Bouchon Bistro Français ~ 小點，好吃

十一月中旬‧晴

舊年年初在市面上忽然出現不少法式小餐館（bistro），在西環有Bistonomique（感覺一般，食評在此！），中環的La Marmite Bistro Française（也不錯，食評在此！）及Entourage（環境悠閒，食評在此！），而還有一間就是這裡。在這幾間法式小餐館開業之初是一次過試過了，只有這裡才令我可以再回頭光顧。

平日也甚旺場

貴為Dining Concepts的其中一名成員，這裡其實甫開張已快速到位，食物及服務都達到一定水平，就算是平日的晚上也是頗旺場的。大廚Jérôme Billot做菜甚有水準，雖然在菜式而言，一年下來也沒有多大的改變，六款的開胃小菜（hors d'oeuvres）、幾款肝醬、肉醬及風乾肉、五款沙律兩款湯、九款主菜五種甜品，但以bistro來說也並無不可。

大廚Jérôme

年末就是要跟公關朋友吃飯的時間，謝謝她們一年下來的照顧也交換一點飲食情報。這兩位公關朋友平日不多露面而無論在消息廣傳及市場策略上皆有一手，絕不是食評要多兼快且濫卻又千篇一律之流。負責兩間大飲食集團的公關事務亦跟城中不少老行尊腍熟，坦白說也幫了KC不少忙，選了一個平日的晚上來這裡。

店子後方

三人行，就算訂了位準時來到也（照舊的）要等，還好在店子後方有幾張檯，氣氛較靜也適合傾談，正合意。入冬晚上已有涼意，還好這邊也有暖燈所以也算頗舒適。先來的麵包籃陣容雖一般，但至少麵包本身是烘得熱熱的，打打底再來一杯氣酒，是不錯的餐前熱身。

先來的麵包籃

點菜的工作是我的專業（或職業），就由我來做。不過在這裡的變化不多，喝酒為主的話多來幾款小吃就行，先來半打田雞腿。這裡用上的是冷藏而非新鮮貨，雖然肉味欠奉但加上牛油及香草去適當增味，吃起來啖啖肉的令人非常滿足。$128半打，一人先來兩只是喝白酒的最佳配搭。

烹調得宜

半打田雞腿之後的蝸牛也是半打，看餐牌是來自布根地的而塞上香草及牛油再拿去焗。不過坦白說從來對在香港吃的蝸牛沒有好感，就是那個感覺總是「非原庄」的蝸牛殼就令人沒有興趣。肉質雖彈牙但除了香草及牛油的味道以外是索然無味的，不是我喜歡的菜式。

不是我那杯茶

白酒喝完，倒來的是紅酒，也是鵝肝上場的時候。這裡的鵝肝醬做得幼滑而味道濃郁，塗在烘脆了的小法包上吃是美味的點心，加一些橙皮果醬也正好中和了膩滯的口感。另一味煎鵝肝就嫌表面煎得略欠焦脆，而切得厚厚的內裡甚豐腴的，跟紅酒幾時都是較佳組合，伴上糖漬提子及一點檸檬汁味道跟濃郁的鵝肝配襯得不錯。

幼滑好吃

煎得焦脆一點更好

餐牌上的Spécialités Masion環節上有三款選擇，最有興趣的就是一味生牛肉他他。還記得不知何解舊年忽然在市面上出現不少生牛肉他他，雖然大部份都標榜是手刴的，但做得有水準的店子很少。這裡的口感做得很不錯，嫩滑中又有絲絲肉質口感。不過在味道上就做得不夠好，雖然下了酸瓜及香草等但也是偏淡，仍有進步的空間。

手刴的

口感不錯

大家也不是甜品的粉絲，就只來一味試試就算，仍然是上次吃過的蘋果反批。一看已知做得頗濕潤的，蘋果煮得腍腍的吃起來是香甜的，如果肉桂味能多一點就更好了。批面（在這裡就變成了批底，因為是反批）仍酥化也有牛油香味，做得不過厚所以吃起來也不膩。加上一點鮮忌廉，好吃。

是好吃的

值得一提的就是這裡的外籍侍應服務態度是親切又不錯的，很多時就算一時安排不到座位也都儘量照顧及安撫，令人也不好發作。埋單每人二百多，帳單給公關朋友提早的去埋了，在此說聲謝。

是個不錯的地方。

結論：值得一試

延伸閱讀：Bistonomique：感覺一般，La Marmite Bistro Française：一個法國煲，Entourage：環境悠閒


評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Bouchon Bistro Français
中環蘇豪伊利近街49號地下
2525 9300