺得是任何人也會做得不錯的食材。不過看到菜式的賣相就知一切都簡單。

年青有型的大廚

來路餐館 ~ 夜宵磨

七月上旬•晴

不知大家同意否，其實威靈頓街的翠華餐廳是名店。那裡出名不完全在於食物，是其經營模式。廿四小時營業兼選擇又多樣化，試想想喝酒至三更九夜，摸到門還可以吃到炒粉麵飯又或是多士奶茶公仔麵，是不是很窩心？同一道理，跟翠華咫尺之遙的這裡，也是夜鬼勝地。

夜宵勝地

其實不是第一次來，只是以前都是午餐時候到來，好幾次也是跟舊同事吃飯。店子的公關相約來試試其他菜式，看名字也頗吸引，就來看看。其實一進來就有太平館的感覺，帶點舊式豉油西餐廳的味道。坐進卡位，也頗舒適。

人客不少的地方

Serge et Le Phoque ~ 空城計

八月中旬‧晴

辦公室在灣仔，但很多時也是得我一個人回去工作。我的工作，很多時也是寫作工作。寫得倦了，會周圍走走看看不同的事物，令腦筋鬆弛下來。灣仔街市是我喜歡逛的地方。最近發現在灣仔道的鹵水店舊舖終於又再開業，再來也是一間餐廳。

來的時候，是唯一的客人

不過很有趣，這裡在門口沒有任何標示及餐牌，來的時候甚至連門牌也未有。吃什麼？幾多錢？怎樣吃？統統不知道。所以也難怪連續幾天經過這裡（是，我天天也需要閒逛）都沒有幾個客人。好奇心驅使下，一天我進來幫襯，看看這裡搞什麼。

試試這裡的晚餐tasting menu

來的時候，是平日晚上的七時，我是唯一的客人。店子是兩位法國人主理的，查查資料就知道他們也有點來頭。據云他們分別來自巴黎的La Bigarrade及Le Chateaubriand，前者是米芝蓮二星店而後者更是2013年The World's 50 Best Restaurants排18位的餐廳。拿個餐牌一看，三道菜的tasting menu只墳$490，一試無妨吧。

枝豆是小吃

前菜、主菜及甜品都是四選一，沒有什麼心水，找主理人之一來問問，答案卻是「我們味味都好得」。噢！是嗎？那唯有靠自己的直覺來點菜。這裡沒餐前麵包，不過卻有一碟枝豆作小吃及還有amuse bouche送上來，就是一小片南瓜。這真是我在餐桌上吃過份量最少的一味菜式之一，不要說一口，大力一點也會將之弄飛。味道方面，就是甜甜又帶腍身的南瓜，沒有什麼特別。

的的骰骰

前菜要了菠菜沙律，看上去賣相是認真一般，只是一堆菠菜葉。不過吃起來原來也頗特別，舖在上面的菠菜葉是烤得乾身而脆口，墊在下面的就用蒸的，吃起來自然軟滑一點，二者在口感上形成有趣的配搭。灑在面的羊奶芝士滿有鹹香羶勁，放在四周的西柚肉就帶來酸味，如果能加入一點甜味的話在味道上的組合會更平衡一點。不過整體而言，這個菠菜沙律還不錯的。

賣相一般，但在口感配搭上卻不錯

主菜要了烤羊架，羊架燒得香噴噴的，加上焗蒜頭及牛油焗薯，賣相簡單但吸引的。羊架烤得外層全熟，切開一看內裡嫩紅而不滲血水，火候拿握得恰到好處。用上的是紐西蘭羊架，肉質鬆化而不帶什麼羶味。喜吃「羶羊」的朋友也許會吃得不是味兒，在我來說就還不錯。牛油跟薯仔當然是好朋友，結合起來是又香又鬆。不過放在一旁的燒蕹菜就是敗筆，雖然燒得葉子乾身也脆口，但一大棵的不知叫人怎吃。切斷又難，用咬的也不易，吃得狼狽也唯有放棄。

簡單的賣相，味道是不錯的

恰到好處的火候

最後的甜品要了冧酒蛋糕Baba au Rum，看上去是份量十足。奶油本身是軟滑，用上的是新鮮云呢拿籽及加入檸檬皮碎當然更香味十足。吃一口蛋糕已能感受到其濃濃的酒勁，不過蛋糕本身也做得太濕身了一點，口感也太軟爛之餘，多吃幾口已滲出的酒已浸滿小半碟。個人覺得真的放上了太多的冧酒了，過猶不及。

酒香撲鼻

越吃越多酒...

埋單連有氣礦泉水一支是六百有找，不是貴也不便宜，但結合食物的水準還是可以一試。臨走時跟主理人談了幾句，說起這裡門外「沒標示，沒餐牌」的做法，原來是他們刻意做成這樣子的，目的就是希望路過的人會因為這樣而來探究一番 ~ 也不能說這行不通，至少我是因為這個原因而進來的。

離開的時候是八時多，我還是唯一的客人，希望他們的方案行得通。

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Serge et Le Phoque
灣仔灣仔道3號
尚翹峰1座地舖B2
5465 2000

Azure ~ 鳥瞰

八月中旬‧有雨

蘭桂坊，是英雄地。還記得第一次來已是二十多年前的事。到了今天，是人人都暱稱這裡為「老蘭」的時代。而我，年紀大了，位窄怕迫，人多嫌嘈，來這裡的焦點也大不同。好像這夜，想一個人靜靜的吃晚飯，走過人來人往的蘭桂坊，從LKF酒店的大堂乘電梯，來了這裡。

來了這裡

餐廳位於蘭桂坊盡頭LKF酒店的頂樓，樓下是酒吧，從螺旋樓梯走上來可以走出露台。在這邊極目四望，前臨無敵中環夜色，絕對是「拔群」的景致。還記得以前每當工作有不快的時候總會來這裡，跟杯啤酒看看風景。到了職場生涯的後期上來的決數也密了，結果最後都離開了那個地方。這幾年，也少來了。

從前可是常客

hokahoka ~ 「夜長月」的清酒宴

八月上旬‧晴

出席過不少的酒宴，當中當然也有以清酒為主題的。不過喝的多是同一品牌內的一系列清酒，真正以一支清酒由頭帶到尾的較少。當中選酒已是一大學問，要一款酒配不同的食物，難度不低。不過這裡的主理人卻向難度挑戰，將於每個月推出以不同清酒為題的清酒宴，打頭陣的就是無の心大吟釀。

不陌生的地方

是日得好食友大安娜的穿針引線下，跟幾位傳媒朋友及飲食博客一起來試試這個清酒宴的餐單。這個地方已不陌生，早在這裡開業之初已來吃過（食評在此！）。未喝過是日的主角無の心大吟釀，看資料，福井県産及使用百分百的「五百万石」米加40%精米步合的清酒，在配上不同的菜餚效果會如何？

是日的主角 ~ 無の心大吟釀

一蘭 ~ 打牌唱K以外，還可以吃拉麵

七月中旬‧橫風橫雨

執筆之日，正值八號高掛之時，不知道上一個掛八號風球的日子大家在做什麼？跟朋友打三十二圈？唱K？而我，走了去吃拉麵，也就是這裡的拉麵。

趁打風，來吃拉麵都不錯

眾所周知，這是城中最「長龍」的拉麵店之一。之前在不少場合跟朋友們談到這裡，我的意見總是「其實有什麼餐點值得大家花半小時、一小時的去呆等？」不知道大家的答案是什麼，在我而言真的沒有幾多地方值得大家站在街上呆等。所以今天，我會來這裡，因為在八號風球下，不用等。

也還是要在店內等幾個位

空席系統

The Principal ~ 只此一夜

七月下旬‧晴

關於來自英國的名廚Jason Atherton，相信也不用我說太多。由早年在地獄廚神Gordon Ramsay在倫敦的maze到之後他自己在Mayfair的米芝蓮一星店子Pollen Street Social，或者對於我們來說更熟悉的就是灣仔的22 ships。他早前來港，卻是來了這裡當客席廚師。

只客串一夜的Jason Atherton

8月15日是特別的一夜，也是只此一夜。Jason Atherton再加上這裡的大廚Jonay Armas，兩位米芝蓮一星的大廚雙劍合璧當然令人萬分期待。有幸得公關朋友邀請，是晚我也是座上客。八道菜的晚餐，其實面對餐前麵包也應該留留肚。偏偏這裡的又做得很出色，如其中的一味鬆軟美味的蒜蓉火腿松露卷就令人吃得欲罷不能。

這裡就是麵包籃也很出色

一吃便是兩件的美味松露卷

漢城 ~ 隨意門

七月上旬‧炎熱

這是另一天忙碌的工作，到了八時多，還要根據指示來這邊找一間茶餐廳。因為第二天就要出門，揹著從公司帶回家的手提電腦，走幾條街已很吃力。最近少了跑步，體能也差了。來到原定的地址，店子卻人去樓空。什麼？據資料說是新店，還不到三個月，這麼快就結業？

吃一頓韓國簡餐

不知道是誰的錯，總之工作是落空了。之後就是坐下來的文字工作，吃一點東西吧！走在短短的寶勒巷，密集式的擠了少說也有幾十間食店在內，吃什麼好？這一陣子吃了不少西餐及日本料理，反而韓國菜是幾個月也未吃過了。看到這間韓菜小店，就推門進內。

自助

博多一風堂 ~ 極新味

七月上旬‧晴

或者有不少人會估到，但至少我估不到。在香港開始自數年前的拉麵熱潮，又成功的捱過了這個夏天，看來又至少順利過渡2014年。為了迎接年尾的拉麵旺季，各拉麵店都紛紛出招。有換上新的拉麵配方，亦有換上新款式。好像今天給這裡的公關朋友找來吃的極新味麵王拉麵就是一例。

尖沙咀是旗艦店

這是這裡的創辦人河源成美於東京電視節目「拉麵王座決定戰‧麵王」中勇奪冠軍，這等如在餐廳吃的得獎菜式一樣，總有一試的價值。未吃，先看安排。只在新港中心店供應，每天限賣一百碗，平日只在晚上六時後才開售，周末才全日供應。未吃過，也想試試是什麼底蘊。

來吃「極新味」

號外：澳門精華遊 ~ 肥仔文美食

五月中旬•有雨

「宵夜要搵肥仔文！」

來澳門工作，多與飲食有關。但無論晚上吃得多飽，夜了都總會找地方吃宵夜。因為在這個地方無論早、午及晚的飲食風貌都不同，而到了宵夜時段又有另一番景致。這一次的活動在威尼斯人，大伙兒問我去那裡吃好？又不想長途跋涉的渡江去澳門街，來了這裡。

就住在威尼斯人

店子六時半開門至凌晨，是百分百的夜宵店。午夜前來到，這裡是座無虛席。還好剛好有一檯客人離開，我們才可以坐下。看門外的標示就知道主打是竹升麵，而其實除此以外好吃的項目也不少。七人來吃那來兩碟撈麵吧，來一窩水蟹粥加幾味小吃，以宵夜的份量是差不多的了。

蝦籽跟竹升麵是好朋友

Zurriola ~ 新貴

八月上旬•晴

在年頭接受訪問，都預測了今年本地食壇應有幾個西班牙大名字的出現。而果然也真的承接上年的西班牙tapas店的熱潮，都有好幾間店子加入戰線。當中包括個人而言非常喜愛的Catalunya，西班牙海鮮飯做得出色的Quemo，還有的就是這裡。

一連三間新店子

大家都知道早前劉嘉玲小姐在The One 18樓連開三間店子，當中西班牙菜的店子就有兩間，這裡就是其中走高檔路線的。店子本身也大有來頭，其東京店已是連續兩年奪得米芝蓮一星的榮譽，大廚Pedro也是由東京店「直送」過來的，一切一切也令人不無期待。這天晚上跟幾位朋友專誠來到，為的就是這裡的tasting menu。

由東京Zurriola來的大廚Pedro

鏞記 ~ 三斤釘

七月下旬‧晴

這幾次飛新加坡工作都是飛CX的凌晨機，去及返都是0115上機0530落機。如果是工作的話這個安排真的非常好，用一晚的時間在飛機上，著陸的時候又已經可以開始工作。不過這次回港卻有特別任務，就是連同幾位新加坡旅遊局的高層人士，我能貢獻的當然是帶他們周圍的去吃。

為燒鵝而來

是晚的題目是「燒鵝」，因為這正是新加坡吃不到的。當地吃雞吃鴨也可以，不過鵝就從缺，所以來香港的話當然要列在日程之一。吃鵝，來鏞記？你我都知這不是今天應該做的事。不過在於比較的角度來說，先來這裡也甚正路。好也不好，至少就連這個經典的牌子也未吃過，有點說不過去。

忙碌的燒臘檔

文華 ~ 北京來的大董

六月中旬‧晴

談起有二十多年歷史的北京大董，其實早在六年前吃過。那時常趁出差之便去吃不同的烤鴨店，老實說大董的烤鴨不是我最喜歡的。餐點是當地的朋友安排的，也算吃過幾味招牌菜。作為屢獲獎項的一間店子，這間新派的「中國意境菜」那時也算是見識過。前年大董來到文華，錯過了，今年終能再遇。

為大董而再來

話說大董會在今年十月二十四至三十一日重來文華廳，在那個星期內也可以吃到那裡的幾味招牌菜。大董先生更會在十一月一日親臨主持Gala Dinner，是日得到酒店公關大員的邀請，跟幾位博客及傳媒朋友吃的就是這一席盛宴的餐牌。坐在店內唯一的貴賓房，偏紅的燈光也真的令不懂拍照的我大為頭痛，是晚的照片質素也唯有聽天由命。

偏紅的燈光令我應付不來