美味苑 ~ 隱世店的手功菜

二月上旬·晴

農曆年過後，試菜活動未完全回復正常，也是清一清自己手頭上的「wish list」的時候，當中有這間店子。店子所在的荔安里就是在西營盤水街接近德輔道西一段旁的橫街，相信如果不是來這裡也真的不會特意走進來。店子不大，室內只能放兩圍檯。好一陣子沒見大設計師了，就趁新正頭大家坐低吃一頓。

小店

想試的幾味都是手工菜，都要預早訂菜。人齊就起菜，先來的是燒汁鱔球。近年此品多是配上蜜汁，以燒汁調味又是另一個做法。鱔肉本身微脆，厚身而頗大件，最喜歡其泥味不太重，口感也是頗鬆化的，有水準的。一客六件，每人吃兩件作前菜，滿足。

燒汁鱔球也出色

老闆娘將一個大湯盅拿出來，就是荷包雞是也。掀開盅蓋就可以看到「荷包」，其實那是個漲漲的豬肚。內裡釀了一只填滿了白果的原雞，老闆娘快手將湯料分好。先喝湯，鮮甜而帶胡椒香味。是日帶點寒意，喝此湯就最好的了。湯料反而沒有什麼，人多來吃飯的話，這個燉湯是必點的。

熱騰騰的荷包雞

值得一試

也試試這裡的小炒，來一碟蝦醬韭菜炒豬潤。看上去醬汁掛得不多不少，火路對辦。豬潤切得薄身，要炒得好就更困難。但口感爽脆而味道鮮甜，果然不錯。同炒的芽菜及韭菜下得慷慨，好吃也吃得盡興。加入蝦醬令吃起來更惹味，也是下飯良品。

小炒出色

主角上場，就是糯米釀雞是也。一只塞得滿滿的釀雞拿上來，看賣相是偏乾身一點。當老闆娘「落剪」，清楚的聽到「嗦」一聲，雞皮是炸得很脆。急不及待的試試，糯米飯本身是濕了一點，但味道不錯。而雞皮夠薄身而香口，總結而言是美味的。在香港有得供應糯米釀雞的地方不多，這裡絕對要一試。

糯米釀雞也是主角之一

也出色

不是每一味是晚試的菜式也出色，咕嚕肉就是當中不太滿意的。肉本身太薄，雖然還帶點脆口，但味道是太甜了一點。此品要甜酸合度才出色，是晚的不算出色。焗魚腸上檯時是香味十足的，不過吃下去就覺得乾身之餘也不夠風味，亦一般。

偏甜的咕嚕肉

焗魚腸也一般

基本上也滿意這間餐廳的菜式及表現，其實餐牌上也有不少想試的菜式，包括酥炸生蠔、百花釀雞翼、大良奶炒帶子等等，看來要多來一次多吃幾味。

你有沒有興趣一起來？

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&&
服務：&&&&&
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
美味苑
西環德輔道西296號
荔安里8-10號地下
2548 3768

相機及鏡頭：
Sony α7M2
SEL55F18Z