七月下旬‧晴
就真的，答應出席這次活動，或多或少也因為這間米芝蓮三星店子。對於這裡，當然不陌生。由未有星吃至米芝蓮兩星而最後是三星，也是我在香港最喜歡及推祟備至的法國菜館之一。是日上來前已有預感會遇到新葡京酒店的公關朋友，來到果然她專程由澳門渡江而來督帥，是她一貫做事認真的態度。
不陌生的地方
菜式未來，大廚Olivier Elzer出來跟我們打招呼，其實來過這裡多次也未試過他的手勢。坐在工作檯的高椅上，菜式陸續的送上來。看名字只是溏心蛋，或者大家覺得是任何人也會做得不錯的食材。不過看到菜式的賣相就知一切都簡單。
年青有型的大廚
整個菜式的賣相絕對是無可挑剔的精細，就是那只溏心蛋都是由頭到尾的渾圓，不是烚熟一只蛋再剥殼這樣簡單。將蛋破開讓蛋黃流進放在下面的菠菜茸上，墊底的是以Comté芝士打成的。鹹香的味道再加上濃郁的菠菜茸及蛋黃，似一道主菜般好吃。
賣相非常精巧
完美的味道配合
究竟這一只渾圓的溏心蛋是怎樣做成的？要多點時間才能參透。資料上說這一道前菜的價錢是$330，做得精巧美味，物有所值。
這是第二站，再來就是主菜的環節了。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&&
餐廳資料：
L'ATELIER de Joël Robuchon
中環置地廣場4樓401舖
2166 9000
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