KC賞味隨筆: 錦麗 Phở Lê（香港店） ~ 只有牛丸最傳神

二月上旬·晴

只要在搜尋網頁打上「Phở Lê」，首先找到的必定不是胡志明市錦麗的資料，反而是世界各地同名店的連結。就是在香港，「Pho Le」也是頗熱門的熱南菜館的名字。雖然其他店子跟真正的Phở Lê有什麼關係我不知道，但據知這裡是跟本店是有多一點關係吧。

在香港，再來「錦麗」

就在不久之前，才在胡志明市的本店吃過（有關本店的食評，請按此）。恰巧分店在上周開始營業，更開在公司所在附近的APM，真的不吃不行吧？店子由太興集團引入的，坦白說，來吃的時候真的是抱著「看看跟本店的差別有多大」的心態來吃的。

轉彎再轉彎的人龍

來之前都知道，店子在開業的幾天是非常墟埳。特意在六時未夠就來等位，也要等上三十分鐘才可以進座。眼見遲一點來的食客，已經在店前排到「轉彎再轉彎」的陣式，估計閒閒地也要等上一小時。雖然等得辛苦，但座位又比想像中舒適。至少檯擺得不密，吃完會收碗但不會給予食客太大的壓力離開。

又來試試

進店前已知，四款小吃只餘下牛油雞翼，而飲品的椰青也沽清。我們一家三口加上工人姐姐一起來，就要了幾款河粉及僅有的小吃。侍者先拿來一杯香草、芽菜及辣椒，當然在香港吃越式牛湯河，在這個環節是不能與越南相比。但看看杯中，只有羅勒一小片、鵝帝一條、芽菜弱弱的幾條及一小圈的辣椒，對不起，真的寒酸得交關。

弱弱的佐料

人多，牛湯河也要等一等才有得吃，牛油雞翼反而早來。以牛油炸的雞中翼，熱辣辣也香噴噴，不過看上去就覺得就是碟底滿是牛油，感覺上是打了點折扣。吃起來皮脆而內嫩，雞翼本身是炸得不錯的。一客四只，索價$32，算是中等價位，可以一試。

牛油雞翼是看得出多牛油

幾款牛肉粉（綜合/生/熟/牛丸）分別送上來，在香港吃此品方便得多，因為只有三幾條香草，將之全加進去就行。比較起本店，這裡的牛湯底比較淡色，雖然熱度稍覺不足，但味道是同樣的濃郁的。這個味道，真的是錦麗牛湯河的味道，錯不了，至少在開業之初已能做到這個水準，算收貨的了。

又試試錦麗綜合粉

湯頭確是「錦麗」的風格

配料方面，其實不用我說，大家也估計得到無論是生牛肉還是熟牛肉，都及不上本店的。生牛肉還好一點，軟滑之餘也有鮮味。熟牛肉就是牛腩，口感粗糙也沒有什麼肉味。最好的還是牛丸，無論口感及味道都跟本店一般的好。河粉不算薄身，但頗爽滑。敗筆就是一團的放在牛湯內，效果當然不夠好。這就是生意太好的弊病，估計河粉是淥好一段時間才放牛湯吧？