得龍大飯店 ~ 這一個夜

十月下旬．晴

由公開網站的年代開始已經開始辦飯局，直到後期的Facebook，不經不覺已經七個年頭。在這麼多的地方中，這裡是飯局做得次數最多的一個地方。早在2006年已經手在這裡辦團年飯，記得那時是筵開5圍，已經很熱鬧。

之後每年也會在這裡設一局，有時是盤菜宴，或者會是聖誕聯歡，也辦過鵝局，總之不同的主題，也是想回來吃一吃這裡的懷舊菜色，今年的一局，就在初冬。在Facebook的帖子一出，不幾天已經過百人報名，非得已也要包下所有的地方才坐得下所以的食友。也難得這裡的主理人曾先生對我們很支持，騰出店子不做其他客人的生意，在Isaac的安排下，百多位食友又雲集於此。

差不多每年也會在這裡辦一局

菜單方面，也由Isaac跟店方擬定好。九道菜另包湯品及甜品的一晚，每位只是百九元，先不論水準如何，也是划算了吧。是晚來到，乖乖的找自己的位置，拿出余市的「土炮」，跟眾多的食友們打招呼。近年的大局，我也是懶了下來，要辛苦劉公子了。說回這支「土炮」，余市一系聞起上來都是清新芳香，色澤也沒那麼沉厚金黃。而這是「居酒屋」用的質地，喝起來不會很醇，在淡淡的花香及果香中間，帶點嗆喉的味道。只是百多元港幣的價錢，也只此而已。

帶來的余市「土炮」

一來，就是這裡的重量級招牌菜色 ~ 金錢雞是也。吃金錢雞我有個習慣，就是總會一口吃下，讓所有食材的味道一併爆發，才盡興。雞肝加上叉燒及冰肉再拿去蜜燒，最後以一片薑去調味，味道及口感我相信你也可以想像得到，其實是「無得輸」的組合。不過是日的金錢雞的冰肉吃起來是不夠爽脆，需知不爽脆的冰肉感覺就油膩萬倍，要看吃的是否介意。

來這裡也是為吃金錢雞

看來是是晚所要的數量大，一次過要起百多件金錢雞，不易做。不過話分兩頭，縱使如此，是晚的金錢雞還是市面上的頭幾位，這是沒異議的。除了金錢雞，同場還加映桂花腸及麻醬茄子。桂花腸燒過，吃起來乾身了一點，感覺不夠油潤。用麻醬茄子去抵消金錢雞的膩滯感，本是好事。不過就敗在是凍凍的，吃中菜也不成又冷又熱，如果是室溫的就更討好。

是晚吃的金錢雞，遜色了一點

吃完金錢雞，再來是湯品。每次來都有不同的燉湯，是晚的就是鮑魚肘子燉佛跳牆。只見阿姐們將一個個大大的燉盅拿來，「撈渣上碟」就看到湯料十足，除了原隻鮑魚及肘子，還有花膠、螺響、雞、肉眼等等，那這煲湯未喝已知不會太差。喝起來夠火侯，味道不算是十分清醇，但已經交足功課。當然令我更滿意的還是各式湯料，吃了不少（早知帶定支大孖頭抽在身…）。

大大盅的燉湯

還記得上次在這裡吃的腩肉鵝砵是叫好叫座，是次再下一城。每一砵用上半隻鵝加五花腩去炆，還加入了紫蘇葉及栗子，一開蓋只聞到濃郁的肉香。當然了，鵝肉的味道濃郁得可以媲美牛肉，用來炆五花腩，又是「無得輸」。不過，最好吃的不是鵝肉，而是件件丁方的五花腩。炆得又腍又滑，瘦肉也一點不韌，亦甘香豐腴。已減吃的我也連吃三件，加上汁，下兩碗飯也可以。

腩肉炆鵝砵

當中的腩肉，好吃無比

下一味就是鯧魚兩吃，是鯧魚肉炒球及炸鯧魚骨。看鯧魚球的厚度，都可以估計魚是至少兩斤，不少的。不過鯧魚球味道只一般，在香港吃魚也是這樣，只是肉滑而魚味欠奉，要靠蠔油調味。反而炸鯧魚骨鬆脆可口，適逢是晚都有酒在，正是下酒良品，比鯧魚球有趣得多。

炸魚骨最好吃

常說來得龍要吃「三雞」，一是金錢雞，另一味就是太爺雞，即薰雞是也。用來做薰雞的不用說也是冰鮮雞，肉滑但味道欠奉。經煙薰後令其增添香味，加上這裡做到的效果是帶點甜味的，更好。有說吃薰雞一定要吃皮，也不然的。通常我評薰雞，會挑胸肉及背肉各一件，就知其薰得味道如何，會不會過火，火路平均與否。這裡的，在各方面也及格，這味薰雞仍是不可錯過的一味。

薰雞仍然不錯

除了「三雞」，得龍的另一名物就是其咕嚕肉了。在市面上都有幾家名家咕嚕肉也做得好的，包括陸羽、港大校友會等，但我仍然是覺得這裡的做得最好。調味是用上的是山渣汁，不是一般的白糖加醋，甜味當然是清香而不嗆喉。是晚的咕嚕肉，粉是厚了一點。唯肉是用上半肥瘦脢頭，鬆化得來多點油脂甘香。如果不怕吃肥肉的，會喜歡這個版本。

用山渣汁調味是這裡的特色

是日好像是沒菜蔬類的菜色，反而來了一味蝦仁炒蛋。也不要炒看這一味蝦仁炒蛋，要吃起來蛋滑且有香味，調味要足但不搶味。蝦仁爽甜不霉，也要一點火侯及功夫。不過相信這裡的廚房在處理這一味菜是綽綽有餘，是晚的是及格，但不留下什麼印象。

普通了一點

平生最怕就是芝士加上澱粉質食物，如芝士意粉、芝士撈公仔麵等等。上次來已經有一味蟹肉芝士烏冬，是晚再來一味和牛粒芝士烏冬。和牛粒是預期中的腍滑，肉質很鬆化。烏冬只吃了一小口，口感煙韌，淥得時間剛好，而加上芝士也夠味的。仍在「低碳」，少吃了，反而見食友們都幾喜歡這一味。

少吃的一味

單尾二品，另一味就是拆肉魚粥了。也是一大窩的送來，在這裡吃東西，份量是十足的，也充分顯示店方老實的營商作風。很多食友也說這個魚粥綿滑，但我卻覺得太杰了一點。又拆肉魚粥要煲得綿滑，是想起來也很難的事。如果可以將之打包，作為明天的午餐就最好了，有益又健康。

覺得是太杰了一點

在這裡的飯局有樣有趣的是，主理人曾先生總會找一些有趣的甜品給我們吃，曾經吃過原個生果Sorbet，日式綠菜軟糕等，是日就送來意大利檸檬雪糕及Tiramisu。後者更是之前在已結業的Bubble Factory吃過的，是日隨晚宴附上，吃得大家也高興。

吃得大家也歡喜的甜點

這是2010年最後一篇網誌食評，選了得龍，就是想用這精彩難忘的一夜作是年的年結。相信我們會再來，每次來的感覺也不同，這就是最有趣的地方。等如2011年就在前面不遠處，希望會是一個好開始。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Tak Lung Restaurant
新蒲崗康強街25-29號地下
2320 7020

KC隨想﹝IV﹞ ~ 寫作

今天是2010的最後一天。

這一年，很忙碌，我沒有給自己多少的空閒時間，除了間中（我的週五晚上囉！）會好好的去吃一頓，有兩天一夜真的什麼也不去想之外，其他每一天也在不同的工作中渡過。這年末的這幾天，也在想這一年其實幹了些什麼，原來埋單計算，有以下的一個小統計：

上載的網上食評1,218個；
刊登的專欄文章103篇；
在936間中外不同的食肆坐下用餐／喝酒

還不包括拍了四萬六千多張各式不同與食物有關的相片。當然，以上的數字只是「量」，要衡量成績，「質」還是個要考慮的要素。但這個產量，相信不是大家熟悉又或是任何聽過的名字會做得到（你會聽過真的有食家會傻到真的去近千間店子吃的嗎？不如索性抄其他人的資料還不更易？），因為是近乎「沒生活」或「不要命」的。

試食，已經是我日常工作的一部份

說實話，寫作（當然只是飲食有關）已成為了生活中的一部份。無論那天是什麼時節，天氣如何，心情如何，有什麼節目，身在地球的那一個角落，總之一坐在電腦而前，就開始寫作。所以沒有人在身邊（有時是有人在身邊也「要」這樣做）時，都會想想:下一篇的食評應先寫那一餐？應從那個角度出發？要怎樣寫才更有趣？又或是如何表達才跟「某某」不同？絕對是行又諗，坐又諗，企又諗，訓又諗的 ~ 沒說笑，我時常懷疑這就是我最近失眠的原因。

我是喜歡用鋼筆的

今天我的工作是這樣的：每天也到處的去吃，值得存記的會演化為大概二千字的網誌食評。其他沒有什麼好寫的，就會統統寫成一、兩百字的小食評，上載去公開飲食網站，這是差不多每天也做的事。週初要交飲食雜誌的文稿，週末的就是報章及英文雜誌的專欄。一有時間，就為新書儲稿，輯相 ~ 大家請留意，以上的工作要風雨不改的在「公餘」時間做的。所以周日的下午，當大家在那裡high tea又或是還在relaxing的時候，我總是在忙碌著文字工作，實在沒有時間。

無論去到那裡，食評文章還要寫

小時，我是有志願的（想不到吧！）。喜歡海，擅長游水，想做水手。因為可以什麼也不理，自己一個飄洋過海，是何等有型。不喜歡看書，字寫得差，也憎作文。出來工作，跟數字「搏鬥」了近二十年，從來也沒有想過我今天會每天都寫作。可能大家也不會想像得到每天我寫作背後的參考資料是何其的多：每天我也會看完其他人的食評，會看Now及有線電視的飲食台的節目，會看其他作者的飲食專欄，還不計年末要研究各地推出的米芝蓮推介...這就是寫作的相關工作。

我的隨身裝備

知否最難寫的是什麼？我文筆不好，「墨水」不夠多，我知。但還是喜歡表達的人，所以寫文對我來說不難。多豐富的一餐，如十多道菜的一夜，又或是再複雜難形容的味道，找個描述的角度，三幾千字的食評文章，通常兩小時內都會完成。將情緒在文章中洋洋灑灑的爆發出來，是非常容易的。最難的就是要在文章中掩藏自己的感覺，Isaac說得好，「文章是心」，要在文章中不留感覺上的蛛絲馬跡，對我來說是很難。所以到現在為止，最難寫的就是一餐很難忘的晚餐，難忘得連那間餐廳都不會再去的了。雖然到現在我還清楚記得那一晚的每個細節，說過什麼，但那一篇寫了四天才完成的食評，最後還是決定不在網誌刊登出來，只將簡約版放在雜誌專欄就算。

白天我會寫作，每個夜深人靜，也當然會是我在工作的時間。最近還有多一個體會，就是原來近天明時，人的思想會最明朗，想到的東西也特別多（所以其實失眠也有好處，哈）。寫得倦時，看看相片，靈感又會再來。我想，還有人看我的文章的一天，還會在每天的寫。而如果有三天兩夜，我可以放「自己假」，就會什麼都不做，什麼都不想，什麼都不寫，讓自己真正休息一下，就像這樣子。

陪我千千個晚上的夜景

總覺得我的生命是很有趣的，一生也充滿奇遇，以為面前是平坦的路，暴風雪原來就在街尾轉角。而從來也想不到2011年，這三個名稱會出現在KC的咭片上：

1. 網上食評家
2. 飲食專欄作者
3. 飲食書籍作者

謝謝大家支持（如果有的話），也請大家繼續支持。

新寧餐廳 ~ 港式．豉油．西餐

十一月下旬．晴

身邊朋友不多，知心的只有三數個，大律師就是其中之一。跟他絕對是「識於微時」，因為大家是中學同學，數數手指，都已三十年的光景。我本身不喜歡讀書，考試成績差劣，當然更差的是品行。但大律師就不同了，他從小就是乖仔，書香世家，語文更是甚有天份。他也是運動能手，是羽毛球校隊成績。我可是「水人」，大家的共通點，就是這一點點的運動感。

出來做事，他就是執業大律師，事業一帆風順，早已是往半山揸靚車之輩。而我撈到今天，還只是載浮載沉，為口奔馳。大家當然奇怪為何兩個表面上完全相反的人會做到朋友，還要是這麼多年的好朋友。我也不知，或者人生就是這樣的神奇。

午市是座無虛席

這麼多年了，耐不時也會約出來談談近況。因為大家也忙，很多時也只能吃午飯。在附近返學的，都不會對這個品牌陌生。不過也當然，當我們還是在求學階段時，來這裡最多也只能吃個白汁龍脷柳意粉，吃焗豬扒飯的那天應該是「出左糧」。到了今天，還可以也不看就「鋸個扒」，就當是時代及我們也進步了。

三款餐前麵包任選

這裡很奇怪，訂了位，早了來，也要等上十分鐘才進座的。餐牌也有不少的套餐供應，燒春雞牛扒羊架豬手原條龍脷等等等等。而我，萬變不離其中，來這裡也只會吃「帶骨羊扒」，大律師要的就是「帶骨牛扒」，也是我不想吃羊時的選擇。先來麵包，只見侍應拿來一大籃的給我們選擇。要了餐包及法包，前者熱熱的非常鬆軟，有蛋香也甜甜的，塗上牛油很好吃。至於法包就比較硬一點，吃起來很韌，也「立口」。

年青時會選「白湯」

作為一間本地的經典「豉油西餐廳」，這裡的餐湯不會是南瓜忌廉湯或青豆蓉湯，也是經典的「紅白湯」~ 紅的是羅宋湯，白的自然是忌廉湯。年青時，我總會喝忌廉湯，因為感覺飽一點，也就是划算一點。但年紀漸大，一是不喝，喝也只選「紅湯」。這裡的味道酸酸的，當然不會是店方乖乖的用紅蘿蔔及蕃茄去煲的，也更不會喝到濃郁的牛肉味，只是喝過就算。

現在就只會喝「紅湯」

主菜上檯，我的「帶骨羊扒」其實就是原件羊架，切去骨尾帶筋的部份，就沾上麵包糠，煎一煎再拿去焗。而無獨有偶，在不少高級一點的豉油西餐廳也會有這個處理羊架的煮法。吃起來是及格的，外皮脆而內裡軟嫩，連兩邊的end-cut也不韌，不用添加任何醬汁也美味，仍然會是我在這裡的選擇。

帶骨羊扒也做得有板有眼

燒得偏熟，但軟滑不韌的

大律師的「帶骨牛扒」也不差，薄薄的一片，吃起來肉質鬆化，肉味雖淡但帶有油脂甘香，還不錯。不過在這裡吃扒，不用交帶「要幾熟」，這裡總是會將之做成medium well-done（就是侍應口中的「七、八成熟」），十年如一天也是這樣子。不過肉質不太好的話，做得熟一點，也不壞。

帶骨的牛扒也不錯

套餐還有甜品，是日的是檸檬慕絲蛋糕。吃起來幾「結實」，口感很「魚膠」。作為一個附送的項目，也不能苛求了吧。不過說起這裡的經典甜品幾時也是那個娛樂性豐富的「焗阿拉斯加」，不過如果在午餐時吃，也太誇張了一點。不然的話，crêpes suzette也是不錯的「表演項目」來的。

很「魚膠」

年紀越大，話題也越來越多去到「老」，「病」及「死」。還好這幾年雖然市況雖然有上有落，大律師也越做越好。而在下亦未餓死，比下有餘，就已經是感恩之至。不經不覺，已是二時有多，喝過最後一口咖啡，結賬離去。不知道下次見面又是幾時，總之是「無穿無爛」就好了。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&
服務：&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Sunning Restaurant
銅鑼灣波斯富街99號
利舞台廣場16樓B舖
2890 2029

Fofo by El Willy ~ 在催燦的小行星上

十月下旬．晴

實不相瞞，Happy Hour（下稱hh）在我生命中是佔相當大的比重。在我開始在「數字市場」工作的接近二十年內，一杯區區幾十元的啤酒，換來的收穫可能是六位數字，一點不誇張。當然到了今天，hh已在工作的比重已經越來越少，因為已經成了生活的一部份。而在我腦海中的資料庫內，幾時也有一大堆值得一去的hh地方。

居高臨下

尤其是一頓有期待的晚餐前，總會找個地方喝一杯，讓人及情緒也進入狀態的去迎接美食，相當重要。是日吃牛，是約了好一會的地方，就來先喝一杯。就是之前來吃東西的時候發現這裡的，位置就在威靈頓廣場的天台。來的時候還是盛夏，幾熱。那時已心想，必定要在天氣涼快時來一次，是晚就正合時宜。

景致不錯

嚴格來說，這裡不是酒吧，只是個可以坐下喝東西的地方，真正的酒吧是在樓下Fofo by El Willy的。客人要在下面買了酒，自行拿上來，都要花點氣力。雖然這裡是天台，但比較起附近的幾個「高地」，又真的是「低」了一點的。但被附近的玻璃商廈包圍，華燈映照，座落其中又有另一番味道。 加上不少的沙發位，坐得舒適的。

是好坐的

這裡都有好幾款威士忌選擇，除了人人都嗡得上口的「三寶」Glenfiddich、Macallan及Glenlivet外，亦有Glenrothes、Highland Park，甚至Islay的Bowmore、Laphroaig及Ardbeg，以至山崎及余市都有得供應。比起坊間一般酒吧的威士忌選擇，已經算多。要了Glenrothes 1998，這個牌子的威士忌特色是口感油潤順滑，聞起來是淡淡的云呢拿香味，喝入口，也是淡淡的果香，不重也不著跡。韻餘不長，只留下一點辛辣，來去也是輕輕的，是平易近人的leisure drink。

平易近人的Glenrothes

談談是日要「處理」的公事，討論一下旅行大計，再八封身邊的人和香檳頭條，杯中物已經轉去了山崎12年及Highland Park 15年。涼風吹來，雖然酒意不散，感覺甚寫意。看看時間，也差不多要轉場了。在樓下結了賬，向蘭桂坊那熟悉不過的斜路走上去。這裡是一個不錯的hh地方，值得一來。

大家有沒有happy hour的習慣？如果沒有，強烈建議大家都去養成這個壞習慣，其樂無窮的。不喝酒？噢！那你要從喝酒開始學起，路仍漫長。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Fofo by El Willy
中環威靈頓街2-8號
M88 20樓
2900 2009

Fleur de Sel ~ 街角上的Safety Stop

十一月下旬．晴

我喜歡試新店，也因為吃的範圍極廣，什麼也吃，所以就是什麼新店也會去試。加上月前開始在雜誌的專欄推介新店，那要吃的就更多。不要以為這是輕鬆的工作，因為雜誌只要好的推介，亦要最新的推介（即各大飲食雜誌都未去採訪前），所以大家可以想像難度是多高。找新店已難，找好的新店，更難。

是一間西式樓上舖

也是因為這樣子，所以身邊的朋友及友人，如果是約我吃飯、傾計又或是什麼的，都會給我抓了來試一起新店，只希望大家不要介意做白老鼠。好像是日，約了文化界朋友見面，地點就選了在這間樓上西式小店。來的也不知為何選這裡，未吃，我也不能說得詳細，只能說「跟住來啦！」。

室內座位不多

是一間樓上西式店子，在門口見到「Members Only」的字眼，大抵大家知是什麼的一回事 ~ 我不是會員，不過頭一趟來吃，應該是沒有問題的。通過一條L型的走廊，廚房就在一邊。只見大廚Gregory就在工作，年青的他都有點來頭的，據聞曾在Robuchon a Galera及法國領事館的廚房工作過，不過這裡就如在灣仔的La Crêperie般，是賣各式法式夾餅crêpes的地方。

好客的法籍主廚Greg

店子不大，室內就只有二十多個座位，還有設在室外露台的位置。雖然那邊檯面較細，但因為朋友是「煙人」，見今天是涼涼的，坐在露台的位置也不錯吧，就往出面走。這裡沒有酒精類飲品供應，就只有蘋果疏打。要了一支，不太甜，也不太酸，亦不算苦，在沒酒精的情況下，還可以。

唯一的酒精選擇 ~ Apple Cider

食物選擇不算很多，只是鹹crêpes及甜crêpes。在十多款不同的鹹crêpes中，有三款「廚師推介」，三揀二，就放棄了含煎鴨肝的La Supreme。La Toulouse是煙腸、芝士、洋蔥及蘑菇。芝士味道濃濃的，煙腸有點辣味，反而洋蔥的味道辛香，還不錯。不過說成廚師推介，有點過大。

La Toulouse比較普通

另一款La Bretonne就比較好吃，是白汁蘑菇、蘆筍及帶子。帶子略煎過，吃起來鮮甜嫩滑。蘆筍鮮甜，加上濃郁的白汁蘑菇，跟微帶鹹味的crêpes味道很夾。要提一提這裡的crêpes，是如一般的用上蕎麥粉去做，不過就加上了特別從法國運來的海鹽，味道...是幾好吃，不過唔好問我跟用普通海鹽有什麼分別。不過咁，大廚有堅持，有自己的方法，總也是好事來的。

La Bretonne好吃一點

鹹的crêpes用上的是蕎麥粉，甜的crêpes就自然用麵粉來做。煎起上來沒有鹹crêpes那麼脆口，韌度較高，較合各式甜餡料。要了La Calvados，就是薑餅、蘋果加焦糖雪糕。基本上甜crêpes加上雪糕是「無得輸」，值得一提的就是用黃糖煮過的蘋果，甜美帶玉桂香味之餘，還保持了一點口感，不會是全腍掉得，不錯。

配上雪糕的crêpes是「無得輸」

吃的時候不覺什麼，原來吃完三份crêpes都幾飽的。有一句，沒一句的談著，雖然坐在外邊是有點涼意，但感覺是不錯的。坐了下來，騎樓下面就是人來人往的街道。只想在這個safety stop坐多一會，才回鬧市。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Fleur de Ser
銅鑼灣富明街1號
寶富大樓2樓J室
2805 6678

鈇板燒‧海幸 ~ 一週二回吃（下）

十一月中旬‧晴

承上回，跟兩位朋友來這裡吃鈇板燒午餐，到了尾段卻給大廚Lawrence認上了。不到一週後的另一天，又來一次。

這一餐，是給飲食雜誌的靚女編輯拉來了的，同場當然還有這裡的公關大員。是日的身份，就是一名「觀察員」及「試食員」，當然中間還包括一點關於鈇板燒的訪問那些例行公事。而負責是日食物的，就正是Lawrence。只見他拿了幾碟食物出來，說了句：「今天不吃肉了，只吃海鮮好不好？」有什麼不好，你是大廚，你話事囉。

今勻大廚出馬

就在大廚在準備食物之前，先送來沙律前菜。吃鐵板燒，大多也是這一味西式的前菜，大抵鈇板燒在日本料理中其實是介定了去「西式」的了。是日的沙律很好吃，也特別。除了超甜的車厘茄及粟米外，還有一小株的氷菜在內。吃起來爽口鮮美，還有一點涼意，是很時令的日本野菜。據知來價很不便宜，只是剛好今天有貨，又試試。

有特色的沙律菜

「吃了蠔先，好不好？」點話點好。

好了，只見大廚拿了幾隻蠔出來，就下鐵板去煎。需知蠔本身不是容易處理的鈇板燒食材，因為蠔本身會出水，快煎內裡不熟，煎得太久吃起來邊位會韌，是比較難控制的。只見大廚聚精匯神的將幾隻蠔煎好，再排得整齊美觀的放在我們面前。吃起來外邊是微脆的，很香口。內裡仍保持水份，口感豐腴，是高水準的表現，非常不錯。

在幫煎好的蠔上汁

外脆內豐腴

「再來吃鮑魚啦，煎有點悶，鹽焗好不好？」鹽焗？在鈇板？！

沒錯，就是在鈇板上做上鹽焗的效果。大廚先將鮑魚放在一片很大的昆布上，鮑魚不是生猛的，大廚解說，有不少的食客鮮活的鮑魚放上鈇板時掙扎的情況，但如果這樣的烹煮鮑魚，其肉因為收縮得緊要，吃起來會比較韌。所以他就看將鮑魚處理好，待到肉質完全放鬆才用來煮，肉質就好好多。好，又學了一點東西了。只見大廚用另一塊昆布將鮑魚蓋起，再將鹽完全的舖在鮑魚上面，倒下水，就蓋上蓋子去焗。

先將鮑魚放在昆布上

再用鹽埋之

半晌，鮑魚熟了，大廚再快手的遂隻「修理」好，再配以蘆筍及扣上醬汁就可以上碟。吃起來，鮑魚的肉質果然是軟滑彈牙，味道是鮮甜的。或者你會問，在鈇板上鹽焗跟在廚房裡鹽焗有什麼分別？我可以說是沒有的，但道理就跟在鈇板上烤食物跟在廚房內效果也是相若，但搬了出來在客人面前做，又是另一回事，也就是鈇板燒的精要之處。大廚的心思及創意，是值得配服的，這個鹽焗鮑魚，要一試。

之後再處理好

味道鮮美，口感彈牙

「喂！差不多一點搭九，要吃鰻魚啦。」係呀，唔使趕，但快一點，打份工要趕返去開工架。

只見大廚將劏好的鰻魚放在鈇板上開始燒，此時客人還可以看到鰻魚的頭，是的，就是要客人知道這是鰻魚，而非鱔。不要覺得奇怪，其實在香港十居其九的鐵板燒店子，包括和三昧、花盃又或是松菱定係大阪，用的都是鱔。而這裡的鰻魚，是燒之前才由大廚劏好的，貨真價實。

真是鰻，不是鱔

是不易燒的

只見大廚就這樣將鰻魚放在鈇板上烤，而不用任何重物壓著的。這裡的烤，當然所需的技巧比較高，也較難烤。但大廚解說，絕不會用重物壓著燒食材來燒，因為這樣就會壓去其水份，不會好吃。烤好的鰻魚，再加上醬汁，吃起來皮十分脆，肉是爽嫩鮮甜。除了肉質比一般的鱔肉細緻得多之外，也真的是沒有那麼乾身。這一味燒鰻魚，值得推薦，但我會mark定大廚才會來吃。

逐碟上汁

美味

「好囉喎，都要食啖飯架喎。」沒問題，請幫我「扣底」。

最後一味就是大廚所說的「女人炒飯」，我的「爛gag mode」開動得比較遲，還是身旁的靚女編輯幾時也在狀態中，她立即就知道是「勁薑」炒飯。這是跟一般的日式炒飯無異，但用上多幾倍的薑米。大廚炒飯，炒得乾身已經是「預左」的了，但加上了重份量的薑米，是香中帶點辛辣，又是另一個味道。我那碗飯只三口份量，都可以吃得清，也不要錯過。

辛香帶辣勁，好吃

「唔趕住走嘛？不如來個『朱古力波』？」那敢不從？

嚴格來就，這個朱古力球不是這裡的食物，是在樓下和洋餐廳賣的甜品，據聞是那裡的best selling item。外邊的朱古力又香又滑，內裡夾雜的朱古力蛋糕也很好吃，還加入中間的幾粒香蕉，味道是非常的配合，果然沒有介紹錯，就算不是甜牙齒或是甜魔，都會喜歡吃的。

也不要錯過這個朱古力球

當然少不了的，還是最後的一杯咖啡。不止一次說過，Lawrence是我覺得在本地最好的一位鈇板燒師傅，除了板上的煮功了得，有自己的水準及堅持。還不時想出一些新方法去烤煮食物，令來吃鈇板燒的客人幾時也有一份新鮮感。更更更重要的是，大家也是跑馬拉松的跑友...哈，沒錯，跑的人，是與別不同的！

（請按此重溫上篇）

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Kaiko Teppanyaki
銅鑼灣告士打道280號
世貿中心5樓502號舖
2895 0885