號外：若我說這13間店的車仔麵全港最好，你服氣嗎？

五月下旬·晴

話說早前受雜誌所託，以神秘顧客的形式光顧12間本地著名的車仔麵店，從不同的方面作出評核。兩星期的工作，終於完成所有的評核，而結果也出來了。在看結果前，先看看是次評核的方法：

基本麵碼（有得點要盡點） ~ 大腸，豬皮，豬紅，牛腩，雞翼尖/雞翼，魷魚，蘿蔔，另加每間店子不同的獨門配料3款

粉麵選擇 ~ 粗麵

醬汁 ~ 儘量選特色醬汁

評分基準 ~ 50% 車仔麵配料，20% 麵底，20% 醬汁，10% 價錢

好了，說了這麼多，是時候告訴大家這12間車仔麵店在這次KC的評核中的排名，以下分先後次序（第1名至第12名）：


1. 車品品小食

吃了12間地中名店的車仔麵，我的首選就是這裡。店子本身不止在區內是名店，相信不少其他區外人也會專誠來吃這裡的食物。小小的食店，只有三位店員六隻手（老闆娘、肥叔叔及高佬），所以不難理解來這裡也一定要花上好一點時間去等候才有得吃的。但這裡的食物水準是非常高的，說到底也值得廣大食客的等待。

說回這一碗車仔麵，其實以配料計，這裡的選擇不算多。在所有的配料（豬紅，勁辣魚蛋，響鈴，蘿蔔，翼尖，豬大腸，魯肉餃）中，蘿蔔絕對仍然是神級，稔又甜而沒有一絲的苦澀味；豬大腸又係神級，軟稔豐腴也入味；勁辣魚蛋真的夠辣，口感也彈牙；魯肉餃就是一貫的好水準，自家每天包裝的，新鮮就是無敵；響鈴不是很多車仔麵店供應的一味，而微脆也索汁力一流。

粗麵爽也微有咬口，辣汁夠惹味之餘，菜甫都非常夠辣。店子的飲品也是心思之選，山渣金絲蜜棗茶、冬瓜茶等等都有益好喝。當然還有金牛、黑牛等等，值得一試。

必點配料：蘿蔔、響鈴、豬大腸、鹵肉餃

餐廳資料：
香港大角咀埃華街92號
2180 9655

2. 肥哥車仔麵

我常說，車品品小食之所以好吃，就是因為老闆娘根本從頭到尾也沒有當那是一間車仔麵店，而是一間餐廳來做，食物當然超班。但若果就純是車仔麵店的話，這裡真的是無敵。店子在不起眼又吊腳的地方，幾位阿姐加上老闆肥哥在經營。但如說起這裡，其實知夠度一點不低，不簡單。

店子的配料選擇不少，在基本麵碼以外，還加點了鮮牛肉、雪耳及鴨腎。當中以牛腩最好，有點咬口但肉味濃郁，據云是用上新鮮牛腩的後果。木耳吃起來清新，豬腸有肥膏夠稔，豬紅鬆又入味。蘿蔔亦是神級，這裡的屬於味道濃郁版。鳳爪夠味又稔，但翼尖太瘦。鮮牛幾厚，但滑得可疑。豬皮稔，亦入味。

麵很爽，但浸了一點就快稔。辣湯底非常正，吃得出（其實也看得出）是用上新鮮指天椒、蒜頭及乾蔥頭去泡製的。飲品方面只得幾款汽水及枝裝飲品。

必點配料：牛腩、蘿蔔、豬大腸、木耳

餐廳資料：
香港石硤尾白田偉智街38號
福田大廈地下55號
2777 3089

3. 車仔麵之家

以環境來說，這裡真的是一等一的遜色，因為店子就是12間車仔麵店中，唯一一間「立食」店。試想想，拿著一碗熱騰騰的車仔麵，還要站著吃，是想想也知是何等「趕客」的。不過就是因為食物出眾，所以每逢午市，小小的店外就出現長長的人龍。

這裡的配料選擇其實不多，只是區區18款，但當中不少是精品。酸齋是神級，味道酸甜合度還有一點脆口，感覺較新鮮好吃。豬腸也出色，而冬菇天是夠腍又爽口。豬皮爽而夠味而魷魚夠辣。粉腸也夠粉而好吃，牛腩碎碎的碎但口感夠稔。

粗麵爽，不太稔。沙爹汁香到不得了，一定要加。飲品方面也只是區區幾款，不過要「立食」的話，建議大家還是吃完才好去喝東西了。

必點配料：酸齋、豬大腸、冬菇、豬皮

餐廳資料：
香港灣仔晏頓街1號A
2529 6313

4. 華記小食店

12間車仔麵名店之中，這裡都算是最難找的了。還好在涌美老屋村可以看到店子的招牌，只要沿菜檔旁的小路一直行到尾，就會找到這裡來。坐下來大家也知道，這裡也是如車品品小食般是除了車仔麵以外，也有不少其他的東西吃。值得一提的是服務極佳，相信也是留得住四方食客的心的原因。

眾多的配料中，牛腩粒賣相非常好，但吃起來卻不太稔。蘿蔔甜但有一點點苦味，可以更好。煙薰雞翼美味，記得要點。豬紅口感帶點削，豬皮爽而沒異味。土魷發得好，保留口感之餘又不太韌，味道是辣一點好吃。牛肺一流，夠味又有口感。炸雲吞是香口的，只是中間的粟米魚餅有點過厚，薄一點更好。

麵夠爽，浸多一會也不太稔，有水凖。自製辣椒油非常香辣，不少食客也會專程來買回家吃的。飲品就是一般的支裝及罐裝飲品。

必點配料：煙薰雞翼、土魷、牛肺、炸雲吞

餐廳資料：
香港青衣涌美老屋村90號地下
2436 0710

5. 文記車仔麵

深水埗福榮街近電腦中心的一帶，是粉麵店的集中地。車仔麵店、雲吞麵店及酸辣粉店不少。當中這裡是長龍店，雖然店內很多時不難找位，但為了落單，食客還不是都乖乖的排隊。以此可見，店子的食物是有一定水準的。

在各種配料之中，最無得頂當然就是豬油渣。脆口而味道十級豐腴，供應此品的地方不多，必點。豬腸不粗但有油，甘香好吃。沙嗲魷魚非常不錯，而鳳爪夠味之餘也厚身。豬皮薄但沒異味，蘿蔔大舊夠稔。反而柚皮就不太夠稔，亦吃到一口渣。

麵爽，不太稔，湯濃夠味，沙嗲汁香辣。飲品夠多，咖啡奶茶水準也不錯。

必點配料：豬油渣、豬腸、沙嗲魷魚、鳳爪、蘿蔔

餐廳資料：
香港深水埗福榮街121號地下
2436 0710

6. 榮記粉麵

銅鑼灣有幾間很旺場的車仔麵店子，這裡就是其中的一間。店子在小巴站附近，人流自然多，而日中不少時間來也有不少食客的。有店員招呼也坐得比較舒適，而每碗車仔麵都有最多的配料限制，想點多幾個餸的話會分兩碗上，比較均真。

在眾多配料之中，豬皮就算最好吃的了。牛腩有咬口又不韌，蘿蔔稔甜沒苦味。豬紅口感頗削，魷魚夠彈牙但吃起來沒有什麼味道，比較失敗。大腸及翼尖都不過不失，韭菜雲吞也令人留不下什麼印象。

麵爽而浸完也不稔，湯夠味，辣汁也夠香辣。飲品多是汽水的選擇，有樽裝選擇。

必點配料：豬皮、牛腩、蘿蔔

餐廳資料：
香港銅鑼灣糖街27號A地下
2808 2877

7. 新記香辣車仔麵

時常覺得，在銅鑼灣的幾間車仔麵店總是差不多的，就是新記也好像有一、兩家。這間在燈籠街的店子就是遊客的至愛，不時都會發現在食客是帶著旅行喼進內吃的。環境算好而有人落單，只是阿姐服務非常一般。

這裡的蘿蔔夠稔，味道甜而不帶任何苦味，很不錯。豬腸皮薄肥膏多，充滿油脂甘香也好吃。雞中翼看樣子很夠味，但肉質卻是柴柴的過熟，令人失望。魷魚得個彈牙而沒味道，豬耳則碎濕濕，豬皮稔又夠味而豬紅彈牙也入味。咖喱魚蛋非常「粉」，吃落不彈牙也太稔。

粗麵有點水準，口感夠爽而不易稔。鹵水汁及味，辣汁也好香亦惹味，都是必點的。飲品中，奶茶咖啡都可以。

必點配料：豬腸、豬皮、蘿蔔

餐廳資料：
香港銅鑼灣登龍街49號地下B舖
2573 5438

8. 永年士多

在元朗區，這裡是名店。跟不少車仔麵店的故事相若，就是店主原本是推木頭車在街邊賣麵的，到後來入了舖而也繼續大受歡迎。而這間店子也明顯的昇華至下一個境界，用上全電腦化入單系統，環境也裝修得不錯。只是服務仍然維持在半自動式，落單以至拿麵及找位子也還是要食客去做。

要數最有特色的配料必定是一味溏心蛋，這不是每間店子也會供應的項目。溏心蛋本身做得不錯，只是個人覺得跟車仔麵感覺不太配合。豬腸夠肥也好吃，翼尖夠味但瘦弱，豬紅爽。魷魚同牛筋無咩味，蘿蔔唔太腍亦有渣。

麵爽，不稔，湯濃夠味，大辣真的夠辣。飲品夠多，咖啡得。而不吃車仔麵的話，厚多士也有水準的。

必點配料：豬腸、豬紅

餐廳資料：
香港元朗教育路88號
寶城洋樓地舖2-4號
2477 3816

9. 榮安小食

荃灣友沒有不認識這間小小的車仔麵店，當然其位置上是優勝的，位處於人來人往的大河道，幾時來都總有不少食客在吃麵的。除了店內的位置，店外的長檯反而是我喜歡坐的，背後人來人往也車聲隆隆的，特別有「街頭吃麵」的感覺。

配料選擇不少，牛筋牛腩碎碎地，口感雖然一般，但反而夠味好吃。翼尖夠味，只是細細隻的，吃得不太夠癮。豬皮薄但爽，沒怪味，也可以。豬腸細且瘦，卻也不錯。魷魚得個彈牙，螺肉有d沙，令人失望。

麵稔稔地，還好吃起來仍然幾爽口。沙爹汁是必落，夠惹味。

必點配料：牛腩、牛筋，豬大腸

餐廳資料：
香港荃灣大河道24號B地下
2492 6300

10. 麵麵店

在這一次評核的12間車仔麵店子之中，這裡的環境算是最好的了。加上有店員服務，可以說是吃得舒適的。不過吃起來總覺得店子的小食比車仔麵做得更好，而有某些特色湯底是怪怪的，跟麵及配料在味道上配搭得不太好。

牛膀不夠稔，而牛腩可以用「柴皮」來形容。豬腸是豐膄的，好吃。豬皮有怪味，酸齋口感太實，跟車仔麵之家是天壤之吃。翼尖幾好，蘿蔔不是很稔，亦帶點苦味，可以更好。雞腎幾硬，麻辣蓮藕則不錯，又麻又辣。

粗麵好稔，散散地。辣菜譜夠辣，但薑酒湯底勁怪。飲品方面，紫貝天葵是解辣良品。

必點配料：豬大腸、麻辣蓮藕

餐廳資料：
佐敦廟街274號地舖
2375 3300

11. 林記車仔麵

太安樓地下商場是遠近馳名的美食夜市，也是不少食客的「掃街」勝地。說真的，這間車仔麵店不是我個人的心水，但以份量及價錢計，真的夠飽又抵食。都是點十多款配料，這裡是寧寧舍舍比其他地方便宜幾十元。而多點幾味餸的話會分兩碗上，夠均真。

大大年的豬手好吃，夠味皮乾淨也爽口。豬皮有點怪味，翼尖頗瘦弱。豬大腸算是最好吃的了，鳳爪稔但不入味，夾起來卻又散散地。牛腩口感頗韌，豬紅沒什麼味道。

粗麵快稔，飲品就是幾款汽水及膠樽裝飲品。

必點配料：豬大腸、豬手

餐廳資料：
香港西灣河筲箕灣道57-87號
太安樓地下A34A舖

12. 九記牛什粉麵

銅鑼灣的鵝頸橋街市也是英雄地，除了有吃了二十多年的惠記燒鵝，還有海記的無敵靚叉燒。根記是素食者的天堂，而這間店子就一早已有食客來吃車仔麵的。其實隔離的茶檔也與這裡是同系的，可以點那裡的飲品一同享用。

店子最出名的就是煎魚餅，爽口彈牙有加蔥花。只是點嫌很多時也放涼了，影響食味。牛膀也夠稔，粉腸有肥膏也美味。豬紅無咩味，牛腩就幾韌而牛根又太稔。蘿白大大件也超稔，亦夠甜。

粗麵用麵餅，爽，但淥得過稔。湯底味淡，勝在不過鹹。即磨咖啡，隔離直送。

必點配料：牛膀、粉腸

餐廳資料：
灣仔寶靈頓街21號鵝頸街市2樓
鵝頸熟食中心8號舖
2988 8960

13. 肥公車仔麵

問問區內的街坊，這間車仔麵店差不多是一致推許的地方。只要看到午市及傍晚那條長長的人龍，就知道這裡是實實在在的旺場店。未談味道，先講價錢，店子的麵碼價錢是不貴的。一般的每款八元，牛腩就是十元。通常五餸麵連飲品也都只是五十多，價錢是「貼地」的。

在這裡不可不吃的是豬大腸，炆得夠稔而又維持一定程度的咬口，入味之餘中間的油脂甘香好吃。牛腩也不錯，夠味而肉質鬆化。雞翼也是必點的，外層的雞皮完整而吃起來夠滑，很對辦。

還有店子的清潔程度令人滿意，服務態度也好，值得一讚。

必點配料：豬大腸、牛腩、雞翼、豬紅