Casa Lisboa Portuguese Restaurant & Bar ~ 西班牙式葡菜

五月上旬．晴

KC的食評，積壓的情況甚嚴重（不是吃了未寫，而是寫了未出），等閒一餐，通常是要過三個月才曝光。但這個食評就快出，因為剛好收到友人的提問，那一次過當答埋問題吧。

在香港，什麼菜色也有，但很奇怪，就是沒有葡國菜。對於葡國菜，不諱言，我是認識比較少的。只是到過當地遊歷過幾天，到過里斯本及波圖，遊走於魚市場及各海邊餐廳之間。葡國菜給我的感覺與韓國菜也差不多，就是真正的地道葡國菜，其實是不好吃的。

本地少有的葡國菜館

肉類還好，海鮮的處理，其實很差，醃或烚及蒸同煮的技巧都比廣東人差得遠了。在澳門，雖然有不少的葡菜館，但其實真正賣葡菜的不多，就算港澳米芝蓮推介的分類是「葡式」，但用的全是本地材料。在香港，情況當然更不堪，不要說對辦，就只算「聲稱」賣葡菜的，一隻手也數完。

環境不錯

數月前，要與朋友午聚，側聞在這裡開了新的葡菜館，就三人來吃了一頓。這裡的佈置不錯，暗暗地，頗有情調。到處也是「紅綠」顏色主調，在在提醒大家，你是在吃葡國菜。經理來打招呼，原來這裡也是Ole旗下的另一食肆。噢，立即令我想起原址上手的墨西哥菜館，有點…不祥預感。最後還好，吃得也不太差。

大房

前菜、主菜、甜品各要三款，看看水準如何。先來的麵包籃，是簡簡單單的小圓包。烘得熱，外脆內軟，而塗的沾醬也有三款，其實不錯。但每次吃葡菜的餐前包，總也令我想起在澳門吃葡菜時的大圓包，總也是非常鬆軟，非常美味（重溫一，重溫二）。為何人家很多餐廳都也做得好的項目，來到香港，卻這樣難求？費解。

令我想起在澳門所有的餐前包，都好吃

吃葡菜，很多時都會試試薯仔青菜湯（Caldo Verde）。湯不算濃郁，但夠熱，跟起來薯仔味不算很香，而最重要的是用上的橄欖油也不夠香。做得好的薯仔青菜湯，濃郁又有薯仔香，是一款很窩心的暖身湯。如果配上有水準的麵包，就更好。喝這個湯時，我的心已飛回另一間店了。

不夠香

葡國菜也有不少用上豬肉的菜色，豬耳沙律是其一，也是我最喜歡的葡式前菜之一。這裡的做得不太對辦，豬耳是爽脆，但沒有什麼味道，加上生菜及蕃茄，味道以是蔬菜沙律多一點。好吃的豬耳沙律，加入生蒜、辣椒、生洋蔥，伴上醋，又酸又辣，非常醒胃。我最喜歡的就是澳門利安餐廳的，百吃不厭。而葡國美食天地的就略烤才用來做沙律，比較香口。

不是那回事

八爪魚沙律也是另一味地道的葡國菜，不過這一味就算在澳門也不見得好吃，最主要就是在八爪魚的處理上，做得不好。用的是切粒的八爪魚鬚，吃起來韌韌的，其實要做到口感軟熟才算好。怎樣才可以做到這個效果？Osteria的大廚有他的方法。不過在香港，要求有這個做法，好像也太苛求，是嗎？

八爪魚是很不易處理的食材

主菜方面，首先要的當然是乳豬飯。來的是豬腿的部份，看上來皮薄，表皮是油令令的，似樣之餘，也立即想起Ole。在那邊，乳豬是邊烤邊掃上豬油的，這裡的也是同一做法吧。皮脆，一咬下去是「嚓」一聲的。肉嫩，調味也做得好，是有水準的烤乳豬。在寫這個乳豬時，我想著的是正宗的葡式烤乳豬，又是時候要吃一吃了。

似曾相識的乳豬，也有水準的

焗鴨飯也是另一味必吃的葡國菜，這裡的是將手挪鴨肉堆在飯中間，先焗香，再加上煙肉及烤香腸。用料沒有問題，飯焗得乾身，吃起來香口。但最要命的是這道菜的靈魂 ~ 鴨肉沒有味，那就令這味菜變得大為失色，始終用的是雪藏鴨肉，飛不得上天。而這味菜，在澳門吃會好一點，如海灣餐廳的還好，不過就當然比不上在葡國吃的濃郁美味，那一股鴨羶香，一吃難忘。

沒靈魂的焗鴨飯

那吃葡國菜，沒道理不試試馬介休。個人覺得，馬介休是總難做得好的菜色，因為本身就是不討好。味道控制得不好會過鹹，肉質又總是不嫩滑，至少我吃過的馬介休菜色，很少有真正討好的。是日的將其拿了去炒蛋，不說，也未必知道是馬介休，那你道如何？

不說不知的馬介休

吃了幾味葡國菜，當中一位朋友想吃烤豬柳，就要了一客，想不到，有意外驚喜。只是簡簡單單的一片豬柳，切開來看，稍帶點粉紅色，很對辦。吃起來鬆化，有肉香亦有油脂甘香，什麼醬汁也不用添加，已非常好吃。雖然跟葡菜的牌面沒有多大關係，但似乎是值得一試的一味。

看來平平無奇

意料之外的好吃

三個人，要了三味前菜，四味主菜，甜品，也是四味先來的是普遍一點的焦糖燉蛋，做得幾幼滑，有蛋香又甜美，但焦糖表面卻是太薄了一點。另一味賣相差不多的就是飯布甸，這反而是我的至愛。吃起來口感軟糯，亦香甜，好吃，是推介。

焦糖面不夠多

心頭好

在Ole的甜品餐牌中，有一味紅酒燴梨，在這裡也有，記憶中也是葡式甜品之一？梨子燉得軟腍，味道甜美帶一點酒香，值得一試的。最後的是烤蛋餅，烤得外皮微焦，帶香氣，口感鬆軟，配上云呢拿雪糕，是最穩陣的一味甜品。

紅酒燴梨也值得一試

穩陣之選

這裡的午餐，價錢便宜，三道菜也只是二百有找。以地方及環境計，實在划算。平心而論，如果不讓我知道這是Ole旗下的餐廳，感覺可能會好一點。不會好像是日下午的，吃每一味，總是覺得是那邊搬來的。不過吃葡式菜，香港也當然不及澳門。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&1/2
環境：&&&&

餐廳資料：
Casa Lisboa Portuguese Restaurant & Bar
中環蘭桂坊德己立街55號
LKF Tower 8樓
2905 1168