KC賞味隨筆: 名家 ~ 景致一流的韓菜館

二月中旬•晴

個人覺得，以前香港人吃韓菜，其實跟吃日本料理有點相似，就是「韓」即是「烤」，就等如「日本料理」就等如「刺身壽司」一樣。全因為早期的韓菜館，也真的是以韓烤為主，大家熟悉的梨花苑、梨花園、明洞、巨龜莊、高麗等等等等，莫不是油油煙煙的韓烤店子。撇開韓烤及石頭飯，真正的韓國料理，總是在香港難以流行起來。

是環境很好的韓菜館

但隨著近年的韓戲大流行，多了香港人以自遊行的形式去遊韓國，多點體驗地道的韓國料理，雖然在香港也難做到真正地道的韓食，「韓」也不再是「烤」，也會有多一點款式。想坐得舒服一點吃韓國菜，除了伽耶，古宮也不錯，而這裡也是另外的選擇。幾個月前才試了世質中心那裡，是日，同一個人，又拉了我試i Square的這邊。

靠玻璃窗的卡位景致一流

店子位於iSquare的27樓，七時多來到，是座無虛席的。朋友已安排了靠窗的位置，透過偌大的玻璃窗，遠望就是維港景色，望各下就是車水馬龍、五光十色的彌敦道，二人坐在可以坐六人的卡位，當然舒適。吃什麼不用我費心，朋友已經拿著餐牌跟韓籍侍應在嘰喱咕嚕的落單，韓里談話，不用搭咀，我有什麼吃什麼就可以了，相當輕鬆。

是晚可以安心等吃

吃韓國料理最開心的，莫過於一次過會先出一堆前菜，不同味道，不同口感，各有特色，真箇未吃也先興奮。前菜三人是十碟，列陣起來，很有睇頭。先吃泡菜，酸辣俱備，有鮮味，也爽脆，不錯。幾下手勢吃完，朋友連忙追加。另外甜薯、辣蘿蔔、漬青瓜、芽菜及沙律等等，也都好吃。時常說，其實吃正宗韓菜也不用什麼另外的菜色，就只幾碟前菜，一碗靚米飯，已很滿足。

鼎盛的前菜陣

最特色的是中間的幾粒豬肉粒，肉是手刴的，吃起來有咬口，用上醬油醃過，夠味好吃。另外黑油也是最喜歡的前菜之一，甜甜的，黑豆也特別有豆香。另外還有一碗暖暖的南瓜汁，甜美，朋友解釋，是可以令胃部吃得舒適的一道甜湯。還有很好吃的是新鮮泡菜，是在古宮也吃過的一味前菜，乾身一點的，辛香帶甜，也是轉眼吃清。

最愛這個新鮮泡菜

好了，吃了幾味前菜，當然要來點喝的。朋友問要不要真露，我說生啤可以了。一來明天一早要跑，喝燒酌太重了。二來這裡賣的生啤是七寶，又比平日的看高一線。夠凍，喝起來順喉，用甜黑豆及追加的新鮮泡菜來下酒，人生樂事。

七寶生啤，當然正！

比起韓烤，我更喜歡韓式窩物，先來個泡菜豬肉窩。熱辣辣又滾燙，很對辦。泡菜窩的水準很容易預計，只要泡菜做得好，泡菜窩多會好吃。這裡的湯夠辣，又鮮味，同煮的豬肉是配角，而內裡滾著的豆腐才最好吃。來一碗韓式白米飯，將之成碗放下湯窩內拌勻吃，是最正宗的韓式吃法。

將整碗白飯倒去湯窩中吃，才是最正宗的吃法

我總喜歡吃牛肋骨，而另一味主菜就是了。這裡的炆牛肋骨，不是放在可窩內，而是炆起後放在大碟子中。這裡的跟世貿的名家不同，是連朋的，肉帶肥脂，爽口好吃。當然這一味菜好吃的除了牛肋骨外，還有同煮的栗子、銀杏及紅白蘿蔔。底下的醬油又是鮮濃甜美，單是此汁，已可幹掉兩碗大飯。

炆牛肋骨也很有水準

韓國菜的澱粉質，不是來個大煎餅，就是石頭飯，但近年也總會來個韓式辣冷麵。這裡的冷麵，做得很有水準，韓式麵是用薯粉做成的，吃起來彈牙，口感又煙韌。配上不太辣的韓式辣醬，及切碎的梨絲，甜甜辣辣的，開胃又好吃。這一味冷麵，感覺上是比元豐園的好吃，但最好的在上環的梨花苑。不要以為凍冰冰的冷麵是夏天吃的東西，在韓國，冷麵可是凍天雪地時才供應的。

甜辣兼備的韓式冷麵