The Steakhouse Winebar + Grill ~ 不滿足的感覺，最討厭！

七月下旬．晴

近年尾，例必收到不少華洋雜誌要KC去評年度推薦餐廳，當中，有不少也有「The Best Steak」這一項。我將是年吃過的牛扒列出來，可惜，是完全沒有頭緒。絕不是Morton's of Chicago，連Bistecca也選不下手。結果，可能大家看到也會覺得意外，我是投了一間新扒屋一票，因為那一晚吃到的西冷，感覺太「對」 ~ 有時吃東西就是這樣，好吃，也要感覺「對」才行。

是晚經歷，令我不選這裡是今年的Best Steak House

其實，在來這裡之前，連我自己也不相信，我會不投這裡一票的。貴為全港最頂級的扒屋之一，這裡還要是用上炭烤爐，加上選用的牛肉，有相當的質素，應執牛耳的了。但有時，世事就是這樣的了。早前，在一個周五，約了幾位食友到來，吃這裡的in-house dry-aged牛扒。

周五晚，座無虛席

周五，人一點不少，至少八時半來到，是「滿席」的。來之前已經確認了，是日的in-house dry-aged就只有24安士的Porterhouse，沒有Bone-in Ribeye，可惜。侍應先拿來麵包籃，幾款包也是熱熱的，不過，是日真的沒有什麼胃口，為了留力後段的菜色，每款吃一口，也沒有什麼特別，不追加了。

沒吃幾多的麵包籃

吃牛扒，也是喝紅酒較好一點。當然，選酒的責任，就由會長來做。精明的他，也是紅酒專家，選來的酒，當然是划算又好喝的了。選來一支澳州Shiraz，順喉易入口，很不錯。好了，至於吃什麼，因為我已經預訂了Porterhouse，那麼前菜及其他部份，就由其他食友負責。六個人，四味前菜，三味甜品，加分吃72安士的牛扒，也相當之豐富了。

會長選的紅酒，當然好啦

前菜未到，侍應先拿來的，循例是這裡的「鹽陣」，八款選擇，一字排開。侍應在逐一介紹，如果是第一次來這裡的話，準會嘆為觀止，我清楚記得，初來的時候，我也對這個安排，很感興趣的。但不知是不是年紀漸大，吃東西也不想有太多的調味，對於鹽，沒有什麼要求，所以一款也沒有要了。

單看，沒碰

Crab Cake是很典型的美式菜，卻從不是我那杯茶，可能因為好吃的Crab Cake，也真如鳳毛麟角。這裡的雖然是真才實料，內裡的蟹肉成份是甚多，但吃起來並無佳處，外皮乾而不鬆脆，內裡也是平平無奇。配以一小碟青瓜沙律醬及一小堆沙律，盛惠188，划算與否，大家心中有數。

物非所值

另一味叫「Tasting Foie Gras」的，看名字幾有計，揭盅就是煎鵝肝加鵝肝醬。煎鵝肝不評了，總之是沒失手，那就一定是那個味道。反而鵝肝醬很不錯，味道濃濃的，表面的紅莓醬酸酸甜甜的，大大減低了油膩感，在味道上也平衡得好。另有青蘋果條及多士伴吃，也因為淨食也不過份，沒有理這兩個配角了。

沒有特別

烤大蘑菇沙律是四款主菜之中最好吃的了。蘑菇烤得香噴噴，吃起上來毫不乾身，滿有口感，配上在旁的沙律菜，及墊底的蕃茄醬汁，相當好。在席上我說過這裡的前菜都只一般，不過，這一味算是最好的了。

烤大蘑菇好吃！

龍蝦湯很多時也是扒房的絕活之一，當然來到這裡，也有一試的價值。這裡的龍蝦湯，不算是很濃郁的類型，就如食友M的解說，這不是「新英倫」的風格。但喝下去又發現有不少的芹菜粒、蝦粒在底的，又好像不是「經典法式」......討論了好一會，為了不阻礙牛扒上檯，就是我，喝完餘下的龍蝦湯。這個賣百四元的龍蝦湯，雖然當然不能與頂級的法國菜店子如Gaddi’s、Caprice等相比，就算比起H One及Harlans，也有不如，不過，也不錯，就真的。

走中間路線的龍蝦湯

好了，在牛扒來之前，在這裡吃扒，也有兩個例牌的動作，先是選刀。高級牛扒店，用的刀當然也講究。我讓大家先選（噢！我那把心水的Laguiole給會長選了去...），最後揀了把閭鋒及重身的，人懶，想用少點力，就是這樣。都說已不吃太多的調味品，所以芥辣也只是隨手選，要了蜜糖芥末及法式的，甜及酸，可以兩邊選。

重身，闊鋒的刀，合我

任意選

好了，到了今天的主角上場了。三塊Porterhouse，每塊淨重24安士。兩塊原味，一塊是煙薰味（這可能是食友不太同意，但我也堅持，試試不同的效果）。至於生熟程度，就是由最「生」的數起，Black & Blue﹝謝謝Meg的事後補充...﹞，Rare及Medium Rare。以烤扒來說，三個都是非常難燒的火侯，真的考考廚子在控制烤爐的功夫了。

三塊共72安士的Porterhouse

三塊扒，香噴噴的上檯，影了一輪，就由店方代切好。先由最生的Black & Blue吃起，以這個火侯，應該是做到外皮僅烤熟，內裡全紅，凍芯，才是剛好的效果，因為皆在吃到扒本身的味道。這裡燒出來，也真的是這個火侯﹝雖然在我而言，那個「芯」，也真的凍了一點﹞。吃的是肉的味道，但皆一致覺得，跟平常的牛扒是沒有多大分別，「DA 35天」的效果，不太顯著。

Blue Rare失敗了，內裡是凍的

最「生」的燒得不好，上一級，就不錯了。Rare的那塊是外邊全熟，內芯內裡全紅，外邊是粉紅色的嫩紅，果然是燒得恰好。肉質吃起來鬆化，這個rare的是煙薰味，果然是薰得香濃，不過就有點蓋過了牛肉本身的味道。食友，我明，是我要這一款煙薰味的，所以如何想知道這裡做dry-aged的效果，就要轉去下一件了。

煙薰味...還是下一款較好

最後的一件，是原味，是medium rare，這個火侯在三件porterhouse之中算是比較易掌握的了，果然，也燒得最好。吃起來同樣是肉質鬆化，但味道卻絕不似是dry-aged過的，只是一般牛扒的味道。如果就是in-house dry-aged的話，明顯的水準差強人意。始終dry-aged是一個很高深的技術，要地方、技巧及時間上配合，缺一不可，在香港要求有外國的水準，也似乎要求太多了。

沒火氣...

除了沒有dry-aged過的味道，個人而言，是晚的牛扒，亦做不太做得出烤肉的效果，吃起來，跟Morton's 沒有什麼燒烤風味。比起之前在Prime Steak及BLT Steak的效果，差了幾皮。除了牛扒，也要了兩款配菜，分別是烤薯塊及黑松露薯蓉。但扒已吃得七七八八的飽，對配菜興趣不大，只淺嚐就算，而味道，也留不下什麼印象。

沒碰

也沒多碰

飽還飽，甜品也是必吃的一環，始終有六人，叫兩款來分吃，也可接受。先來的是這裡的王牌甜品，Chocolate Fondant。份量非常的多，不要說二人，我說是四人分吃，也沒有問題。拍了照，分開外皮，朱古力漿澎湃流出，「湧出度」令人滿意。吃起來，朱古力蛋糕是又濃又甜，非常膩。如果可以一人獨力對付一整個的，不是神，是魔，是甜魔。正常人如我，或「扮甜魔」的，應該都吃不消。

一個人吃得完？勁！

澎湃的朱古力漿

吃一個Chocolate Fondant還不夠，還來多個Dark Chocolate Souffle。焗得大大個的，看上來開心，但吃起來絕對是「一陣風」，一向也不是我喜歡的甜品類型。最後，一眾女生對Chocolate Fondant上的薄荷雪糕極之讚賞，連加了一大球，胃納之強勁，令人敬佩。

疏乎里不是我喜歡的甜品類型

談天說地，我總是心不在焉，是不是吃得不太滿意的後果？埋單是每人七百多，以一頓開了酒的牛扒晚餐來說，又真的不算昂貴。當中也當然要謝謝食友D的幫忙，使到我們可以全單七五折，才可以如此划算。

我要再來，始終要吃那個Bone-in Ribeye才心息！

我要再來！

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&&

餐廳資料：
The Steak House Winebar + Grill
尖沙咀梳士巴利道18號
香港洲際酒店地庫
2313 2323