Amber ~ 《周日Brunch系列》早餐，就是要吃得好

二月上旬‧晴

在金融圈工作近20年已練成了遲睡早起的習慣，每晚工作至夜深而明天還要趁日本市場未開就已準備好，吃一頓豐富的早餐就是工作的動力。在中環要找高水準的早餐其實意外的比其他區域容易，想喝奶茶咖啡的有我最喜歡的勝香園（參考食評在此），吃點心的話蓮香樓是經濟地道之選，而想吃得精緻坐得舒適一點的，去陸羽吧。

勝香園是我最愛的早餐地之一

但如果想吃西式早餐的話，這邊也有超高水平的。在米芝蓮推介中只有四間星級餐廳會供應早餐，恰巧全都在中環及金鐘區。數當中最出名的當然是2012年米芝蓮三星新貴的L’Atelier de Joël Robuchon（三星早餐食評在此！），還有米芝蓮一星的Café Grey Deluxe（早餐食評在此！）及Mandarin Grill + Bar（早餐食評在此！）都供應早餐，除此以外，還有這裡。

Café Grey Deluxe也不錯

其實世界各地的文華酒店都供應最好的早餐，去那個地方如果早上沒有什麼心水的話，找這個品牌的餐廳是錯不了的。我是一等一的「早餐人」，一早就要找東西吃，以前還在中環工作的日子也來過位於置地文華的這裡多次。在公開網站，這裡有近百個食評，相信寫這裡早餐的似乎只得我一人。

L’Atelier de Joël Robuchon當然是經典

在一個特別的日子，跟牛魔王小姐想吃個有水準的早餐，二話不說就舉手來了這裡。不要看這裡是六星級酒店的高級西餐廳，但其實一樣歡迎客人帶小朋友來光顧，值得一讚。早上的餐牌有好幾個選擇，不過我們總會在「eggs」的一欄中選擇，其實除此以外還可選中式甚至日式中餐，適合不同國際及不同口味的客人。

更愛早上來這裡

如果比較起一般的高級西餐廳，這裡的地方不大也沒有景觀，但極高的樓底就是其強項。頭頂是那先了一次都不會忘記的金色掛飾，總覺得在有日光的時候來這裡是特別好，自然光在外透入，坐在一邊的沙發上，很舒適。還有這裡的服務也是一等一的好，由大至小的客人都會充分的照顧到，非常體貼。

吃一個令人飽足的早餐

還在看餐牌的時候就先來一杯果汁吧，這裡除了令天指定的七款選擇外有時還有一至兩款是日推介，如果在餐牌上找不到心頭好或不想喝來喝去都是那幾款的話，就問問侍應生吧。是日就要了杯蘋果汁，而另一杯的芒果熱情果汁就當是welcome drinks，都很不錯。

先來一杯果汁

要了Eggs Benedict及英式全餐Full English Breskfast，先來的麵包籃是屬於前者的。文華自家製麵包的水準相信不用我再重覆，來的是牛油卷、牛角酥及小法包，塗上鹽味牛油都好吃。再來一杯Earl Grey，除了茶香還有這裡精緻的茶具，喝英式茶就是這樣子，也是早餐的好開始。

出色的麵包籃

茶具也精緻

這裡的Eggs Benedict（或者是Egg’s Benedict，但不會是Egg Benedict吧？）有三款，有黑松露的又或是配上煙三文魚的，而最後的一款就是我們那款最傳統的Bacon Egg’s ‘amber’。這是我如果來這裡吃Eggs Benedict的話必然選擇，不過老實說比起前幾年來吃，賣相無疑是差了一點，坦白說那時這裡還未奪星。

今天來吃的Eggs Benedict

幾年前來吃的賣相明顯較好

這裡的蛋跟吃牛扒一樣是可以選生熟程度的，或者有很多人都覺得蛋黃像心太軟般「爆漿」湧出的就是好東西，但我還是一貫的要了medium。切開蛋只見流出了蛋黃以後還有半熟的留在蛋白內層，火侯是及格的。將蛋連蛋黃加上煙肉、菠菜及鬆餅一起吃，味道及口感都不錯。尤其這裡的荷蘭汁，酸味及牛油香味平衡得不錯。雖然這一份Eggs Benedict要賣200元，水準還是不錯的。

仍然令人滿意

說到另一份的英式全餐，其實認識Full English Breakfast是真的在英國吧，那時往倫敦工幹在酒店第一次見識這款份量嚇人一跳的英式早餐，這裡雖然同是茄汁豆、炒蛋、薯仔、豬肉腸、蘑菇還有乳酪，當然是來得精緻得多，不過就同業是份量十足的，胃納小一點的二人分吃絕對可以。

份量十足的英式全餐

最喜歡吃的就是烤新薯，吃起來皮脆且香。帶天然酸甜的烤蕃茄最適宜跟鹹香的煙肉又或是味道濃郁的豬肉腸同吃。而炒蛋就選了soft的，口感幼滑而應該是加入了忌廉同煮的吧。吃過乳酪還未飽？也有兩片烘得外脆內軟的多士，塗上蜜糖來吃必定吃得飽足。

有益

連多士也很不錯的

最後來一杯鮮奶咖啡，先不下糖喝一口，奶泡幼滑奶香味濃。如果喝西式咖啡，在一天的其他用餐後時間都會選特濃咖啡，不過是日還未想給自己太多壓力，來一杯輕鬆的鮮奶咖啡吧。

早上吃一頓精緻有水準的早餐，人飽足時也特別精神。

結論：值得推薦


評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&&
環境：&&&&&

餐廳資料：
Amber
中環皇后大道中15號
置地文華7樓
2132 0066