hokahoka ~ 「夜長月」的清酒宴

八月上旬‧晴

出席過不少的酒宴，當中當然也有以清酒為主題的。不過喝的多是同一品牌內的一系列清酒，真正以一支清酒由頭帶到尾的較少。當中選酒已是一大學問，要一款酒配不同的食物，難度不低。不過這裡的主理人卻向難度挑戰，將於每個月推出以不同清酒為題的清酒宴，打頭陣的就是無の心大吟釀。

不陌生的地方

是日得好食友大安娜的穿針引線下，跟幾位傳媒朋友及飲食博客一起來試試這個清酒宴的餐單。這個地方已不陌生，早在這裡開業之初已來吃過（食評在此！）。未喝過是日的主角無の心大吟釀，看資料，福井県産及使用百分百的「五百万石」米加40%精米步合的清酒，在配上不同的菜餚效果會如何？

是日的主角 ~ 無の心大吟釀

前菜是海鮮醋物，牡丹蝦、八爪魚及魷魚刺身再加上幾款漬物如昆布及青瓜等等。據悉這裡的漬物都以土佐醋製作，不過以居酒屋的下酒之物來說是略為淡味了一點，或者是為了要用來襯托是日的主角 ~ 清酒的關係？在酢物下清酒在味道上只成了配角，幸好還不失其圓潤的口感。

先來的是海鮮醋物

再來就是刺身環節，送來的是舌拿魚及帶子刺身。單看陣容似乎會覺得是弱了一點，但不要忘記是晚的主角是清酒。在鮮甜的帶子襯托下其味道就更清新爽口，是不錯的配搭。而味道濃郁的吞拿魚也不能掩蓋其酒香，仍然雄渾有勁不落下風。

個人認為帶子刺身跟酒配合得更好

全晚最期待的食物是這裡的酒餚，說到底這是間居酒屋，酒餚也應該做得不失禮。香脆可口的燒沙甸魚苗是一等一的下酒物，反而覺得無の心在味道上給蓋過了多少。酒盜豆腐吃起來也有同感，反而覺得如果單配豆腐無の心的表現應不錯。

酒餚一環絕對令人期待

個人覺得燒銀杏及蟹柳青瓜天婦羅就是當中配合得最好的，前者甘香的味道正好襯托出酒的醇厚質感，而後者加入了紅薑絲，爽脆而辛中帶甜的味道跟無の心的味道非常夾檔。最後就是明太子蓮根，想像中辛辣的明太子應會跟無の心在味道上有不錯的化學作用，但蓮藕本身非常硬，也油油的，影響了口感及味道。

天婦羅不錯

反而主理人的強烈推介是下一味魚介料理的銀鱈魚西京燒，銀鱈魚先以味噌浸漬，再燒得香氣撲鼻的上檯，實在是頗吸引的。鱈魚肉質嫩滑而微甜的味噌加脂香味十足的魚肉，是好吃的。而微甜的味道跟無の心甘甜的中段味道配合得不錯，尤以略為冷凍之後來喝更好。

好吃的西京燒

肉料理方面，來的是串燒一口牛。用上的是美國牛肉，燒得外層微焦而也滿有香氣的，對辦。剛才的味道濃郁的吞拿魚刺身將無の心的味道蓋過，但套用在牛肉上卻又是不同景況。牛肉的肉汁令酒香更醇厚，喝起來口感也更幼滑，看來燒牛肉是無の心的好朋友。

牛肉跟清酒配合得很好

最後來的是燒牛舌飯，厚厚的燒牛舌舖在米飯上，相信是沒有幾多人會抗拒的吧。將牛舌夾起日本大蔥同吃，可惜我的幾件牛舌口感有點韌。反而墊底的日本米飯更討好，始終喝滿了一肚酒精，多吃一點澱粉質會令人無比受用。以此來結束這一頓清酒宴，也吃得飽足。

最後來一碗燒牛舌飯，吃得飽足

以單一清酒去貫穿整個酒宴的特色，是令食客能更專心的去瞭解該款酒在不同食物及味道下的表現。以是晚的無の心大吟釀為例，其實來之前我沒喝過，不過經此一役也對這支酒多點認識。

以單一清酒貫穿整個酒宴

索價二人前$1,280，預先訂座的食客更會獲減三百。以每人五百元不到的價錢，已包720毫升的無の心大吟釀一瓶，是值得一試的。

「夜長月」過後，再來就是「神無月」，聽聞是會以秋刀魚為主題，令人期待。究竟會以那一款清酒作配？

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
hokahoka
銅鑼灣駱克道491-499號
京都廣場9樓
2892 8899