談起九龍城，大家第一時間會想起什麼？對於我來說，就是「食」。我想，如果不為吃，我是百分百不會來這一區。
在這裡工作了好幾個星期，分別在幾個題目上推介了好幾間食肆。先來的，是潮洲菜。
1. 創發潮洲飯店
只要走進這間潮洲老店子，必會被其極具規模的冷檔吸引著。事實上在這裡吃東西也真的不用看餐牌，可以直接在冷檔落單也可以了。食物也是豐儉由人，由幾十元有交易的半煎炸牙帶到過千元的龍蝦或凍蟹都有得供應。
基本的潮洲菜做得好，爽腴的豬腳凍及口也充滿豆香的普寧豆腐就是例子。除此以外，在這裡也可以找到不少別處找不到的冷門潮洲菜，想吃一味潮式薰鴨的老饕就必要到此一遊。也不要錯過這裡的反沙芋，在脆口的白糖外層下的是粉嫩的芋頭，很有水準。
地址：龍崗道37-39號A
電話：2382 6899
普寧豆腐：$88
詳細食評：http://gourmetkc.blogspot.hk/2011/10/blog-post_24.html
2. 汕頭澄海老四菜館
區內其實有兩間「澄海老四」，另一間在衙前塱道的就是鹵水鵝專門店，這一邊就是潮菜館。招牌菜的鹵水食物當然不要錯過，因為鹵水夠陳香，無論是鵝片又或是豬頸肉等都風味十足。另外鹵水鵝肝也是必吃的，要吃此品記得在訂位時要事先預訂。
因為廚功紮實，各式潮式小炒也出色，最令人回味的就是一味炒薄殼。每逢夏天總要組隊來吃，加入蒜片及辣椒同炒，還加入金不換。令鮮嫩的薄殼更添刺激的辛辣味道，絕對是不可錯過的時令之選。
地址：龍崗道37-39C
電話：2382 6899
炒薄殼：$250
詳細食評：http://gourmetkc.blogspot.hk/2015/07/blog-post_15.html
3. 方榮記沙爹牛肉專家
有理由相信市面上的一人一爐的火鍋吃法，是由這間潮式沙爹牛肉店傳出來的。來這裡當然不要錯過其香味十足的沙爹沙底，牛肉方面選擇也頗多。除了最基本的滑牛以外，手切牛肉、頂級牛肉以至星級牛肉任君選擇，就看大家的預算如何。
此外店子還供應索價$2,500一份的極品牛肉皇，喜歡吃牛肉的朋友真的不要錯過。店子在午市供應粉麵及炒飯，來一碟豉油王炒麵就是三十元也有交易。再不然來一碟潮式小炒也很不錯，適合不同要求的食客。
地址：候王道85-87號地下
電話：2382 1788
星級牛肉：$268
詳細食評：http://gourmetkc.blogspot.hk/2010/11/blog-post_22.html
4. 黃明記粥粉麵家
只要問問區內的街坊，也知道這裡是眾人的開餐熱點。其特長的營業時間是當中的原因之一，從早上十一時至度晨一時，真的早午晚及宵夜市場都一網打盡。餐牌上的選擇也非常多，從咖啡奶茶以至各式粉麵可以吃得到。
各式丸類是很受歡迎的項目，豬肉丸、墨魚丸、鯪魚球等都非常熱賣。而在晚上六時才開始供應的夜市粥品就更出色，當中以幾款泡粥最有特色。來一碗潮式泡粥，加入了鮑魚、魚片、肉碎等等配料，還有大量的蔥花及炸蒜粒，吃起來自然更具香味。
地址：啟德道80號地下
電話：2716 2929
潮式泡粥：$36
詳細食評：http://gourmetkc.blogspot.hk/2011/08/blog-post_14.html
5. 元合
轉眼又到火鍋旺季，這裡就是大家必到的地方。走入店內，可以看到至少十多款的不同丸類可供選購，當中又以魚蛋為主打，除了基本的潮式白魚蛋以外，還有炸魚片、香蔥魚蛋、蝦棗及蟹棗等等。
全都是店家每天鮮製，味道及口感自然更佳。其潮式醃蟹及生醃鰤魽更是不是隨便能找到的好東西，尤以前者為甚。肉質嫩滑的蟹肉味道鮮甜無比，風味比起韓式生醃蟹是有過之而無不及。此外店子還每天以鮮魚製作潮洲魚飯，只是此品非常受歡迎，要吃就要及早預留。
地址：衙前塱道72號
電話：2718 6863
潮式魚蛋：$90/斤
6. 成發潮洲菜館
九龍城區潮洲菜館雖多，但吃宵夜之地方卻不多，營業至凌晨的這裡就是當中之一。菜式選擇也非常多，除了一般的鹵水及打冷食物以外，還有各式潮洲小炒、煲仔菜及湯類等等，少說也有近百款，大家很難會找不到心水食物。
價錢也比附郊的潮洲菜館相宜，不少小炒甚至煲仔菜都是五、六十元就有交易，還全日免收加一及茶芥，百元上下已可以吃得飽飽的離開。基本的菜式都做得很有水準，如腩肉炆春菜、沙嗲牛肉炒芥蘭及潮香骨等，只是配上一碗簡簡單單的潮洲白粥已很不錯。
地址：龍崗道21號
電話：2383 0323
腩肉炆春菜：$45
7. 新城潮洲飯店
來這裡吃東西的食客總會感受到店主的豪邁及熱情，就是簡單如一味例湯，喜歡「走渣」又底是「撈渣上碟」都可以一一做到。難怪日中來到，光顧的都是跟店主有講有笑的熟客們，店內瀰漫著的是街坊小店風情。
食物方面，煎蠔餅是不可不吃的。即叫即煎，保證新鮮熱辣的上檯。油下得多，以半煎炸的形式煎成。邊位脆口而蠔仔大粒且下得慷慨，惹味香口也是下酒良伴。此外潮式糖醋伊麵也是必點的，味道好之餘，心型的賣相絕對能給大家帶來歡樂。
地址：衙前塱道30號地下
電話：2716 9949
潮式糖醋伊麵：$80
8. 嘉豐小廚
這個品牌在區內有好幾間店子，當中包括點心專門店及茶餐廳。這裡雖然在外表上只是一間粵式中菜館，店子不大，就只是窄長形的一個舖位。但其實只要拿餐牌一看，說會發現店子供應有不少潮洲風味小菜。
大家說得出的潮洲菜，這裡也有得供應，試試一味梅膏金沙骨就知其水準。炸得脆口的排骨，肉質仍維持鬆化也肉汁充盈。香甜的梅膏醬令其更可口，是相當受歡迎的下飯菜。其他菜式如普寧豆腐、黃金花枝卷及香煎水瓜烙等都做得有板有眼，值得一試。
地址：啟德道23號地下
電話：3956 8365
梅膏金沙骨：$78
9. 南記飯店
只要在中午時份踏進這間潮洲菜館，不難會發現在檯上陳列著是晚供應的魚飯、鹹雞、凍蟹等等食物。而這間由一家三口經糖的店子，食物也以食材新鮮及即日製作取勝。以一味烏頭魚飯為例，魚肉鮮香而魚腩的黃油甘香，加入一點豆醬已是人間美味。
沒有什麼心水的話，可以選擇店子供應的不同風味餐。無論是二人又或是十二人到來，這裡也有不同的菜式配搭，省卻不少選菜的功夫。價錢相宜之餘份量也相當充足，每人百多元已吃得滿腹而回。
地址：衙前塱道4號地下
電話：2716 1221
香煎蠔烙：$83
10. 順記潮洲飯店
店子主理人陳先生原本在區內賣鹵水鵝，二十多年前伙拍同是陳的潮洲菜大廚開立此店。翻開外表殘舊的餐牌，可以找到豬頭糭、豬腳凍、糯米腸及豆醬煎肉等坊間少見的潮洲菜。
傳統的做法也令菜式吃起來維持老式潮味，以豬腳凍為例，將豬腳去骨再加入薑片同煮，純靠豬皮的膠質使之凝結成塊狀。吃時佐以魚露或香醋，是爽口的潮式前菜之選。糯米腸也是一等一的功夫菜，將糯米、花生、肥肉及蝦米等炒香再灌入豬大腸，炸香再切片上檯。蘸上桔油同吃，是最傳統的潮式風味。
地址：南角道41號地下
電話：2718 7737
豬腳凍：$38
11. 牛元帥粉麵
相比起區內云云的潮洲菜館來說，這間位於賈炳達道的店子只是當中的新力軍。看店名，已不需要懷懷這裡是吃什麼的，是一間「牛」專門店。牛腩、牛雜、牛丸都是其專項。不過雖然如此，這裡還有早餐供應，當中的沙爹牛肉就是早上來有得吃的項目。
不吃牛的話，也有多士及三文治等「輕食」供應。 其秘製牛腩是必吃的，看上去肥瘦相間，炆得夠稔而肉質鬆軟得來也不失肉味，對辦。潮洲春卷吃起來脆口，餡料是用上了馬蹄、豬肉等等，鬆化也味道夠香口惹味，也不要錯過。
地址：賈炳達道49號地下
電話：2633 1283
潮洲春卷：$28
詳細食評：http://gourmetkc.blogspot.hk/2016/10/blog-post_22.html
12. 潮洲合成甜品
九龍城區潮洲菜館雖多，但潮式甜品專門店就只此一家。這個經營逾半世紀的品牌，到了今天已是傳至第三代經營。說是潮洲甜品專門店，但在餐牌上卻又找不到如燒福果、芋泥及反沙芋等等的選擇，反而以蓮子為主打。
據云蓮子是每天用上逾6小時去滾煮的，難怪吃起來特別鬆化。不同的蓮子甜品組合也出色，當中以蓮子馬蹄沙最值得一試。打得夠碎的馬蹄口感爽脆，跟粉嫩的蓮子在口感上增添不同的層次感。此品宜凍吃，絕對是夏日消暑炒品。冬天的話，必選的是紅棗蓮子燉雪蛤膏，好吃又滋補。
地址：龍崗道9號地下
電話：2383 3026
蓮子馬蹄沙：$22
沒有留言:
張貼留言