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2015年6月22日 星期一

號外:澳門精華遊 ~ 滿意的重遊舊地 The Tasting Room by Galliot 御膳房


五月上旬·晴

談起在澳門街吃的異國菜,當中最普遍的當然是葡國菜及澳葡菜,而相比而言,意菜及法國菜餐廳的數量就少得多。當中尤以後者而言,要找有水準的地方就更難,而這裡是多年來的選擇之一。這次趁母親節一家三口來Hard Rock Hotel住了兩天,第一天就來這裡吃午餐。

舒適的環境

環境是有水準的法國餐廳的必要條件,這裡也很不錯。以往來的幾次,多是晚上來,但其實在有日光的時候來吃東西,陽光自落地玻璃透進餐廳內,感覺很不錯。先來一杯香檳,清爽而點帶微酸的味道,在炎炎夏日的下午也真的是清爽怡人。拿一件小法包,店子自家製作的出品,當然是新鮮好吃。

愛吃這裡的小法包

先來的香檳,為前菜小吃作出準備


悅口小吃就放在一塊石頭內,掀開看到的是魚子醬。在侍者介紹過後,才知道內容不簡單。除了魚子醬,還有生蠔生牛肉他他。吃在口,三者在口感上配合得很好。味道方面也精彩,鹹香之餘也有豐腴鮮香,而魚子醬及生蠔那直接而沒修飾的海水味道就是整道菜式的亮點。配上香檳,絕對是名貴也令人眼前一亮的小吃。

前菜小吃就藏在石塊盛器內

魚子醬加上生蠔及生牛肉他他配合得很好

除著送上來的白酒,前菜也是以海鮮為主的菜式,就是蟹肉沙律伴蕃茄雪葩。放在一個漂亮的玻璃盛器內送上檯,配合沙律的仔細也精美的賣相,看上去就是吸引。撕得幼細的蟹肉再加上青瓜絲,吃起來就是鮮甜清爽。更讚的就是配合放在上面的蕃茄雪葩及混合同吃的蕃茄清即以蕃茄濾製的蕃茄水),一點點的天然酸甜更添恰人口感及味道。配合乾身帶果香的白酒,令人無比受用。

別緻的玻璃盛器

主角就是蟹肉

蟹肉加上青瓜,清新也清爽,蕃茄的天然酸甜味道是亮點

第一道的海鮮主菜送上來的是多寶魚伴法國野菌及西班牙火腿,放在一個白色盛器內,在賣相上比剛才的沙律主菜是遜色一點。看上去不見多寶魚,原來是藏在泡沬醬汁中。多寶魚是預其中的鮮腴嫩滑,而鹹香的西班牙火腿正好襯托出其魚香,是意想不到的組合。泡沬醬汁是以硬芝士Gruyère de Comté打成,輕巧也提升了整道菜式在味道上的表現,很不錯。

比較平實的賣相

想不到芝士及風乾火腿是配合得這麼好

第二道的肉類主菜來的是鴨肉,就是香煎法式野鴨伴鴨肉意大利雲吞。主角的煎鴨胸看上去還帶點血水,肉質仍帶點韌度,但最重要的是越嚼越濃郁的肉味,來自Burguad的野鴨質素就是不錯。伴上的意大利雲吞釀進的是鴨腿肉,佐以薄荷及鼠尾草汁,提升了味道層次之餘也清新不膩,是適合夏天的主菜,跟雄混有力而帶點果香的紅酒也配合得很好。

第二道的主菜是鴨肉

恰到好處的火候

當侍酒師送來濃郁又富甜香的甜酒時,再來就是甜點的環節。如果問這裡的招牌甜點,不用問,就是一味朱古力香蕉千層配可可雪葩。在味道上,朱古力及香蕉二者在味道上起相得益彰之效。在口感上,酥脆的朱古力千層跟幼滑的可可雪葩也顯出層次。吃了這麼多年,這一味甜點仍是這裡的必然之選。

不作他選的甜點

餐後大廚出來打招呼,也問問在菜式上的意見。老實說,自數年前這裡開業吃至今天,店子在食物及服務上的水準都是令人滿意的。喝著香濃的咖啡,還有簡單的朱古力及蛋白餅茶點,很悠閒的一個周末法式午餐。

如果人在路氹城,想吃西餐的話,這裡絕對是選擇。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&
環境:&&&&1/2

餐廳資料:
Tasting Room by Galliot
新濠天地皇冠度假酒店3樓
(853) 8868 6681

相機及鏡頭:
Sony α7M2
SEL55F18Z

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