港灣壹號 ~ 新廚，新菜式

五月上旬·晴

這天，我又回來這裡。為的卻不是添哥的新菜式，而是新任大廚陳漢章師傅的。

剛從大阪回來，下機不到幾小時人已在這裡。話說添師傅已升至酒店的中菜行政總廚，特地找來陳漢章師傅來接班。行內人士對章師傅當然也不陌生，曾於明閣及葡京日麗工作的他在行內也甚有聲名。這一次過檔，當然也令這裡實力大增。

新任大廚陳漢章師傅

喝過花旗參蜜的歡迎飲品，先來一客點心花園。先吃的當然是方魚肉碎餃，香味十足的方魚碎令表面上看似平平無奇的豬肉餃添上特色，必吃。紅菜頭鹵肉餃在顏色上不算是很搶眼，但味道卻是夠味而濃郁的。而蘿蔔絲酥餅就是差不多每次來必吃的點心，熱辣酥脆而又不油膩，加上香甜的蘿蔔酥餡實在是百吃不厭。

兩款蒸餃各有特色

蘿蔔絲酥餅也好吃

拉麵「蔦」 ~ 東京來的一顆拉麵米芝蓮星

五月中旬·晴

「蔦」在日本語而言，就是常春藤的意思。

在東京，拉麵店不少。留意這裡，純因為東京米芝蓮指南的推介。第一次吃是在2015年，那時在巢鴨的店子才是必比登推介。翌年已摘一星次餘，在今年更轉攻海外市場。先在四月登陸台北，五月在香港店也已開始營業。

東京來的過江龍

店子選址在「日式拉麵街」的銅鑼灣登龍街，已是這裡的第七家拉麵店，看來也是信心十足。簡單的舖面，裝修雅致闊落。只有二十個座位左右，比起老店的已算是多（那邊就是九個座位）。一眼看清的除了是麵吧之外，還有那製麵的空間。會自己做麵的地方，信心又大一點吧。

自家鮮製的麵條

餐牌很簡單，主要就是拉麵及飯兩款。拉麵方面，就是塩味及醬油兩款選擇。配料就是加入叉燒及鹵水溫泉蛋，沒有了總店的雲吞。不過我相信本地食客也不介意，反正雲吞「呃like」度不高，有溫泉蛋就夠了。

醬油拉麵在製作中

老鳳冰室（良記餐廳） ~ 集體懷舊：70後的一種「病」

五月中旬·晴

在深水埗一邊的基隆街，遍佈的除了是售賣不同貨物的檔口及小店，還有的就是不少的地道食肆。這光鮮的外表，或許會跟附近的環境有點格格不入。玩味十足的店名背後，還有一個小故事。

玩味十足的地方

話說四十出頭的店主想開間有質素又有特色的新派茶餐廳，當中找舖位是麻煩又頭痛的一環（我真心明白）。剛好這裡的舖主可以用合理價錢將舖位出租，條件就是要保留「良記餐廳」的名字。於是，這裡就出現了。是日落鴨記買腳架及燈（鴨記真係好地方！），順道過來吃個午餐。

周圍也是餐牌

甫進店子，到處掛滿玩味十足的標語：「如要影相放低幾両」、「如要我開心、放低八両金」等等。餐牌像一封郵件，放在布造的仿製信箱內。放眼四看是懷著舊海報及招牌，襯著「甜蜜蜜」、「月亮代表我的心」、「學生哥」等等的老歌。看得出是花上好一番心思去設計及佈置，對於「60後」的食客如我，感覺當然更親切。

有趣

環境是不錯，食物又如何？拿餐牌一看，都是基於舊有茶餐廳食物為藍本再創新的茶式。如從頭掀到尾只覺花多眼亂，一時間「老鳳土炮小食」有十幾款，另外還有「三大名菜」兼每天幾款的「Set能廚」。就索性從「老鳳十大推介」中挑選，先來一客黑松露炒蛋多士。

先來一客黑松露炒蛋多士

號外：關西精華遊 ~ KC推介大阪的七個必吃Pancakes（永久保存版）

五月中旬·晴

不知時開始，香港人開始迷上日本的pancake パンケーキ。你或者會說，日本的pancakes做得特別好吃，我絕對同意。但其實窩夫又好，芝士撻都好，日本人都做得出色。但何以pancakes特別受歡迎？就連寫了食評多年的我也答不出來。香港人口味一向難測，誰又會估到日式拉麵在香港多年不發市，但就是一個豚骨湯底（仲要原本果個係一位香港人自創的）就興了多年？

大阪的pancakes，很精彩。在這幾次大阪之行中也試了很多個。嚴選當中的七個，如果大家去大阪的話，又想去試試出竹的pancakes的話，這六個地方的出品是必試的。先說，沒有Gram在內。一來不是做得特別好，又限時限量供應，不在我的「7大」之列。而且我不說你也懂的，那就不用說了吧？

號外：關西精華遊 ~ 大阪必吃奄列飯：浪花オムライス

五月上旬·有雨

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這一次大阪之旅，「吃」是非常重要的一環。其實事先也定了好幾個主題，而每個主題也各自選了十多間餐廳，就在這四天三夜的時間去「盡跑」。當中蛋飯（オムライス）就是其中一個主題，「キチ・キチ」（請按此參考相關食評）就是此行京都的首選，大阪的就是這裡。

不太顯眼的門牌

店子不難找，其實就在香港人最熟悉的大阪熱點之一心齋橋訪。從地下鉄心齋橋駅的16號出口，不到十五分鐘就可以行過來。這裡位於一地下小巷內，從外看是不易看到門牌。但只要看進去就應該立即找到這裡來，因為門外總是排上等位的人龍。

只有9個位的小店子

好像是日我正午前來到，門外已有五、六個人在等候。店子不大，就只有9個座位，各人也圍坐在吧檯旁。全店就只有店主一人在打理，招呼、清潔加上煮食一腳踢。先選食物，其實除了奄列飯以外，還有加入芝士及不同款式的炸物的。還原基本步，還是選招牌項目浪花奄列飯（浪花オムライス）就好。

就只主理人一人在招呼

號外：關西精華遊 ~ 京都奄列飯的一場show：ザ・洋食屋 キチ・キチ

五月上旬有雨

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相信不少人是因為下列的一個鏡頭而來：

人人都期待的一刻

老實說，我也是。而除此以外，我對整個地方及用餐安排也很有興趣，所以就將其編在這次關西之行的行程中。只得8個座位再另加4位卡座的地方，而都知道這裡要訂位的。不過不巧這一次不是客滿就是休息，結果又要做我最最最最最憎的事 ~ walk-in。

不訂位，幾乎一定沒得吃的地方

店子在晚上五半開始營業，就在這裡等開門立即問。雖然我只是一個人，但這晚真的所有時段都爆滿了。還好經過一輪商討下，可以在八時加多一位。雖然坐的是一張頗簡陋的椅子，位置也在檯尾，但一場來到，有得吃已太好了。

只有八個吧檯位

這是第九個座位

沒有來的人不吃奄列飯（ふわふわ卵の逆さオムライス）吧？在這裡要定的就只是要一份還是半份。而二者真只在份量上有分別，其他安排及味道都是一樣的。奄列飯是逐份做，先來一杯燒酌。店員也再三確認才去準備我這杯加的芋燒酌，也是的，聽起來都知席上有五、六個香港人，其實只要看看他們在喝冰水就知道了。在個不少中港澳遊客會到的地方，我想大家都一心只想打卡，會點杯飲品的食客還是偏少了吧？

奄列飯差不多是每人必點的

天一閣 ~ 新氣象

四月下旬·晴

認識天哥，是在大班樓時代吧？此後都有聯絡。知道他將原本位於佐敦的天一閣搬了來跑馬地，又想起原來一直也未在這裡辦過飯局，說怎樣也要來一試吧，就找同事來一吃。怎知還是天哥客氣，跟我們坐下來吃了這餐飯。　

店子所在的位置不難找，就在Amigo過幾幢大廈。這裡就是以前林家御廚的舊址，本身是正宗領有私房菜牌照的地方。天哥的菜式除了用上好料子，不少也需要繁複的手工製作。以私房菜形式經營，是最適合不過的了。只見是晚店子是座無虛席的，可見這個模式非常合適。

新地方

是晚的菜單就交由天哥發辦，看看是晚餐牌，九道菜另加甜點，豐富非常。蜀香鮑魚拌東風螺是冷盤，看上去以為鮑魚是主角？其實當中的東風螺才是。肉質爽脆而味道甜美，帶點甜味的麻辣醬也正好將其鮮味再提升，涼涼的口感也帶來清新的感覺，很不錯。

開胃好吃的前菜

八月花 ~ 海南風情

四月下旬·晴

幾天的飯期，也是跟家人吃飯的好時間。就在第一天的假期，約了親戚在這裡吃晚飯。選這裡，原因很簡單，因為在又一城食肆雖多，但論服務水準及食物質素，還是這裡的能令人投下信心一票。也知道店子很旺場，就早早著住在附近的親戚來拿位子。

旺場店

一行六人的晚飯，點菜也不困難。知道這裡最近推出「海南好日子」的新餐牌，將好幾款當地的熱門菜式囊括在內。這個集團不時推出的主題餐單水準也相當好，加上價錢看來非常合理（掀均整個餐牌，所有單點菜式最貴才是$260！）是日的菜式就全向這個方向進發吧。

就在這個特選餐牌中選擇

號外：澳門精華遊 ~ 惹味街頭小吃 滾蛋小食（祐漢店）

五月上旬·晴

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車仔麵是香港最具代表性的街頭小吃之一，而在澳門就換上「車仔餸」。跟這邊的模式不同，澳門的食材多是未煮熟的，都是當食客選好後才一次過的去煮。而很多時也不會配上粉麵，只是「淨食」。大部份「車仔餸」店子都是賣店，不少也營業至夜深，是不錯的宵夜之選。

選擇真不少

在澳門也試過不少這樣的店，在云云的品牌中，這裡算是很不錯的選擇。當中因為食物選擇多之餘，大部分食物還可以件上（如一粒魚蛋、一件冬菇），這樣就可以一次過多試幾款食物。是晚約了朋友吃骨煲，但時間又未到。人在祐漢，就來這裡吃吃。

想吃什麼，就拿什麼

Tokyolima ~ 城中新貴

三月下旬·晴

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繼續復活節假期尋吃之旅，在一個早上，再找個新地方吃Brunch，來了這裡。其實只要看看店名大概都知這裡是賣秘魯日本菜。其實日本菜在秘魯也發展多年，在香港賣秘魯菜的餐廳不少，但可以吃到魯秘日本菜就好像只此一家，當然要來試試。

環境很不錯

店子在擺花街，從外看來沒有明顯的招牌及店名。推門入進，首先看到的是這裡的酒吧，看樣子是非常型格及舒適的地方。埋邊就是餐廳的位置。是日日假期的第二天，這裡是高朋滿座。據知這裡甫開張已是旺場店，就是平日晚上都坐滿客人。

就趁假期，來吃早午餐