MUSUBI HIRO ~ 因Agustin之名

十月中旬·晴

因為近年少吃澱粉質，加上已經兩年沒遊日本，就連壽司沒吃很久了（當然也包括丼物），所以明知有這間有趣的店子也未來過。今晚來有多一個理由，就是Andō米芝蓮星廚Agustin Balbi會來這裡做pop-up。加上他的特別項目，沒有不來的理由吧？

店子在閣麟街口，就是結志街街市的那一邊。主打的就是店名所指的「Musubi」，那是當日式紫菜飯糰傳到去夏威夷的時候，當地所起的名字。跟傳統日式飯糰相比，Musubi的飯是不加入米醋的。這裡再加入不同的佐料，以此為主打。

舖面分作「二段」，穿過上層的酒吧來到下層餐廳的位置。朋友已到來，大家就坐在吧檯的一邊。強勁的音樂以外，四周也找到矇面超人的影子。據云店面設計的靈感是源自日本超人打怪獸的「特殊摄影」，作為「60後」的我也有點親切感的。

9道菜的餐單，當中包括Chef Agustin的創作及店子的招牌菜。先來一杯朝日生啤，順順氣才說。來一點下酒小吃，Chicken Wings & Shishito是炸單骨雞翼加小青椒，前者炸得外皮非常脆口，是一等一的下酒品。

Chicken Wings & Shishito

前菜方面，Seaweed Ceviche就是平時盒裝那款加入了芝麻的海藻，伴起切片的紫洋蔥同吃，口感爽脆。Truffle Egg Potato Salad就是那永遠好吃的「蛋＋薯仔+沙律醬」的組合，可以想像酒喝得多，這是不可多得的緩酒小吃。

Seaweed Ceviche

Truffle Egg Potato Salad

Chef Agustin的創作出場，就是Hokkaido Scallop Crudo。切片的北海道帆立貝鮮嫩，以青蘋果及熱情果去調味，天然的酸甜味也令人胃口大開。Queen Avocado的主角當然是牛油果肉，加入蛋白、油甘魚及蛋黃醬，再以火槍炙過，多了一份焦香美味。

Hokkaido Scallop Crudo

Queen Avocado

來酊飯糰Ｍusubi的環節，先來的就是店子的招牌Classic MUSUBI。午餐肉可以算是「垃圾食物之王」，不問營區價值，但一出場就總是美味。這裡的用Spam，先以醬油浸過所以質地較軟身。加上紫菜及米飯是沒有難吃的道理。中間加入的飯素是神來之筆，而在上面還加上魚籽醬，貴氣加玩味十足。

Classic MUSUBI

再來的Tuna Tartare MUSUBI就是Chef Agustin負責的項目，沒有加入紫菜，Musubi卻是炸過的。外層脆口之餘也帶米香，喝清口吃此品最滿足。豐腴的吞拿魚蓉好吃，加入辣味的千島醬就更令人百吃不厭 ~尤其是酒過二巡的時候。

Tuna Tartare MUSUBI

鰻魚跟米飯從來也是天仙配，這一點在以下來的Torched Eel MUSUBI可以展現出來。汁燒鰻魚實在是米飯的好拍檔，這裡更在中間加入蘆筍，增添解爽口感。吃罷還可以用漬物清新味蕾，很不錯。

Torched Eel MUSUBI

餐牌上下一味就是甜點，但朋友們卻在此時開始失控，連點了店子兩款其他的musubi。Crab N Cucumber MUSUBI用上的是「蟹腳」，那真的是兒時的味道。而Wagyu & Truffle MUSUBI就是用上和牛漢堡，當肉汁滲在飯糰中也甚美味。

Crab N Cucumber MUSUBI

Wagyu & Truffle MUSUBI

真的到了甜點環節，來的是中間填滿醬汁的一個脆球，就是Pani Puri with Tropical Fruit。外層炸得薄身又夠脆口，醬汁甜甜酸酸的也不會令人吃得太膩。在喝酒的地方都幾難找到很出色的甜點，這一款就恰如其分。

Pani Puri with Tropical Fruit

撇開增點的兩款飯糰，八道食物的餐牌只索價$488。再加上Chef Agustin的加持，是便宜得令人發笑的價錢。

可惜大師出場只此一夜，吃得開心也滿足。

結論：值得推薦

評分：（以5個💥為滿分）

食物：💥💥💥💥
服務：💥💥💥💥
環境：💥💥💥💥

餐廳資料：

MUSUBI HIRO
中環閣麟街37號地下

5597 6911

相機及鏡頭：
Sonyα7M3
SEL55F18Z