小平津 ~ 仗義每多屠「酒」輩

八月上旬‧有雨

比較相熟的朋友都知，KC不是「酒人」。其實在很久以前，已經選定了這條路。總不太相信，也不覺得在品嚐食物及酒，可以二者兼得，而我的興趣，總也在各國各式的美食上。所以就算年少時，因工作關係，有機會接觸到不同的酒類，也從沒放心機去研究，也沒有跟著潮流去發展這方面的知識。所以到現在，你會發現我熟悉燒酌多過清酒，喜歡威士忌（還要是指定地區的單麥）多過各式葡萄酒。飲來飲去，都是這些「老餅酒」。

是晚主題

以前，劈得，但不喜歡喝，不懂欣賞。年紀大了，喝多了一點（hh都多左啦）。當然，越喝得多，越知道自己知道得少。所以對於真正對酒有研究的朋友（留意，不是看黃色液體就會聞到柚子皮味道的所謂「酒神」、「酒聖」們…），也是真心配服，及想跟他們多多學習的。早已拜讀草草一刀兄的文章，當中有不少是寫日本酒及其他料理事物，對於我，當然是尤其親切。當中也提及到屠酒會，是以幾支清酒作主題，逐支去「屠」，有趣有趣。

連水，也講究

一天，收到一刀兄的邀請，只看標題上寫著主題是「波賴正吉【作】vs 十四代」，想了一會就答應了。酒局在周未，地點就在小平津。準時來到，只見一刀兄已在等候。上前打招呼，他是個爽快豪氣的人，短短幾句，也知是對「日食」及「日飲」很有心得的人。話題拉到專欄上，哈，原來大家也是同行。就在此時，其他與會者也陸續來到。只有我是新人吧，逐一介紹，在座的有專業唎酒師（Sake Sommelier）、清酒品質顧問、試酒會的常客，及一眾紅/白酒高手，殊不簡單。

蓄勢待發

所有的食物及酒，一刀兄已經妥善安排，先在此說聲「辛苦你了」。打頭陣的就是波賴正吉【作】，據唎酒師K的專業介紹，這支酒傳世數量不多，原因是釀酒的波賴正宗已於平成21年7月16日仙遊。由他釀的酒，都以【作】為標記。標價四千日幣的大吟釀，現在日本的炒價已經不知去了那裡。喝起來，先來的一點小苦味，那是清酒的「芳醇」口感，也是波賴正吉的釀酒特色之一。

口感芳醇，見識見識

唎酒師K再解說，在極寒的地方，這個芳醇的口感就會令人覺得和暖，原來如此。好了，微苦的味道之後，就是一點清醇米香的香味（是高手們的感覺），酸度及擴散度屬中至低等，餘韻是很清爽的。酒放了一會，再喝一杯，更輕，更爽，是一支非常不錯的餐前酒。尤其是一刀兄給我們點來芥末八爪魚豆腐，很對味。

配上的芥末八爪魚豆腐，也不錯

波賴正吉開了好一會，大家吃了一點前菜，是晚的另一主角十四代（じゅうよんだい）也當一刀兄開瓶。對於此酒，一刀兄親自解說，高木酒造的十四代，支系甚多，是近年酒界的明星。君不見連蔡食家這位自命不太注重酒的食家，也點名稱讚的，大家可知這個年青酒造的氣勢是何等一時無兩。

另一主角，十四代

是日喝的是十四代「大吟醸」，用的是播州山田錦，不是同系酒中最好的。據資料，還有用上愛山、雄町、龍の落とし子等。好了，說了這麼久，味道如何？聞起來酒香是複雜的，深厚，感覺是怡人高雅的。喝一口，先來微辛的口感，但感覺是很清爽的，酸度中等，是「淡麗辛口」的味道吧。

刺身，也是厚厚切

待酒放了一會後，酒溫稍升，濃郁的酒香勁道就來了，比冷喝更好。感覺上，是配上微帶苦味的山菜，又或是秋刀魚的好配搭，燒及刺身也該適宜。配上的菜色是刺身，油甘、赤貝及秋刀。想不到是年第一次吃秋刀魚刺身，是在這裡。因為未是時候，所以囑廚帥來個薄切。雖然吃起來爽口美味，但肉比較瘦，不是「秋」刀的肥美如果是將會去日本的朋友，買一瓶十四代（請選愛山米）回來，就剛好是吃秋刀魚的時候了。我想，面對秋刀魚及十四代，吸引力是無可抗拒的。

秋刀還是遲一點才是最佳狀態

再來，就是上亀元的純米吟釀。唎酒師K再解說，此酒大有來頭，是連續十六屆獲全国新酒鑑評会的金賞。雖說，個人覺得這些「金賞」都有點「豬肉」，但也值得一試的。聞起來，很清香的蘋果味。喝一口，酸度不低，但擴音散程度一般，感覺是「去」得很快，沒有什麼後勁的。不過二百多塊一支，也算是喝得過。

來去怱怱的上亀元

食物方面，也來到我最喜歡的部份，就是燒魚了。這裡的也是鹽燒子持香魚，不知這個星期行了什麼運，可以兩次吃得此精品（第一次就是周一的鹿悅）。外皮燒得脆香，魚肉鮮，且滑身。在香港吃燒魚，普遍都是熱度不夠高，以致香味是走不出來。不過此味香魚，是吃得心滿意足的了。靚靚侍應姐姐見我們談起香魚的蜜瓜味，也特意拿來一條給我們聞一聞。咦？真的有甜甜的蜜瓜香哩！未喝醉了吧。

本周走了運，吃了此味兩次！

真的有蜜瓜的香味

跟上亀元對決的是一支太平山天巧的純米大吟釀，據悉，是祟光也有得賣的貨品。酒色偏黃，聞起來，香味同樣是幾複雜的，蜜加甜，幾清香，邊聞也邊說，是女生最喜歡的香氣了。可惜喝起來個性不足，酸度弱，也沒有什麼香味，擴散度不大。而酒身也薄，放久一點再喝，無影無踪。配不起濃味的燒物及窩物，但配刺身及魚肉又不夠香味，真箇是「純米大吟釀」又如何？

給比了下去的純米大吟釀

除了燒魚，也來了兩味燒物。秋刀魚除了做刺身，也將秋刀魚骨炸了來吃。吃起來香脆，咬下去，也有秋刀的甘香，下酒佳品。另一味同是下酒佳品的是燒三文魚皮，帶油脂的三文魚皮燒過後味道香口甘香，還帶有一層薄薄的魚肉，吃起來更有質感，非常不錯。

香口美味的炸秋刀魚骨

燒三文魚皮也是下酒良品

之後的一瓶，要出「重炮」了，就是一刀兄的心水，〆張鶴（Simehariduru）是也。一刀兄一向堅持「水靚，酒必不差」的黃金定律，應該就是喜歡這個品牌的原因。而這款酒的產地是新潟縣的村上市，附近的瀨波溫泉是個去過會立即愛上的地方，早年就來過的了。說回酒，酒質很爽，聞起來是淡淡的青檸味道，酸度適中，酒身香且滑。放久一點，柔順的味道更覺突出，配上紅肉魚刺身，如吞拿或貝類刺身都很好。很同意在座高手的意見，就是以價位計，表現相當超班。

重裝備武器

隨著〆張鶴而來的食物，就是一碟吞拿魚刺身。看到粒粒大大粒，四方角切的吞拿魚，我這古老石山正要發作。一刀兄立即笑說是其要求店方切成這樣子的，他更提議一個將醬油撈下去的吃法。吃刺身，我比較不好重醬油。但吃了一件吞拿，再喝一口〆張鶴，酒身是更香更滑，很神奇。好像可以跟去日本的朋友落多一張「酒單」，請幫我買支〆張鶴大吟釀（金標），唔該！

角切...

喝酒至此，其實也差不多的了。再來的已是澱粉質食物，就是飯糰及炒飯是也。這裡的炒飯好吃，是加了牛油去炒的，剛好此時滿胃酒精，吃一口滿有牛油脂香味的炒飯，真的很好。燒飯糰燒得香口，但飯是散了一點。要吃好的飯糰，不是純燒鳥，就是和居和居吧。

很合胃口的炒飯

大家也醉了幾分（我當然醉了九分！），說著說著，談起老牌清酒菊正宗，忽然以為已要拿去清洗的酒杯，又再重新拿出來。一刀兄拿來一支菊正宗的樽酒（Taru Sake），對於菊正宗，味道當然大家也熟悉不過，總是那個永恆的彬木味道。不知是否醉得七七八八，竟然覺得滑且醇。而每次記得這個味道，也真的是不太清醒的。不知道我當晚有沒有跟他分享我那些醉的趣事？如果沒有，下次再談。

菊正宗，最熟悉不過了

最後還來燒牛舌及雞丸，吃過甜品，滿足到不得了。一刀兄一聲「起錙！」，酒局也完結了。試了幾瓶酒，食物也配搭得恰當，絕對是盡興。跟眾人道別，蹣跚的走下波斯富街，雨下得越來越大。但，為何我感覺像在諏訪湖畔，看著漫天飛舞的紅葉？是醉了吧！

下一次，是大七「箕輪門」嗎？

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Koheitsu
銅鑼灣波斯富街48號
優食橫町3樓
2893 9697