六月中旬．晴
在之前Petrus的食評中也有提及，有一些餐廳，不能說差，但因為板斧不多，吃了幾次以後，雖然都是滿意的，但總令人難再光顧，這裡就是一例。如朗庭酒店的Bostonian一樣，賣的是美式海鮮菜，龍蝦湯做得很不錯（其實我覺得很多人也說Harlans的Lobster Bisque很好，其實這裡的，一點不輸蝕），烤海鮮也做得有板有眼的。留意這裡的資訊，硬是覺得吃來吃去也是差不多的，就是沒有一個再來的理由。
早排看靚女編輯多樂菲在HK Magazine的文章，知道女主廚Flora Mikula來這裡客串一星期。翻看新聞稿，有不少都會提及到Chef Mikula現在的店子Les Saveurs de Flora，我吃過的，卻是另一間Les Olivades，到了2010年的巴黎米芝蓮推介，這兩間也是推介之列。當然，要說履歷的話，她在三星的Alain Passard及二星的Jean-Pierre Vigato都工作過。她也是少數能擁身於男性世界的法國廚房女廚師，擅長做普羅旺斯菜色。原因來了，還等什麼，就在一個陽光燦爛的下午，獨自來吃一吃。
再來吃，就是為了客席主廚Flora Mikula
之前都是晚上來，多是喝酒，在環境上跟下午是大不同。晚上燈光偏暗，情調浪漫。而下午就比較光猛怡人，自然光從大玻璃窗透入，很有普羅旺斯夏天的氣氛 ~ 是的，在我心目中，普羅旺斯之夏就是陽光普景，風光怡人，那裡的一樹一木，仍然令人懷念。在女侍應的引領下，坐在餐廳中央的四人檯，說不出的舒適。
清爽的長相思
跟侍應說出此行的目的，她連隨拿來Chef Mikula的午市餐牌，兩道菜連咖啡收320，再要甜品也只是350，也不算是十分昂貴的價錢。前菜三選一，主菜二選一，都有我的心水項目，不錯。午餐還包白酒一杯，是智利的長相思。聞起來滿有果香，口感清新爽快，微涼的溫度，是大熱天時很好的餐前酒。
仍然討好的麵包籃
侍應拿來麵包，尤記得這裡的麵包都很好吃的，果然是保持水準。都是烘得熱熱的，法包吃起來外脆內鬆軟，不用塗牛油，也可以「淨」吃一條。最好吃的就是芝士包，是濃香的芝士味，而同樣好吃的就是在旁的焗芝士脆片，真的主菜未上，已全部吃清。本周的特色就是圖中深色的橄欖包，吃起來鬆軟之餘，也有粒粒的黑欖碎在內的，非常好吃。
再多也可以吃清的芝士包及芝士脆片
前菜是蕃茄水牛芝士及香草凍湯（Melba de Tomate Mozzarella Arrose de Pesto），看各大傳媒的公關稿，都說是Chef Mikula的招牌菜之一。香草凍湯打得很幼滑，喝起來涼快之餘，也有濃香的香草味道。上面的是以水牛芝士打成的慕絲，味道清香，跟香草凍湯很是配合。喝至底部還有切半的車厘茄，很鮮甜。
清新的香草凍湯
這個湯喝起來感覺很清新，令人如沐涼風之中，是很適合夏天的一道前菜。Chef Mikula擅長做普羅旺斯菜色，也是運用各式香草及蔬菜類食物的高手，這個湯，絕對表現了她的強項。反而另外配以的一塊香草餅（Madeleine au Basilic），這塊貝殼型的蛋糕吃起來感覺很油膩，拿上手已滿手是油，也沒有什麼味道，吃了一口，也放下了。
上面的水牛芝士泡沫，輕，軟，滑
主菜在羊排及鱸魚之中，選了後者，因為我還記得上次在Les Olivades吃的，就是鱸魚。這道菜的名字是鱸魚配雅枝竹（Filet de Bar Su rune Barigoule D’Artichaut），處理海鮮也是Chef Mikula的強項，所以這味菜是值得一試。兩片煎鱸魚柳，交疊的放在浸著雅枝竹的煙肉蔬菜清湯上面，賣相很好。
煎鱸魚賣相也很不錯
吃起來，也十分有水準。先說鱸魚，是煎得皮脆肉嫩，火侯是剛好的。正確的吃法是用魚羹將壓散了的鱸魚肉，去混和清湯一起吃。清湯是有點煙薰的味道，是用上煙肉去煮的原故。而這個煙薰味道，適當的蓋過鱸魚肉的微腥味，加上新鮮的雅枝竹，也帶出了鮮味。在味道的配合上，做得很出色。不要看只是兩件鱸魚，但加上在旁的薯糰，吃起來是份量十足，非常飽足。
嫩滑的魚肉，跟帶煙薰味的蔬菜清湯是絕配
原本吃到此時，已經十一成飽，但因為吃得滿意，當然要吃點甜品，才叫美滿，就要了是日的第三道菜色。甜品是脆朱古力、榛子軟糖伴花生奶昔（Crousti-Fondant au Chocolat et Aux Noisettes Milk Shake au Nutella），單看名稱還以為是「三點盛」，甜品送上檯，原來前二者是合在一起的，中間好像還有白朱古力的成份，看來中文名稱是譯得有點奇怪。
令人不忍放棄的甜品
依照侍應的指示，先喝nutella milkshake，做得非常滑之餘，好在不是太濃郁，也不太甜。不然在飽餐之下，幾難喝得下一杯濃郁的奶昔。另一邊箱是兩款味道的慕絲，白朱古力甜美，榛子也很香，夾著脆脆的朱古力面層來吃，很美味。不過這件甜品的份量，對於我來說，也太多了一點。到最後吃完的時候，是飽得不得了。
輕輕的nutella milkshake
最後來一杯鮮奶咖啡，消消滯。送上來的petite fours是兩件印上了酒店名字的朱古力，內層夾著不少的朱古力脆米，吃起來脆卜卜的也很好吃，結果忍不住口，也全部吃清！喝盡最後的白酒，是非常滿足的一餐。領班過來問我對是日食物的意見，也如實告之。
是相當飽足的一餐
通常客席主廚在別的地方客串，是未必能做得回自己的風格。但是日吃到這兩味充滿夏天氣息菜色，也真的像感受到普羅旺斯的陽光，我覺得是做到了。值得一提的是這裡的服務，有效率又有，禮貌又好，令人有賓至如歸的感受，值得滿分。
連這塊朱古力也脆脆的好吃！
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
Lobster Bar and Grill
金鐘金鐘道88號太古廣場2座
港島香格里拉酒店6樓
2820 8560
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