七月下旬‧晴
帶洋風的日本料理其實在香港一向受歡迎，君不見幾家走此路線的店子如Roka、Nobu及這裡都經營多年而歷久不衰。尤其是這裡，時有聽到有批評之聲。但如像是日周末下午到來，這裡還不是全場滿座？就是連戶外的位置也坐滿人的，其實還是大有捧場客。
長期旺場的地方
這是我們這一次「藝術盛宴」試菜的第一站，一行人等走到餐廳最埋邊的貴賓房，侍應先拿來店子特意為這個活動準備的菜式 ~ 廚師特選刺身及手握壽司。這是由店子的壽司刺身師傅遠藤親自講解的一味，只見在直徑十多吋的大碗內放上了逾十款不同種類的刺身，擺盤及賣相都是美輪美奐的。就是逐樣講解，也要花上好一點時間。
壽司及刺身大廚遠藤親身講解
不要說解釋，就是逐樣看也要好一段時間才看得完究竟有多少款刺身在內。全部都是時令珍品，如來自伊勢的龍蝦，稚內的海膽，東京灣的鯛魚，還有真吞拿的赤身及拖羅、甲魷魚、甘蝦、池魚等等等等。當然除了質素高的刺身外，創作的調味手法也是這裡的強項。如以即刨的黑松露去配襯赤身，或以紫蘇花及昆布啫喱去配搭海膽，當然還有魷魚以酸柑皮去調味，無論大家喜歡與否，也是這裡的特色之一。
美輪美奐的豪華併盤
海膽人人愛，不是嗎？
除了為「藝術盛宴」活動特別準備的菜式，大廚遠藤也為我們拿來另一碟左口魚刺身。薄切的左口魚口感爽脆而魚味偏淡，大廚就用上了海膽碎及以米醋做成的啫喱去調味，鹹香及微酸的味道令刺身生色不少。喜歡的話也可以動手刨上岩鹽，不過個人而言覺得跟菜式的整體味道不太配合。
薄切的左口魚，特色在其調味上
先上去重量級的菜式，價錢也當然不便宜。這個 廚師特選刺身及手握壽司索價每客$2,280。不過計及食材的質素及份量，還是值得一試的。
「藝術盛宴」之旅仍然繼續，再來就是米芝蓮三星的法國菜。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&1/2
餐廳資料：
Zuma Restaurant
中環置地廣場5樓501-503舖
3657 6388
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