號外：KC廚房 ~ 辣酒煮綠唇青口（附示範影片連結）

五月下旬·晴

如果要我在五款新西蘭海鮮食材中選出最喜歡的一款，必選的就是一味綠唇青口。此品從新西蘭直接包裝再經空運抵港，保鮮期內仍然保持新鮮生猛，煮起上來當然也特別好吃。煮法方面，不如就以辣酒再將青口的鮮味再提升。事實上，這也是在拍攝當天極速清碟的一味。

材料:

新西蘭綠唇青口500克
紅辣椒2條
雞湯一杯
蒜頭2粒
蔥2條
老抽一湯匙
豆瓣醬1湯匙
紹興酒2湯匙
玫瑰露2湯匙

做法:

1. 先將青水洗淨，瀝乾水份備用；
2. 紅辣椒去籽切粒、蒜頭及蔥均切粒；
3. 燒紅鑊，下油，先爆香蒜粒、紅辣椒、蔥及豆瓣醬；
4. 依次加入玫瑰露、紹興酒及雞湯，煮滾並加入老抽；
5. 加入青口兜煮至全開口就成；

小貼士：

1. 吃得辣的朋友可以自行增加紅辣椒的份量；
2. 這一道菜式切忌煮得過熟，綠唇青口一煮至開口就要逐隻撿出；
3. 其實不止綠唇青口，以辣酒本煮其他貝殼類海產也同樣好吃。

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