二月上旬‧晴
因為「山‧步行」的關係，這幾個月每周都會有一、兩天在山野間鑽。不是跟製作單位去做資料搜集就是真正的拍攝工作，再加上有時自己也想多走一趟。就以三椏村為例，在過去的三個月中就走過五次，分分鐘是以往十年間的總和。而經過這裡，也當然不會錯過在這裡吃東西。
三椏村是來往新娘潭及荔枝窩必經之路
這條村有兩間供餐的士多，之前介紹過村口的福利茶室（請按此參考食評），是日去的就是另一間的這裡。走在三椏村，這裡差不多是離村往荔枝莊的最後一站。雖然不少人來這裡都是吃東西，但店主也同時是養蜂人。這一天跟攝製隊來到，當然要先看看蜂場，看到全副武裝的店主將蜂板拿出，上面就是密麻麻又正在蠕動：
蜂場
「二佬，其實咁樣看蜜蜂危不危險？」站在蜂板前又零裝備的我們問。
「沒問題！非常安全。」二佬氣定神閒的答。
但看著他包到全身實一實的裝束，看來我們還是速速回去店子吃飯好了。
還是去吃東西好了...
幾位主持加上攝製隊近二十人，也差不多坐滿這裡一半的地方了。點菜的工作當然由我來做，隨了點了幾味店子的拿手菜，店主拿來幾壺鹹柑桔蜂蜜來給眾人喝。自家種又自家製的鹹柑桔，配上的當然是自家蜂場的蜜糖。微鹹帶甘香的味道正好襯托出蜂蜜的清甜，只要喝上一口，大家準會將手上的汽水啤酒棄置不理，來到這裡絕對不容錯過。
環境也是舒適的
不能錯過的柑桔蜂蜜
二佬說是日有手釣魷魚，不吃何待？問煮法，那如果是新鮮魷魚的話，當然來白灼就最好。不過或者因為切得算有點厚度，所以吃起來口感不算非常爽脆，而也沒有新鮮魷魚那種驚心動魄的鮮甜味道。不過席上朋友都覺得是好吃的，始終來到這裡不來碟白灼鮮魷真的不似樣子。不過佐吃的辣椒醬油也出色，非常的鮮味。
我吃過更好的鮮魷
手釣魷魚之外，二佬還說早上拿到一點新鮮蠔仔，來個煎蠔餅就最好。單看賣相這裡的蠔餅煎得比福利的差不多，不算厚但蛋是煎得鬆化而滿有蛋香。蠔仔不算大粒，但真的味鮮而嫩。席上子豐本身也是識食之人，他以「潮州人」的身份說如果有魚露伴吃就最好。不過店子加入了不少的薑絲，也正好起調味之用，效果也很好。
加入薑絲的蠔餅，好吃！
如果問我有什麼一定要在這裡吃的，一味客家炆豬肉當然少不了，只見炆得夠色而切得丁方的豬腩肉肥瘦相間也非常吸引。腩肉本身炆得鬆化，肥肉的部份爽口不膩，是公認的出色。更吸引的就是加入了木耳、豆卜及酸菜，索盡了豬腩肉的味道，好吃得上天。大家都是同一意見，就是欠的只是一碗白飯。
客家炆豬肉，看上去已知對辦
欠缺的只是一碗白飯
除了炆豬肉外，還有走地雞是另一味必吃的。跟鮮魷一樣，最簡單的煮法也是最好的。其實單看雞隻的賣相，皮厚而肉豐，看來不太似是放養的走地雞。挑一件雞胸肉來吃，雖然肉質不算嫩滑，還好肉味還是濃郁的。多吃幾件再吃真一點，應該至少還是活雞來的。佐料的蔥油是自家製的，鮮脆美味，不比白切雞本身遜色，絕對不是配角來的。
看似一般，但吃起來還不錯的白切雞
自家製的薑油
說走客家菜也要試試這裡的客家豆腐，不過單看賣相已知不是最地道的做法，因為真正的客家東江豆腐件頭最少比是日的大一倍有多。豆腐煎過也放上了蝦乾及肉絲煮的餡在內，味道是不錯的。不過豆腐不像福利食堂般是自家製的，感覺自然是遜色一點。
還是習慣吃大件一點的客家豆腐
山野食堂也要來一碟菜，是日的是菜芯，就清炒吧。呈幼身的菜芯口感卻爽脆，味道清甜，平時街市的貨色真的難以比擬。反而沒有下蒜蓉而放的是蔥頭，出來的效果就特別香。還記得上次在福利食堂吃的一碟油麥菜，這天的水準也不遑多讓。
必點的還有青菜
攝製隊以壯丁為主，單尾的澱粉質環節是少不了的。吃的是炒飯及炒米粉，俱是出色之作。這二者要做得好首要就是鑊要紅加上火候足，這從炒飯就可以看得出來。配料不外乎是叉燒、雞蛋、生菜絲及蔥頭，料頭下得足也刴得幼細，加入飯粒炒得夠透而且粒粒分明，乾身爽口也好吃，非常有水準。
炒飯好吃
非常受歡迎的自家製辣椒油
至於炒米粉也很不錯，先上去沒有下肉，都是蔬菜為主。也因為火候足，所以吃起來是很有香味的。特色就是加入了木耳絲同炒，令彈牙的米還帶點爽脆口感，是特別的。不到了這個環節自家製的辣椒油也大派用場，深受席上人士歡迎。不過我還是堅持，炒米粉還是配辣椒醬好像更適合。
鑊氣
加入木耳絲，增添爽脆口感
除了蜜蜂及不錯的菜式以外，這裡養的幾隻狗也是店子的特色。其實大家只要走進附近也會知道他們的存在，因為總是給他們吠過不停。不過當跟店主打過招呼以後，他們又會乖乖的跟你搖尾，知道是「自己人」是也。
三椏村確實是好地方，就是村內的兩間食肆也值得再來這裡。還有一點大家要留意的，就是緊記想來吃的話，記得預先訂位。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&1/2
環境：&&&1/2
餐廳資料：
合益蜂場
沙頭角三椏村老圍
2679 9511
相機及鏡頭：
Sony ILCE-6000
SEL50F18
SEL1670Z AE
SEL1018
沒有留言:
張貼留言