六福菜館 ~ 達到「懷念」級數的魚湯 ！

十一月下旬‧晴

還記得在掀視2010年度的米芝蓮港澳推介時，一如既往，有好幾間店子的結果也是意料之外，這裡是其中一間．知道有這裡的存在，來過吃午餐，未吃過晚飯，記憶中就似是一般海鮮酒家，但就給評了一星，那時已對自己說，要快快來認真的吃一吃了．

地方是很骨子的

是周五的晚上，趁友人駕車之便，來西貢走了一轉．訂了檯，就安排了在這裡的三樓．走過長長又越來越斜的樓梯，才「爬」到上我們的位置．這裡的裝修佈置也很雅致，簡單整潔，非常企理的，在環境一欄，絕對是達到「港澳米芝蓮標準」的．

不過就要先爬過又長又斜的樓梯

拿菜牌來掀一掀，這裡以做小菜為主，問伙記有什麼貝類又或是魚鮮的選擇，回覆原來店子是沒有自家海鮮的，很歡迎客人自携再處理．見此陣式，是次來就簡單一點，先以這裡的「六福推介」作藍本，試試這裡的幾味菜色，下次來再預多一點時間，在西頁街市那邊買點海鮮來吧。放在檯上的三碟除了花生及酸菜，還有一小撮蝦醬，夠味又鹹香，非常的可口，即時令我想起的是白沙灣金九記的灼吊桶，與這個蝦醬是天仙配。

不要錯過這裡的蝦醬，是鹹香好吃

不成文規定，吃海鮮餐，之前總也會吃油鹽水雞腳。查實雞腳跟海鮮是全無關係，但有不少的海鮮店子的油鹽雞腳也做得不差的，弱如布袋澳發記的，也不錯。這裡的雞腳是很出色，雞腳大隻又好肉，炆得軟稔但又不散，油鹽水味道足夠，吃起來是非常的滋味。雞腳吃得多，這裡的卻是數一數二的好吃。

非常出色的油鹽水浸雞腳

先來的是一大窩魚湯，就是「六福推介」上的西貢地道魚湯。說已「隔渣」的，但又不全對，因為也有幾件蕃茄在內的。侍應將湯分給大家，聞起上來，心神一愕，是一個久未嚐但又很熟悉的味道，就是在家煲的魚湯的感覺。這個魚湯，又鮮美又濃郁，好喝得上天。快速的喝完一碗，不等侍應來侍候，已經立即再去盛第二碗。

令人懷念的味道

邊喝邊想，未嚐此味也近三年了，是夜就讓我喝回，是令人懷念過去在老家吃飯喝湯的日子。據聞是用上大量新鮮的魚仔去煲，加上薯仔及蕃茄，可以說是全無秘密，十分簡單直接的一個湯。坦白說，什麼也不吃，單喝這個魚湯，其實我也很滿意的了。魚湯很大窩，每人分得數碗。雖然是喝到一肚水，但個人而言，是十分滿意，極力推薦！

一喝就是幾碗！

魚湯之後，來的是另一個「六福推介」的油鹽水粉絲浸蜆。不要以為浸蜆就易做，要蜆僅熟才肉質不老，要一定的火侯才做得到。是夜的蜆肉，爽脆鮮甜，非常不錯，絕對可以跟之前在馬交埠安東尼奧吃過的媲美。同煮的是味菜及粉絲，吸收了蜆肉的鮮美，當然是不能錯過。至於那個湯汁，其實也十分好的，但因為我還在埋首於那個魚湯之中，面對這個蜆汁，實在有喻亮之嘆。

爽脆鮮甜的蜆肉

欖角蜜糖骨是一味有趣的菜色，外邊沾滿推上了黑欖碎的甜蜜汁，而內裡是過透了油的腩排。吃上來口感是脆口甘腴，甜甜的味道及黑欖的香味適當的減低了膩滯的感覺，可以想像如咕嚕肉一般，是中外老少也咸宜的菜色。

甜甜好吃的欖角蜜糖骨

是晚想多吃一點，也來一客蒸腩仔。五花腩切丁方，炆得不算是很稔，肥肉爽脆不脆膩，廋肉卻是嚡口了一點．最精彩的還是同煮的木耳，吃起來很爽脆，有別於一般吃到的稔稔口感。墊底還找到不少的酸菜，單是這一味菜，已經可以下兩大碗白飯。 不久之前才在大班樓吃過三層肉，但坦白說，不及這個簡單的五花腩出色。

最好吃的是舖面的木耳，非常爽脆！

蛋白煎涼瓜也做得出色，涼瓜甘美，保持了鮮爽的口感．蛋白煎起來很香，外邊焦脆，內裡不全熟，保有不少的蛋白汁，加上涼瓜，也是值得一吃的菜色。

滿有蛋白香

吃至此，已經是十成飽，再吃不下任何的澱粉質。店子敬送的甜品是兩件杞子桂花糕、西瓜及哈密瓜各兩片，吃完已經捧著肚子，十分滿足。

簡單的甜品

值得一提的是，不要看這裡只是遊客區的海鮮店子，服務是十分之好的。接電話的伙記很有禮貌，招呼快手又周到，不小心碰到客人的碗碟，也不忘來一句「唔好意思」的．以服務計，絕對值得米芝蓮給一粒星。

未吃完，已決定在這裡包下一層，做KC的星級飯局

食物有水準，環境不錯，服務又好，這裡會是不久的將來的飯局必選地．就等我遲些閒著，先來這裡點些海鮮，來個「星店海鮮飯局」吧。飯局的邀請會在日內展開，是次只包一層開局，座位有限，有興趣的朋友，請多留意我在facebook的飯局群組了。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&1/2
環境：&&&&
服務：&&&&1/2

餐廳資料：
Loaf On
西貢市場街49號
2792 9966