海鮮，就是要「鮮」！

四月上旬‧晴

不知大家有沒有遇到我這個情況，就是身邊總有些朋友是自稱「魚王」，時常說找到什麼什麼魚，要呼朋喚友各自帶酒同賀一番。對於這等「魚王」，老實說我總是嗤之以鼻，因為在我心目中達到「魚王」級數的只有幾位。而當我在南區工作過後，又多兩位。一位就是在魚市場海鮮餐廳曾出場的魚市場有勢力人士，而另一位就是魚民代表強少。

就在漁船上

強少，漁民出身，但早已「上岸」並已成為地區「有勢力」人士之一。他早年活躍於海鮮界，故至今與不少漁民十分相熟。話說KC完成了合約工作，正要離開南區，強少說要請我去吃一頓海鮮宴。這一頓海鮮宴在他口中說是「簡簡單單」，但其實就是不可多得的一餐。所以就算不是在市面上任何一間餐廳進行，也值得存記。

適逄是「上貨」的日子

吃海鮮最好的地方在那裡？還用說，就是在漁船了。海鮮，就是要「鮮」，在漁船上即吃就最好了。在強少的安排下，我們幾個就坐在一條大漁船上。日期就是公眾假期前夕，因為強少朋友（也是漁船東主）的船是收魚船，有不少小漁船會趁公眾假期前夕來交魚。我們幾個安坐船上，看到什麼好吃就吃什麼，這才夠「鮮」。

什麼想吃就撈來吃

坐定，傾了幾句，漁船陸續埋艇。強少問：「今日有沒有瀨尿蝦返？」回覆是「有，得八隻。」什麼？全日也只得八隻瀨尿蝦？只見船家將八隻瀨尿蝦拿來就恍然大悟，原來說的是如前臂般長的瀨尿蝦。平時見到的本地瀨尿蝦都是小小的，在市場看到的都是東南亞來的，肉質總不似本地的鮮甜。是日的就拿去清蒸，膏豐肉足，味道鮮美而異常爽滑。今時今日我想還吃到本地大隻瀨尿蝦機會已不多，因為產量少，或者全部都給在漁船上截去吃了吧。

生猛大隻的本地瀨尿蝦

清蒸就最好吃

「有蟹嗎？」強少又問，船家說「紅蟹吧！」「那就找一只多膏的蒸來吃吃吧。」船家就挑來一只比手掌還大的，放在金屬碟子上蒜好。這一只紅蟹膏真的很多，質地軟熟，蒸煮的火侯剛好，蟹羔豐香美味之餘肉也鮮甜無比。紅蟹很多時也會拿去蒸飯，福建菜中就有一味紅蟳米糕。蟹糕的鮮美滲進米飯之中，好吃得上天。

鮮活

蒸起就可吃

爆羔！

蟹，我非常愛吃，強少知我心意，原來已早問船家留起一只紅花蟹。蟹是斤半有多，生猛無比，煮法也是最直接的拿去清蒸就最好了。花蟹是做凍蟹的好材料，肉多鮮甜，質地實淨好吃，是蟹迷至愛。是日的花蟹還有羔，我吃得非常滋味。但只見強少及船家皆不動手，看來在他們眼中此品甚平凡。

留起的花蟹

滿足非常

也是時候吃吃魚。「有什麼魚？大的不要，來一尾小的。」只見船家撈來一尾海馬頭魚，至於蒸法仍然是蒸，原汁原味也。船家將馬頭斬件放在金屬碟子上，再舖上薑絲及蔥絲蒸好。馬頭油脂豐足而肉質軟滑，吃起來是滿咀鮮美的魚味。在這裡魚不用大，也不用找名貴貨，如斯新鮮的味道總不會差。

海馬頭魚

魚油豐美

「吃過大眼雞沒有？」這次到船家反問。大眼雞有什麼人未吃過？正當要回答之際，只見船家將兩條生猛的大眼雞撈出來。平時見到的大眼雞總不是生猛的，因為這款魚從海中撈起就養不成，是日的剛從漁船交來的當有新鮮貨了。強少吩咐加入薑蔥與及少量水去煮，十分鐘不夠就可吃。魚湯甜得不得了，魚肉嫩滑帶爽，平魚鮮吃也可以寧舍不同。

生猛無比的大眼雞

湯鮮甜

魚肉是絕頂嫩滑

「今天沒有什麼特別好吃的，就弄些蝦及扇貝來吃吃吧！」強少客氣了，其實是日味味是精品。只見船家將幾尾大隻的花竹蝦拿去開邊蒸，看看蝦背的兩條紅膏已夠吸引，吃起來當然美味。而扇貝也是生猛的隻隻會動，肉厚且質地爽甜，一連吃了幾只，滿足矣。

蝦也是爆羔的

爽甜的扇貝

「飽了嗎？還有糯米飯呢？」什麼？吃至此已經幾飽了，不過強少專誠安排的當然也是精品。糯米飯加上潤腸及臘腸去蒸，口感軟熟而加上臘味及一點頭抽的味道就更好吃。糯米飯是我最喜歡吃的食物之一，是日的糯米飯，給我獨力清掉，飽！

吃不停口

捧著肚子的離開，只見漁船才一隻一隻的上貨。強少送我們上岸，自己又回去船上了。此時我們才發覺他是晚好像還沒有吃過什麼的，不過見一蘿蘿的魚鮮，先來吃的都是精品吧。

他們吃的，才真的是海「鮮」！